Янги рецептлар

Чили Боули Бен макони нави DC -ро мекушояд

Чили Боули Бен макони нави DC -ро мекушояд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ин муассисаи дӯстдошта ва хот доги DC як заставаи дигар мекушояд

Chili Bowl -и Бен макони нави DC -и худро дар кӯчаи H мекушояд.

Бен Чили Боул 8 июл макони нави Вашингтон, Колумбияро мекушояд. Ин дуввумин тарабхонаи пурраи занҷир ба ҷуз аз макони аслӣ дар кӯчаи U хоҳад буд.

Дар посгоҳи нав дар 1001 H Street NE, дар байни кӯчаи 10 ва H дар шимолу шарқи DC ҷойгир хоҳад шуд. Маросими ифтитоҳи бузург соати 11:00 баргузор мешавад ва буридани лентаи расмӣ баргузор мешавад.

Мизоҷон метавонанд аз маҳсулоти дуддодашуда ва нӯшокиҳои ширӣ интизор шаванд, аммо ин макон инчунин як мошини яхмоси нарм дорад. Дар ниҳоят як пати пиёдагард бо нишастгоҳи беруна ва бари болохона хоҳад буд.

Маълум аст, ки соҳибони Chili Bowl-и Бен бо Билл Косби робита доранд, ки нисбати онҳо дуди аслии чили номида мешавад, аммо зоҳиран ин макони нав нигоҳ доштани масофаи худ аз ӯ.

Косби, кӣ ба маводи мухаддир ва таҷовузи ҷинсӣ ба занон иқрор шудааст, пештар дар ифтитоҳи тарабхонаҳо ҳузур дошт, аммо дар бораи он ки оё ин дафъа дар он ҷо хоҳад буд, чизе гуфта нашудааст.

Соня Алӣ, соҳиби ҳамроҳи Били Чили Боул бо шавҳараш Низом ба The Washington Post гуфт: "Мо ҷомеаро ба оғӯш мегирем. Мо аз рафтан ба он ҷо хеле хушҳолем. "

Ben's Chili Bowl инчунин дар Арлингтон, Парки Миллӣ, FedEx Field ва Фурудгоҳи Миллии Рейган ҷойҳо дорад.


Корманди собиқ аз бозори Chili Bowl Ben ’s газад

ВАШИНГТОН – Эҳтиёт бошед, ки Бен, як косаи нави чили дар шаҳр вуҷуд дорад.

Корманди собиқи устои қошуқи равғании U Street ният дорад дар кӯчаи H дар шимолу шарқ тарабхонаи рақобаткунанда кушояд, ҳамон маҳаллае, ки қабилаи муттахидаи бунёдгузори Чили Боул Бен Алӣ нақша дорад франшизаи нав кушояд.

Энтони Улисс Ҳолмон умедвор аст, ки тавассути баъзе ашёҳо дар менюи муҳиме, ки дар бозори озуқавории чӯбини пӯсидаатон бартарӣ дорад ва ӯ корфармоёни собиқашро бовар кунонида наметавонист —, ки ба қавли ӯ ба тағирот бепарво ҳастанд #8212 қабул карда шавад.

“ Ман боварӣ дорам, ки доги ибрӣ як саги гови болаззаттар аст, ва илова бар ин он маҳсулоти косер аст, ” Холмон WTOP-ро дар бораи дудҳои ним-косере, ки Били 54-солаи Чили Боулро гузоштааст, нақл мекунад. харита. “Шумо мехоҳед маҳсулотро ба ҳама, ҳама миллатҳо пешниҳод кунед. Ин як қабати дигари муштариёнро илова мекунад. ”

Алтернативаи Holmon, DC Chili Bowl, ба нақша гирифтааст, ки пиёз бирён, карам ва карбоги ҷуворимакка ва#8212 ҳама компонентҳоро дар маркази пуристи U Street дастрас накунад. Онҳо аллакай ба тиҷорати маркази шаҳр хӯрок медиҳанд, дар ҳоле ки онҳо дар ҷои доимӣ қарор мегиранд. Дар баробари шарик ва ҳамкори собиқи Меняна Уилямс, онҳо инчунин чили мурғи марҷон ва чошнии мурғи марҷон доранд, ки бар хилофи версияҳои гӯшти гов дар Бен ’s.

Соҳибони Ben ’s, тамоми оилаи марҳум Бен Алӣ, маҳсулоти худро дастгирӣ мекунанд.

“Мо аз соли 1958 пайдарпай будем ва ” мегӯяд келин Вида Алӣ, яке аз соҳибон. Ҳамин тавр, боқӣ мондан, мо чизҳоро ҳамчун пиёз бирён ва ғайра иваз намекунем. ”

Али мегӯяд, услуби идоракунии Холмон аз услуби Бен фарқ мекард. “Мо мизоҷонро ғизо кардем ва нигоҳубин кардем ва ӯ аз он каме фарқ дошт. ”

Фарҳанг дар Бен ба мизоҷ дуруст хидмат намекунад, мегӯяд Холмон ва ӯ умедвор аст, ки онро дар муассисаи худ тағир диҳад.

Онҳо дар тӯли 50 сол дар тиҷорат буданд, аз ин рӯ гӯш кардани андешаи каси дигаре, ки онҳо интихоб карданӣ нестанд, ” мегӯяд ӯ. “Агар муштарӣ мехоҳад шуморо барои пардохти ҳисобҳоятон дастгирӣ кунад ва ба беҳтар шудани биниши шумо кумак кунад, шумо бояд баъзе чизҳоро барои онҳо танзим кунед. ”

Холмон дар як гузориши консессияи консессияи консессияи консессияи франшизии “Ben ’s Chili Bowl кор мекард ва ба соҳибони дигар, писарон Низом ва Камол Алӣ пешниҳод карда, шарҳ медод, ки чӣ гуна ӯ тиҷоратро ба мизоҷони мухталиф тавсеа мебахшад. Вай посухеро, ки меҷӯяд, нагирифт, бо истинод ба фарқиятҳои оштинопазир ва онро аз дар берун бурд.

Вида Алӣ тасдиқ мекунад, ки Холмон ба онҳо бо ғояҳои нав муроҷиат кардааст, аммо ягон тағироти мушаххасро муҳокима накардааст, мегӯяд ӯ ва илова кард, ки он беҳтар аст, ки ӯ ба пеш ҳаракат кардааст ва ” ва ин рафтани манфӣ набуд. ”

“Мо бешубҳа қариб чор соли охир ҳаққи худро пардохт кардем, ” Холмон мегӯяд. “Агар мо ин қадар вақт кор мекардем ва наметавонем дар кӯчаи У тағирот ворид кунем ё умуман ягон тағирот ворид кунем, чаро тағиротҳои дар мо мавҷудбударо қабул накунед ва онҳоро барои мо кор накунед? ”

Бен ’s Чили Боул тавсеаи худро барои хидмат ба мухлисони Redskins дар FedEx Field моҳи сентябри соли гузашта эълон кард ва ба Nationals Stadium вақте ки он дар соли 2008 кушода шуд. Холмон мегӯяд, ки ӯ ҳардуи инҳоро назорат мекард ва#8212 бевосита барои ин иншоот кор мекард ’ провайдери хидматрасони озуқаворӣ ’ 8212 инчунин дигар корхонаҳои атрофи шаҳр, ба монанди ширкати Ben ’s дар рӯзи Адамс Морган.

Вида Алӣ мегӯяд, ки Холмон бори аввал пас аз ба тарабхонаи U Street омада кор пурсида пас аз “Ман бовар дорам, ки ӯро раҳо карданд ва#8221 ва онҳо ба ӯ имконият доданд.

“Модар ва Поп тиҷоратро 53 сол пеш оғоз кардаанд ва ҳазорон кормандонро бо кор таъмин кардаанд ва ба бисёр одамон дар ҷомеа кумак кардаанд, ” вай мегӯяд: “ҳамин тавр мо фикр мекардем, ки мо ба ӯ дар коса имконият медиҳем. ”

Оқибат ӯ бо роҳи дӯстона рафт. Вида Алӣ мегӯяд, ки Бен ’s ӯро орзу мекунад ва аз саъю кӯшиши наваш ба ҳайрат намеояд.

“Модар беҳтарин гуфт: Мо ҳеҷ гоҳ чизеро ҳамчун рақобат намебинем ва ӯ мегӯяд, таъкид мекунад, ки DC Chili Bowl бо Били Чили Боул робита надорад. Ҳар як шахс ё тарабхона мустақилона меистад. ”

The City Paper эълом дошт, ки нақшаҳои Ben ’s дар бораи васеъ кардани H Street дар моҳи октябри соли гузашта.

Оғозҳои фурӯтанонаи Холмон ҳамчун мошини ҷомашӯӣ дар Маркази ҳуқуқшиносии Донишгоҳи Ҷорҷтаун дар ниҳоят ба вазифаҳои иҷрокунандаи вазифаи шеф дар он ҷо ва ҷойҳои кории минбаъдаи кулинарӣ дар биноҳои Дафтари Хона ва Сенат, инчунин CIA оварда мерасонад. Вай дар Steakhouse Крис кор мекард ва дорухаташонро барои ҳалқаҳои пиёз иваз кард, мегӯяд ӯ, ки онҳо дар франшизаҳои худ дар саросари кишвар таъсис додаанд.

Аммо ӯ аз Бен ягон маълумоти имтиёзнокро нахоҳад гирифт, мегӯяд ӯ. Дорухатҳои чили онҳоро оила аз наздик муҳофизат мекунад. Холмон инчунин нигоҳ медорад, ки ӯ кӯшиш намекунад, ки мустақиман бо Бен рақобат кунад ва ин танҳо як тасодуфест, ки ӯ аз ҷониби маҷмааи савдо дар канори шарқии долони H Street ҷой пайдо кардааст, ки дар он Бен нақша дорад густариш ёбад. Вай умедвор аст, ки ҳуҷҷатҳоро барои фазои тарабхонаи анҷомёфта бо соҳибаш дар ду то се ҳафта ба итмом расонад.

"Мо танҳо одамоне ҳастем, ки ба ғизо дилчаспанд, бинобар ин ба ҳеҷ ваҷҳ бо онҳо рақобат намекунем", - мегӯяд ӯ.

Худшинос ва мавсумшиноси литсензияшудаи#8220 умедвор аст, ки ба таҷрибаи ғизои рӯҳии худ ва равиши хидматрасонӣ ба мизоҷон такя мекунад.

“Ман ба хӯрок ҳамчун асари санъат менигарам, ” Холмон мегӯяд. “Ин ба як кас интиқол меёбад, муштарӣ дар бораи он чизе, ки шумо мекунед, ғамхорӣ мекунад, ду, шумо медонед, ки шумо маҳсулоти босифат мегиред, се, онҳо дарк мекунанд, ки шумо онҳоро бештар аз қадр кардани доллари худ қадр мекунед. ”

То ба итмом расидани фазои тарабхона, DC Chili Bowl ба офисҳо хӯрок мефиристад, то ғизои онҳоро интихоб кунанд. Тарабхонаро дар Twitter тафтиш кунед.

Бен Алӣ, як муҳоҷири Тринидад, ки ба Вашингтон кӯчидааст ва дар Донишгоҳи Ҳовард таҳсил кардааст, тарабхонаро бо ҳамсараш Вирҷиния дар хонаи кинои кӯҳна соли 1958 боз кардааст.

Он вақт он минтақа бо мағозаҳо ва театрҳои сершумори сиёҳпӯсти худ ҳамчун Амрико “s “Black Broadway ” маъруф буд. Бузургони ҷаз Герсоги Эллингтон, Элла Фитзҷералд ва Нат Кинг Коул дар канори рах баромад карданд ва маълум буданд, ки аз Бен дидан мекунанд.

Ба наздикӣ, Билл Косби меҳмони дӯстдошта буд ва#8212 ба Алӣ ҳамроҳ шуд, то ҷашни 45 -солагии ошхона ва#8212 ва инчунин президент Барак Обамаро дар моҳи январ ҷашн гирад. Пас аз интихоботи президентии соли 2008, оилаи Алӣ аломат гузоштанд: “Кӣ дар Бен ройгон хӯрок мехӯрад: — Билл Косби — Оилаи Обама. ”


Эзоҳи муаллиф: Аксҳои ин мақола пеш аз пандемияи COVID-19 гирифта шудаанд. Амалиёт ва соатҳои тарабхонаҳо дар Вашингтон аксар вақт ҳангоми пандемияи COVID-19 тағир меёбанд. Лутфан занг занед ё ба вебсайти тарабхона муроҷиат кунед, то маълумоти навтаринро дастрас кунед.

Дар дохили Чили Боул Бен дар Вашингтон, хонаи саг-доги ним дуд. Акс аз Макс Хартшорн

Шаҳри Ню Йорк бо пиццааш, Чикаго бо хот догҳояш ва Остин бо барбекюи худ машҳур аст.

Аммо хӯрокҳои муҳим ва намояндагии пойтахти Иёлоти Муттаҳида кадомҳоянд, Вашингтон D.C.?

Дар зер шаш ғизое, ки шумо бояд бихӯред ва дар куҷо пайдо кардан мумкин аст, то таъми DC пайдо карда шаванд.

Азбаски DC шаҳри музейҳо, биноҳои сиёсӣ ва ёдгориҳои президентӣ аст, набояд тааҷҷубовар бошад, ки хӯрокҳои асосии DC аксар вақт бо як паҳлӯи таърих меоянд.

Ним-дуд дар Чили Косаи Бен

Дуди ним дуд як ҳасиби нимкуки хук ва ним гов аст, ки дуддода, пухта ва дар кулча хизмат мекунанд. Ҳасиб каме ҷолибу каме сӯхта ва каме сахт аст. Ин як табақи имзои DC аст ва он танҳо дар шаҳр ва минтақаи метрополитани атрофи он мавҷуд аст.

Чили Боули Бенс (мардуми маҳаллӣ бо меҳрубонӣ онро "Бенс" меноманд) макони беҳтарин барои тамокукашӣ аст.

Бен бо дуди нисфи чилиаш дар нони буғӣ машҳур аст, ки бо хардал, пиёз ва чили ҷолиб пӯшонида шудааст. Чили гарм ба болои он рехта мешавад ва дуди нимкоса ва булочкаро буғӣ мекунад.

Ним дуди классикии чили ба шумо камтар аз 7,00 доллар арзиш хоҳад дошт, ба истиснои арзиши нӯшокӣ ё тарафҳо.

Тарабхона хурд, гарм ва хонагӣ аст. Он одатан аз ҷониби сайёҳон дар давоми рӯз ва сокинони маҳаллӣ то нисфи шаб дидан мекунанд.

Як қатор одамони машҳур ва сиёсатмадорон, аз қабили Барак Обама, Боно ва Серена Уилямс - ба дари Бен барои ин хӯроки классикии DC ворид шуданд.

Бенс низ таърих дорад. Он соли 1958 дар кӯчаи У кушода шуд, ки он замон бо номи "Бродвейи сиёҳ" маъруф буд. Роҳбари ҳуқуқи шаҳрвандӣ Стокелӣ Кармайкл ба Бен зуд -зуд меомад ва Мартин Лютер Кинг Ҷр боре барои боздид аз он бозистод. Дар соли 1968, Бен дар DC Riot нақши муҳим бозид, зеро яке аз он тарабхонаҳое буд, ки пас аз комендант барои хӯрок кушода буданд.

DC бо буридаи як футии пицца машҳур аст, ки аз кулчаи 32 дюймаи калон бурида шудааст. Аксҳои Стеф Ликори

Имрӯз, чанд макони Chili Bowl дар Бен мавҷуданд. Агар шумо хоҳед, ки ба тарабхонаи аслӣ ва таърихӣ равед, ба макони воқеъ дар 1213 U Street NW равед. Он 7 рӯз дар як ҳафта аз субҳ то шом кушода аст.

Pizza буридаи Jumbo

Дар соли 1999, як фурӯшандаи пиццаи DC як пироги азими пиццаро ​​бо хамири боқимонда сохт ва буридаи азимро фурӯхт.

Мардум буридаи азимро дӯст медоштанд ва пиццаҳои буридаи DC ба тамоюл табдил ёфтанд. Имрӯз, буридаи jumbo одатан аз як а зиёд аст дарозии пой ва бурида аз як кулчаи 32-дюйма!

Намуди берунии Чили Боул Бен дар Вашингтон.

Дорухати пицца ба услуби Ню-Йорк аст, аммо андозаи jumbo ба тарзи DC аст.

Ин буридаи бузурги пиццаро ​​дар чанд макони дӯкони пицца дар ҳамсоягии Адамс Морган DC пайдо кардан мумкин аст. Азбаски ҳамсоягии Адамс Морган макони машҳур барои донишҷӯёни коллеҷи бархӯрд аст, буридаи джамбо аксар вақт "охири хӯроки мастшудаи шаб" ҳисобида мешавад.

Фурӯшандагони пиццаҳои буридаи Jumbo дер кушода мешаванд, иловаро ба зудӣ мефурӯшанд ва одатан танҳо пули нақд мебошанд. Як буридаи панири оддӣ тақрибан 5,00 доллар ва байни 6,00 то 7,00 доллар аст, вақте ки шумо болопӯшҳоро илова мекунед.

Як ҷое, ки шумо метавонед ин буридаи пиццаи аз ҳад зиёдро ба даст оред, дар ҷои мувофиқ бо номи Jumbo Slice Pizza аст. Jumbo Slice Pizza дар 2341 18th Street NW ҷойгир аст. Он шомгоҳон ва шомгоҳон 7 рӯз дар як ҳафта кушода аст.

Хӯроки Эфиопия дар ҳама ҷо D.C.

Донишҷӯён ва мутахассисони Эфиопия дар солҳои 1960 ва 1970 барои таҳсил ва кор ба муҳоҷирати меҳнатӣ оғоз карданд. Дар солҳои 1980 -ум, шумораи бештари эфиопиён барои халос шудан аз ошӯбҳои сиёсӣ ва зулм дар кишвари худ ба ДК муҳоҷират карданд. То имрӯз, DC ҳанӯз ҳам шумораи зиёди аҳолии Эфиопия дорад, ки ба шумораи зиёди тарабхонаҳои Эфиопия қарз медиҳанд.

Хӯроки Эфиопия бо инжера дар поён.

Маҳсулоти асосии хӯроки Эфиопия як нони даврашакл, серғизо ва танг аст, ки онро "инжера" меноманд. Инҷера одатан бо сабзавоти хушбӯй ва машкҳои гӯштӣ, ба монанди нахӯди зард, наск ва китфо (гӯшти гови эфиопӣ) пур карда мешавад. Ба ҷои зарфҳо, сабзавот ва гӯшт бо ангуштҳо дар байни пораҳои ҷудошудаи инжера меистанд.

Дар DC якчанд тарабхонаҳои Эфиопия мавҷуданд. Баъзе аз маъмултаринҳо Дукем дар кӯчаи У, Эфиопия дар кӯчаи Ҳ ва Зенебеч дар кӯчаи 18 мебошанд. Соатҳо ва хароҷот фарқ мекунанд.

Бозори моҳии хиёбони Мэн дар D.C.

Маҳсулоти баҳрии DC

DC як қисми минтақаи Чесапейк аст, бинобар ин дар тамоми пойтахт маҳсулоти баҳрии тару тоза дар Атлантика мавҷуданд.

Барои хӯроки баҳрӣ, ки таърихи каме дорад, ба бозори моҳии авенюии Мэн дар бандари ноҳиявӣ равед.

Ин бозори моҳии кушод аз аввали солҳои 1800-ум пайваста амал мекунад, ки он тӯлонитарин бозори моҳипарварии пайваста дар Иёлоти Муттаҳида мебошад.

Харчангҳои зинда дар бозори моҳии хиёбони Мэн дар D.C.

Агар шумо нахоҳед, ки дертар моҳии хомро барои пухтупаз харед, шумо метавонед аз фурӯшандагони харчанг хоҳиш кунед, ки крабҳоро дар он ҷо ва дар он ҷо буғ кунанд, то шумо онҳоро ҳангоми дар бандари ноҳия буданатон бихӯред.

Бозори моҳии хиёбони Мэн дар 1100 Maine Avenue SW ҷойгир аст. Он ҳар рӯз кушода аст.

Барҳои устриҳо инчунин дар DC маъмуланд. Агар шумо аллакай аз бозори моҳии хиёбони Мэн дидан карда бошед, Rappahannock Oyster Bar ё Hister's Oyster Bar дар бандари ноҳиявӣ ҷойгир аст. (Дар хотир доред, ки ин моллюскҳои лоғар баъзан бо арзиши гарон дар бозор меоянд.)

Rappahannock Oyster Bar дар 1150 Maine Avenue SW ҷойгир аст. Бари Ойстер Ҳанк дар 701 Wharf Street Southwest ҷойгир аст.

Чошнии мумбо барои парранда, хук ё маҳсулоти баҳрӣ як чизи DC аст.

Чошнии Мумбо ва ғизои рӯҳӣ

Чошнии Мумбо як маззаест, ки сокинони DC ба он ҳавасманданд, гарчанде ки ин як версияи чошнии дар Чикаго ихтироъшуда мебошад.

Чошнии мумбо (инчунин, чошнии мамбо) як чошнии рангаш сурх ва норанҷӣ мебошад, ки таъми ширин-турш дорад. Таъми ширин-турш аз омехтаи кетчуп, чошнии лубиё, сирко, чошнии гарм ва афшураҳои ситрусӣ меояд. Ин як табақи маъмул дар хӯрокҳои пухта, хусусан болҳои мурғ пухта мебошад.

Чошнии Мумбо ҳамчун мазза дар тарабхонаҳои баровардан (ё баровардан) пайдо шудааст. Гумон меравад, ки он бори аввал дар DC дар фурӯшгоҳи ҳоло баста бо номи "Wings 'N Things" дар солҳои 1960 фурӯхта шуда буд.

Имрӯз, он то ҳол дар якчанд ҷойҳои гузаронидани DC дастрас аст. Yum's Carryout, воқеъ дар 1413 Street 14th NW ва Кафе Soul Henry, воқеъ дар 1704 U Street NW, яке аз ин ҷойҳо мебошанд.

Баъзе тарабхонаҳои нишасти DC дар менюҳои худ ҷолибияти интиқолшударо кӯчонидаанд. Bluejacket, як фабрикаи хурд ва тарабхона, ба сэндвичҳои мурғи чошнии Mumbo ва Wings Mumbo хизмат мерасонад. Bluejacket дар наздикии стадиони бейсболии Nationals Park, дар 300 Tingey St SE ҷойгир аст.

Cupcakes Ҷорҷтаун.

Шумо инчунин метавонед аз як мағозаи хӯрокворӣ дар DC ва минтақаи Метрополитани атрофи он як шиша "Соуси пойтахти Мамбо" харед, агар шумо имконият надоред, ки ягон чизро гиред ё барои хӯроки нисфирӯзӣ нишинед. Як шиша одатан тақрибан $ 7.00 аст.

Тортҳо дар Ҷорҷтаун

Агар як ғизое вуҷуд дошта бошад, ки ҳамсоягии Ҷорҷтауни DC -ро муайян кунад, он кекс хоҳад буд.

Ҷорҷтаун Cupcakes вақте машҳур шуд, ки нонвойхона ситораи намоиши телевизиони кабелӣ бо номи "DC Cupcakes" буд, ки дар солҳои 2010 ва 2011 пахш шуда буд.

Пирожни Ҷорҷтаун Cupcakes болаззат, зебо ороишёфта ва даҳшатнок ширин мебошанд. Сатрҳо барои ин кексҳо баъзан аз дар мебароянд.

Ҷорҷтаун Cupcakes дар 3301 M Street NW ҷойгир аст. Cupcakes ҳар як $ 3,50, $ 19,00 барои ним даҳҳо ва $ 36,00 барои даҳҳо доллар аст.

Агар хат дар Ҷорҷтаун Cupcakes хеле дароз бошад, дар минтақаи Ҷорҷтаун як нонвойхонаи дигаре бо номи Baked & amp Wired мавҷуд аст, ки он инчунин кексҳои лазиз ва ороишӣ дорад. Кексҳои пухта ва амп Wired назар ба Ҷорҷтаун Cupcakes гаронтаранд (ҳар яки он 4,40 доллар ва 52,80 доллар барои даҳҳо доллар), аммо онҳо нисбатан калонтаранд. Baked & amp Wired дар 1052 Томас Ҷефферсон Street NW ҷойгир аст.


"Ин як чизи DC аст", аммо ҳасибҳои ним дуд дар Балтимор оташ мегиранд?

Андре Маккейн мегӯяд, ки дар Вашингтон ба воя расида, ҳасибҳои нисфи дуд ҷузъи ҳаёт буданд: ошпазҳои оилавӣ ва зодрӯзҳо. Дар ҳақиқат, дуди ним дуд ба як табақи имзои пойтахти кишвари мо табдил ёфтааст, ки дар ҳама ҷо аз гӯшаҳои кӯча то қаҳвахонаи Смитсониан фурӯхта мешавад.

Маккейн букмекерӣ мекунад, ки Балтимориён низ таъми хӯроки дӯстдоштаи зодгоҳашро инкишоф хоҳанд дод. Дар ин моҳ, вай дар Ширкати Кантон Кантон тарабхона кушод ва бо ифтитоҳи мулоим бо иштироки сиёсатмадорони даъватшуда, аз ҷумла назоратчии шаҳр ва мири Балтимор Брэндон Скотт оғоз ёфт.

Дар меню: ним дуди пур аз бекон, қошуқи пиёз ва қошуқ ($ 12).

Вашингтон бо тамоми қудрат ва сарваташ кайҳост дар шӯъбаи "имзои ошхонаҳои минтақавӣ" камбудӣ мекашад. Норасоии ин гуна хӯрокҳо дар шаҳр метавонад як зарбаи онро инъикос кунад: ин ҷои гузаранда аст, ки шахсияти аслӣ ва аслӣ надорад.

"Рости гап, ман фикр мекардам, ки ашёи муҳимтарини DC аз як қисми дигари барзагов омадааст", гуфт ҳаяҷонбахш Балтимор Билл Ҳенри, ки рӯзи панҷшанбе барои фармоиш барои хӯроки шом барои оилааш омада буд. (Барои сабт, компонентҳо гов ва хук мебошанд.)

Ва баръакс, ғизои минтақавии Балтимор як мояи ифтихор аст, ки бо як зумраи дифоъ пошида шудааст. Шаҳрҳои дигар метавонанд пули бештар, нақлиёти беҳтари ҷамъиятӣ ва светофорҳои ҳамоҳанг дошта бошанд, аммо мо Олд Бэй, гулмоҳии кӯл ва тортҳои харчангро беҳтар аз оне ки шумо дар ягон ҷо хоҳед ёфт, дорем.

Оё омадани тарабхонае, ки ашёи имзои Вашингтонро мефурӯшад, боиси рақобати ошпазӣ байни ду шаҳр шуда метавонад?

"Рақобат вуҷуд надорад" гуфт Скотт дар дохили тарабхонае, ки қаблан хонаи Алма Кокина Латина буд, истода буд. Ба ҷои ин, вай фикр мекунад, ки Балтимор ғолиби возеҳ аст. "Саҳнаи ғизои DC бо Балтимор рақобат намекунад" гуфт Скотт.

Собиқ комиссари манзили Балтимор ва сокини Харбор Ист Дэн Ҳенсон мегӯяд, ки ҳангоми сафари корӣ ба Вашингтон таъми нисфи дудро таҳия кардааст. Ҳангоми кор дар сохтмони манзили дастрас дар ноҳия, вай дар маъбади машҳури тасодуфии шаҳр Бен Чили Боул интизор буд.

"Ҷои истироҳати ман Бен дар кӯчаи У буд" гуфт ӯ. "Шумо ҳеҷ гоҳ намедонистед, ки кӣ аз дар медарояд." Аз лаҳзаи кушода шудан, Бен дар кӯчаи У меҳмононро аз ҳаҷвнигор Дэйв Чаппел ба президент Барак Обама ҷалб кард. Беҳтарин сарояндаи расво Билл Косби низ як тасвири оддии чеҳраи ӯ буд, ҳатто то соли 2017 канори биноро оро медод.

Бен худро хонаи дуди ним дуди аслӣ меномад.

Вирҷиния Алӣ, ки ошхонаро дар кӯчаи U дар соли 1958 бо шавҳараш Бен кушод, гуфт: "Мо бешубҳа як табақи имзои нимтайёраи Вашингтонро сохтем". Гарчанде ки дуди ним дуд аслан ҳасиби субҳона буд, Алӣ гуфт: "Бен тасмим гирифт, ки ин аҷиб хоҳад буд ... бо чошнии хушбӯйи чили хонагӣ."

Бен Алӣ дар соли 2009 даргузашт, аммо дар солҳои охир фарзандони ӯ тиҷоратро васеъ карда, стендҳоро дар Боғи Миллӣ ва ҳатто соли гузашта як филиал дар дохили Казино наъли Балтимор шомил карданд.

"Ҳама чиз хеле зебо ҷараён дошт", вақте ки макони Казино наъл шуд, Алӣ гуфт. "Пандемия онро муддате хомӯш кард. Пандемия ҳама чизро бастааст. ”

Дар байни пастиву баландиҳои Бен, пандемия, гуфт Алӣ, "аз ҳама мушкилтарин буд".

Зарурати дастгирии тарабхонаҳо ва хусусан тиҷорати сиёҳ як қисми он буд, ки Скотт гуфт, ки ӯ мехоҳад пеш аз ифтитоҳи расмии он рӯзи ҷумъа аз HalfSmoke дидан кунад. "Мо медонем, ки пешбурди тиҷорат то чӣ андоза душвор аст, хусусан дар давраи пандемия" гуфт ӯ. Ба Маккейн ӯ гуфт: "Ман бесаброна интизори пешрафти шумо дар Балтимор ҳастам."

Пас шумо чӣ тавр дақиқан дуди нимро таъриф мекунед?

"Саволи хуб," мегӯяд Элвин Мангер, аз Manger Packing Corp.

Заводи Балтимори Ғарбӣ, ки дар солҳои 1860 дар роҳи Франклинтаун кушода шуда буд, ба нуқтаҳои машҳур ба монанди Бенси Чили Боул ва Кафеи Ширини Хона дар Осорхонаи Миллии Таърих ва Фарҳанги Амрикои Африқо ҳасибҳои ним дудфурӯшӣ мефурӯшад.

Оё лаззат бурдан аз он далел, ки табақаи имзои DC воқеан аз Балтимор меояд, хурд ҳисобида мешавад?

Мисли бисёр хӯрокҳои минтақавӣ (салом, гулмоҳӣ) пайдоиши ном торик аст. "Бисёр одамон фикр мекунанд, ки ин нисфи гов, нисфи хук аст" гуфт Мангер. Вай фикр намекунад, ки ин дуруст аст: Истинод қисми гӯшти гов ва асосан хук аст. Хулосаи Мангер: Дорухати аслӣ, ки аз ҷониби гӯштфурӯшони Вашингтон Бриггс ва Ко таҳия шудааст, шояд танҳо дар нисфи роҳ дуддода шуда бошад. Тайёрӣ тағир ёфт, аммо ном боқӣ монд.


Чошнии Вашингтон DC дар баҳсҳо ғарқ шуд

Дар Вашингтон DC, "ғизои олӣ" дар як лаҳзае, ки шаҳр босуръат тағйир меёбад, ба як ҷузъи муҳими шахсияти маҳаллӣ табдил ёфтааст. Ва чошнии беназири мамбо пешсаф аст.

Вақте ки яке аз Вашингтон DC-ро ба бегонагон ёдовар мешавад, чанд тасаввуроти пешбинишаванда ба хотир меоянд: ёдгориҳо ва осорхонаҳои Кохи Сафед бюрократияи беохир ва операи собун, ки сиёсати ИМА аст.

Он чизе, ки аксар вақт намеояд, ғизо аст. Филаделфия дорои қаҳварангҳои худ аст. Ню Йорк нон, пицца ва пастрами дорад. Ҳатто дар наздикии Мэриленд пирожни машҳури харчанг дорад. Дар назари аксарият, пойтахти ИМА ҳеҷ гоҳ дорои ганҷинаи пухтупази дар сатҳи миллӣ ё байналмилалӣ шинохта нашудааст, ки онро худаш хонад.

Ман намедонам, ки чӣ тавр ман онро хӯрданро сар кардам. Ин танҳо як қисми фарҳанг аст

Аммо барои бисёре аз ватандӯстони ҳақиқӣ ва ndash, ки дар шаҳр барои сиёсат интиқол дода намешаванд ва як чизи истисноӣ вуҷуд дорад: чошнии мамбо, як равғани беназири ширин ва афлесун сурх-афлесун, ки аксар вақт дар ҳама чиз аз мурғи бирён ва майгу майгу биринҷи бирён истифода мешаванд. Гарчанде ки пайдоиши калимаи "мамбо" бо мурури замон гум шуда бошад ҳам, компонентҳои асосӣ одатан кетчуп, чошнии соя, сирко, чошнии гарм, чошнии помидор ва шакарро дар бар мегиранд, дар баъзе версияҳо инчунин шарбати ананас.

Хӯрокхӯрони маҳаллӣ аз чошнӣ ва нақши он дар фарҳанги маҳаллӣ бениҳоят муҳофизат мекунанд. Масалан, дар соли 2018, Мэр Муриэл Боузер хашми бисёр интихобкунандагонро ба вуҷуд овард ва гуфт, ки вай аз ассотсиатсияи чошнӣ бо DC "ба хашм омадааст", ин изҳоротро ҳатто Вашингтон Пост ҳамчун "иштибоҳи хурд нест" тавсиф кардааст. Дар саҳифаи шахсии худ дар Фейсбук, Боузер, ки соли 2015 ба кор шурӯъ кард, пурсид, ки чаро ва чӣ гуна ин мазза ба як ғизои "бебаҳо" -и DC табдил ёфтааст. Бо ҳамлаи танқидҳо ва баъзе ашхоси сабукфикр рӯ ба рӯ шуда, бархе аз онҳо сухангӯи шаҳрдорӣ гуфтанд, ки Боузер "мехост ба сокинони DC чизе барои муҳокима дар бораи Шукргузорӣ диҳад".

"Ман намедонам, ки чӣ тавр ман онро хӯрданро сар кардам. Ин танҳо як қисми фарҳанг аст", шарҳ дод Ангела Берд, сокини DC, ки як маркази таҳлилии MadeInTheDMV, ки ба пешбурди брендҳо ва фарҳанги маҳаллӣ нигаронида шудааст. "Ҳама онро мехӯранд. Аҷиб аст, вақте одамон нахӯранд."

Пайдоиши чошнии мамбо масъалаи баҳс аст. Дӯстдорони мамбои сахт пофишорӣ мекунанд, ки чошнӣ дар тарабхонаи Wings N 'Things, сиёҳпӯст ва ҳоло бекоршудаи Вашингтон таваллуд шудааст, ҳатто агар судя дар соли 2013 ҳукм баровард, ки "мумбо" ва ндаш алфавити алтернативӣ ва ndash ба таври қонунӣ дар Чикаго, ки баъзеҳо мегӯянд, ки чошнӣ бори аввал аз ҷониби як тарабхонаи амрикоии африқоӣ бо номи Argia B Collins дар солҳои 1950 дар макони барбекюе, ки ӯ кор мекард, сохта шудааст. Тарафдорони ин назария ва ndash, ки дар байни мухлисони чошнии мамбо DC хеле маъмул нест & ndash боварӣ доранд, ки чошниро одамон ба ин ноҳия овардаанд, ки байни ду маркази асосии фарҳанг ва тиҷорати сиёҳ дар Иёлоти Муттаҳида буданд.

Аммо, бо мурури замон, чошнӣ ба як ғизо ва манбаи ифтихори маҳаллӣ дар DC табдил ёфт, ки дар он ҷо он одатан бо бисёр ҷойҳои дастраси шаҳр, хусусан дар қисматҳои таърихии Африқои Амрико, ба монанди Шоу Анакостия алоқаманд буд. Афзоиши маъруфияти чошнӣ дар DC-ро қисман ба пайвастагии он бо мусиқии Go-Go, намудҳои гуногуни хонагии DC, инчунин мавҷудияти он дар наздикии ҷойҳои машҳури мусиқӣ ва клубҳои шабона дар тӯли даҳсолаҳои охир рабт додан мумкин аст.

Ғайр аз он, вақте ки демографияи шаҳр дар тӯли солҳо оҳиста-оҳиста тағир меёфт, чошнӣ дар ҷойҳои баландсифат ба мисли тарабхонаи Хэмилтон дар наздикии Кохи Сафед ҷамъоварӣ ва пешкаш карда мешуд, ки қишрҳои нави аҳолӣ ва ндашро фош мекарданд, ки гумон доштанд дар хӯрдан пайдо шаванд хӯрокхӯрии маҳаллӣ (ба таври маҳаллӣ ҳамчун "интиқол" маъруфанд) & ndash to mambo.

Маъруфияти чошнии Мамбо, илова намуд Берд, асосан натиҷаи он аст, ки он то чӣ андоза муфид аст. Ҳатто агар матн, ранг ва таъми он аз ҷой ба ҷои гуногун фарқ кунад, зеро он одатан & ndash онро дар вақти дилхоҳ ва бо қариб ҳама чиз хӯрдан мумкин аст. "Ҳар қадар сурхтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст" гуфт ӯ бо табассум. "Ин тақрибан ба шароб монанд аст. Он таъми гуногун дорад. Ҳатто агар мурғ бад бошад ҳам, онро болаззат мекунад. Шумо метавонед онро дар мурғ ва картошкаи фаронсавӣ истифода баред, аммо баъзе одамон бо дигар хӯрокҳои олӣ болотар мераванд. Ман меравам ки чошнии мамбо бо худ бардорам ва маҳз ҳамин тавр мешавад. "

Дар ин рӯзҳо, чошнии мамбо маъмул гаштааст. Он чизе, ки як вақтҳо дар ошхонаҳои истироҳат оромона сохта мешуд, ҳоло дар рафҳои мағозаҳо ва мағозаҳо ва ҳатто дар тарабхонаҳои расмӣ дастрас аст.

Дар байни овозҳои маҳаллӣ, ки боиси маъруфияти бештари чошнии мамбо мегардад, Арша Ҷонс, директори генералӣ ва муассиси пойтахти Мамбо Соус.

Як сокини DC, Ҷонс тиҷоратро бо шавҳари марҳумаш пас аз рафтан аз шаҳр ба атрофҳои ҳамсоя ва дидани ҷой барои фурӯши мамбо ба Вашингтончиён, ки тарк карда буданд, оғоз кардааст. Дар ин рӯзҳо, чошнии вай дар тамоми шаҳр ва онлайн барои сокинони собиқи шаҳр ва ҳам ҳаводорони берун аз шаҳр дастрас аст.

Ин на ҳама вақт савор шудан осон буд. Аввалан, ин Ҷонс ва ширкати ӯ буданд, ки дар муборизаи ҳуқуқии 'мумбо против мамбо' бо рақибон дар Чикаго иштирок карданд.

Илова бар ин, Ҷонс мегӯяд, ки вай баъзан то ҳол бо мухолифати ақаллиятҳои хурди "пуристҳои" мамбо дучор мешавад, ки бовар надоранд, ки соус бояд ба таври оммавӣ истеҳсол карда шавад ё бо сокинони берун аз шаҳр мубодила карда шавад. "Мардум гуфтанд, ки як версияи аслии бештари рафтан ба як амалиёт хоҳад буд. Аммо дорухои мо бар он чизҳое асос ёфтааст, ки дар ин чизҳо фурӯхта шуда буданд" гуфт ӯ дар бораи баҳс. "Ҳадаф тиҷорати як маҳсулоти маъруф аст, на тағир додани он ё аз таърих, пайдоиш ё фарҳанги он дур кардан."

"Мо аслан мехоҳем ин чизҳоро таъкид кунем ва боварӣ ҳосил кунем, ки одамон аз куҷо оғоз шудани онро фаҳманд", илова намуд Ҷонс. "Мо мехоҳем ба ҳама нишон диҳем, ки ин чӣ гуна аст аст ки аз Вашингтон бошад ва он чизе ки ба мо маъқул аст. "

Меҳмононе, ки мехоҳанд аз ин таҷриба лаззат бурдан мехоҳанд, имконоти кӯтоҳе надоранд, ки аксари онҳо дар долони пурғавғои кӯчаи 14 -ум ё дар долони кӯчаи DC ё атрофи он ҷойгиранд.

Ин минтақа, ки ҳоло макони барҷастатарини барҳо ва тарабхонаҳо ва ndash мебошад, аз ҷумла бисёр стендҳои Эфиопия ва Африқои Ғарбӣ & ndash дар таърихи бойи африқоии амрикоии шаҳр мақоми хоса доранд. Дар Донишгоҳи машҳури Ҳовард лангар андохта, дар нимаи аввали асри 20 ин минтақа бо номи "Бродвейи сиёҳ", маркази мусиқӣ ва фарҳанг дар замони муайяни танишҳои нажодӣ ва сиёсӣ дар саросари кишвар маъруф буд.

"Дар байни солҳои 1900 ва 1920, он буд ба ҷои будан. Дар солҳои 1930 ва 40 -ум, он инчунин аз он ҷиҳат беназир буд, ки онро метавон муттаҳид кард. Шумо инчунин одамони сафедпӯст хоҳед дошт, ки мехостанд аз мусиқии сиёҳ лаззат баранд "гуфт Линн О & rsquoConnell, роҳнамои сайёҳӣ бо DC Metro Food Tours.

"Пас аз кушода шудани Донишгоҳи Ҳовард, шумо дидед, ки зиёиён вориди шоирон, нависандагон ва албатта мусиқинавозон мешаванд. Дар ин минтақа бисёр мусиқинавозони сиёҳ шукуфта буданд."

У Кӯча инчунин макони машҳуртарин тарабхонаи DC мебошад: Ben's Chili Bowl, ки аз ҷониби муҳоҷири зодаи Тринидад Бен Алӣ ва ҳамсараш Вирҷиния дар соли 1958 таъсис ёфтааст.

Вирҷинияи Алии 87-сола, "ман соли 1952 омадам, вақте ки ДС то ҳол шаҳри ҷудогона буд. Вақте ки мо дар соли 1957 вохӯрдем, мо ошиқ шудем ва мехостем издивоҷ кунем. Орзуи ӯ ифтитоҳи як тарабхонаи хурдакак буд." ёдовар шуд. "Вай дар бораи тиҷорати тарабхона чизе медонист ва ин дорухои хурди сирпиёз дошт."

"Ҳамин тавр мо ин идеяро пайдо кардем" илова намуд ӯ. "Мо бояд танҳо он макони беҳтаринро пайдо кунем."

Пас аз шасту се сол, Бенс инчунин ба таври васеъ хонаи маънавии шояд ягона ғизои дигаре ҳисобида шавад, ки сокинони DC онро аз они худ медонанд: ним дуд, ҳасиби пухташудаи доги гарм ва ндаш баъзан нисфи гӯшти гов, нисфи хук ва ндаш нони гармии буғӣ бо хардал, пиёз ва бештар аз он, бо чошнии чили худсохти Бен (гарчанде чошнии мамбо бо дархост дастрас аст).

Ним-дудҳо ба таври васеъ ҳамчун чошнии мамбо муҳим ҳисобида мешаванд

Вақте ки сухан дар бораи имконоти пухтупази бумии DC меравад, сигорҳои нимсӯхта ба таври васеъ ҳамчун чошнии мамбо ҳисобида мешаванд, ки ҳардуи онҳо бо таърих ва фарҳанги ошпазии DC синоними & ndash мебошанд, хусусан он ба ҷомеаи африқоии амрикоӣ ва ndash тааллуқ дорад ба шумо мегӯям, ки ин ду якдигарро пурра мекунанд.

Дар тӯли беш аз шаш даҳсолаи худ, ин макон як истгоҳи қариб ҳатмии машхурон ва меҳмонони маъруфи ҳама бахшҳоест, ки ба шаҳр ташриф меоранд. Бисёриҳо дар деворҳои берунии бино ё чаҳорчӯбаҳои тасвирӣ, аз Энтони Бурдейн ва Боно U2 то Барак Обама, тасвир шудаанд.

Дар солҳои 1960 -ум, раҳбари машҳури ҳуқуқи шаҳрвандии Амрико Мартин Лютер Кинг Ҷрндаш, ки "Маъракаи мардуми камбизоат" дафтари наздик дошт ва ndash як меҳмони доимӣ буд. Вақте ки ӯ дар соли 1968 кушта шуд, машҳури Бен ҳамчун як "фазои бехатар" фаъолиятро идома дод, ҳатто нооромиҳои харобиовар қисми зиёди ин минтақаро хароб карданд.

"Мо ҳамеша мехостем, ки як ҷои ҷамъиятӣ бошем, як хона аз хона барои одамон ва ҷои гирдиҳамоӣ. Мо тамоми кори аз дастамон меомадаро мекунем, то ба ҳама меҳмонони худ ҳамчун узви оилае, ки аз дар мегузарад, муносибат кунем, хоҳ президент бошад, хоҳ бача Алӣ гуфт: "Мо ҳама танҳо одамем." "Аммо муҳимтар аз ҳама, ман фикр мекунам, ки мо ғизои олӣ дорем."

Сокинони DC зуд қайд мекунанд, ки "ғизои олӣ" торафт ба як қисми муҳими шахсияти маҳаллӣ табдил меёбад, ки дар он шаҳр зуд тағйир меёбад.

Барои як, демография тағир меёбад ва аксарияти сиёҳи сиёҳи ndash DC ҳоло ба 45%поин рафтааст. Сониян, даъватҳо ба давлатдорӣ афзоиш меёбанд ва аксарияти кулли сокинон ҷонибдори аз мақоми кунунии он ҳамчун як ноҳияи федералӣ боло рафтан мебошанд.

Дар ин муҳит, бисёр сокинон мегӯянд, ки DC доштани ғизои "худии" худ ва тарабхонаҳои маҳаллӣ барои шинохтан муҳимтар мешавад. Новобаста аз он ки ин хӯрок чошнии мамбо аст ё ним дуд ё ҳарду, аммо барои баъзе баҳсҳо омода аст.

"Он чизе ки мо дарёфт мекунем, ин аст, ки мардуми маҳаллӣ, сиёҳ ва сафед, аммо махсусан сиёҳ, воқеан дар атрофи муассисаҳои маҳаллии худ ҷамъ меоянд", шарҳ дод доктор Бернард Демчук, профессор ва таърихшиноси расмии Бенс Чили Боул, ки бо "мизи кушода" -и доимӣ пур карда шудааст дар тарабхона ҳифз карда шудааст.

"Ню Йорк пицца дорад. Ню Орлеан гумб дорад", - афзуд ӯ. "Умедворам, ки ошхонаи давлатии мо дуди ним мешавад.

Dr Demczuk's comments beg a question that is sure to start a heated debate among DC food and culture connoisseurs: what is more DC, mambo sauce or a half-smoke?

"Oh, that's a tough one. A good question. A really good question," Angela Byrd said with a chuckle. "I think mambo sauce. You could always put mambo sauce on a half-smoke. For me, mambo sauce just gets more play."

Quintessential City is a BBC Travel series that examines some of the world&rsquos greatest cultural experiences, and then offers our take on the single-most memorable and true-to-the-local-spirit one you can have.

Join more than three million BBC Travel fans by liking us on Facebook, or follow us on Twitter ва Instagram.


One of the D.C. area’s most iconic Black-owned businesses has closed its Arlington outpost, seemingly for good.

The Ben’s Chili Bowl location at 1725 Wilson Blvd in Rosslyn has closed. Its signs and much of its interior have been removed, and the phone line has been disconnected.

Ben’s has struggled amid the pandemic, though its D.C. locations — the original on U Street NW and, as of a few weeks ago, the newer H Street NE location — have been open for takeout and delivery.

No signs or social media posts about the Rosslyn location’s closure could be found. Attempts to reach a member of the Ali family, which has owned Ben’s since its founding in 1958, were unsuccessful.

The Rosslyn location was the first Ben’s Chili Bowl outside of D.C. not located in a sports stadium. It opened in 2014 amid much fanfare, including a ribbon cutting with Arlington County officials and the since-imprisoned Bill Cosby.

The closure — and removal of the restaurant’s panda statue — was noted on social media late last week.

The Arlington location of Ben’s Chili Bowl will not re-open. They took down the sign and took away the giant painted panda pic.twitter.com/gVvVD8SsMX

&mdash Steve Chenevey FOX5 (@stevechenevey) June 7, 2020

Another Ben’s Chili Bowl location in Reagan National Airport closed during the pandemic, according to the airport website, though there is no indication that the closure is permanent.


D.C.’s signature half-smoke sausage is made by a West Baltimore meat processor

Marylanders are well represented at the new National Museum of African American History and Culture in Washington, from scientist Benjamin Banneker to abolitionist Harriet Tubman.

But there's a Baltimore connection you may never have heard of — half-smoke sausages. The spicy links served at the museum's Sweet Home Cafe are made by Manger's in West Baltimore.

The family operation, officially called Manger Packing Corp., turns out about 20,000 pounds of sausages a week, with half-smokes making up about 9,000 pounds. Considered a signature food of the nation's capital, most of the half-smokes are destined for Washington and one of its most beloved restaurants — Ben's Chili Bowl.

Alvin Manger, 81, is the fourth generation to run the meat processing company founded by his great-grandfather, George Manger, a German immigrant, in the 1860s.

As the guardian of his half-smoke recipe, Manger vaguely describes the sausages as a blend of pork and beef combined with spices mixed on the premises — he doesn't trust outsiders to do it — and stuffed into natural casings.

"They are cured the old-fashioned way, overnight," he said.

The definition of the half-smoke is mysterious, since no one has revealed the exact recipe for the links introduced to D.C. in the 1950s. Many food aficionados have concluded it's a smoked sausage that's half pork and half beef.

Manger will only say, "It's similar to a smoked sausage. No one really knows."

Regardless, it's become a ubiquitous Washington street food.

"Half-smokes seem to truly be a D.C. thing connected to a number of spots, most notably Ben's Chili Bowl," culinary historian Jessica B. Harris, a consultant for Sweet Home Cafe, said in an email. "They are also connected to a variety of African-American notables, including President Obama."

The president discovered it at Ben's during a visit before he was inaugurated in 2009. He got his half-smoke smothered in chili.

Asked for his thoughts on Obama sampling a Manger's half-smoke, Alvin Manger said diplomatically: "I'm a dyed-in-the-wool Republican."

But Manger started making half-smokes long before Obama chowed down on them. Ben's Chili Bowl, which opened in 1958, originally used another brand of half-smoke. About 25 years ago, they were in the market for a new purveyor.

"They were looking for a different half-smoke," Manger said. "They wanted to add a few items. I said, 'I can fix that.'"

To this day, Manger makes a special half-smoke for Ben's Chili Bowl. "For Ben's, I reformulate it slightly," he acknowledged.

"He makes a secret recipe blend for us," said Vida Ali, whose father- and mother-in-law, Ben and Virginia Ali, founded the Chili Bowl.

She credits Ben Ali, who died in 2009, with the popularity of the half-smoke sandwich in D.C.

"Half-smokes were first a breakfast food. Then Pop put it in a bun," she said. "It's cool that it caught on here."

(Weenie Beenie, a fast-food chain, also gets a nod for spurring the rise of half-smokes in the D.C. area. It opened its first store selling half-smokes in 1954 in Arlington, Va.)

While a half-smoke covered with Ben's chili is a favorite sandwich at the restaurant, other customers like theirs doused with ketchup or served plain.

"It's so flavorful by itself," said Ali, who is married to Sage Ali, one of Ben and Virginia Ali's three sons, and who works at the family restaurant in a variety of capacities.

Since the new Smithsonian museum and cafe opened Sept. 24, Ben's has seen an influx of visitors. "We're getting a lot of guests who are coming to the museum, and then they come to the Chili Bowl afterward," she said.

A photo of Ben's Chili Bowl hangs in Sweet Home Cafe's 400-seat dining room as a reminder of the African-American-owned restaurant's contribution to the D.C. food scene. The core menu offers Manger's half-smokes.

"It was a natural fit," said Albert Lukas, supervising chef at Restaurant Associates, which operates the cafe with Thompson Hospitality. "It's because of the popularity of Ben's. We're proud to have a sausage that represents the city."

He noted that Manger's half-smokes are also available at restaurants at the American History and Natural History museums.

But you don't have to go to D.C. to find Manger's sausages. In the Baltimore area, they can be found at the three Geresbeck's Food Markets and at Manger's processing plant, 124 S. Franklintown Road.

The plant — which doesn't look like much from the outside but houses state-of-the art equipment inside — is open for retail sales from 10 a.m. to 4 p.m. on Fridays and 7 a.m. to noon on Saturdays. Customers who are buying 10-pound boxes of sausages can also stop by from 10 a.m. to 2 p.m. Monday through Thursday.

Joe McQuay, a production manager at Roma Gourmet Sausage in Highlandtown, has sampled Manger's half-smokes. Roma, known for its Natty Boh bratwurst and Old Bay sausage, makes small-batch, fresh products and doesn't sell half-smokes.

"They're not bad. They're good for hors d'oeuvres and tailgating," McQuay said. "I would not feed them to my family. They're a very processed product."

Manger's uses fresh local meat and spices from Jessup-based Elite Spice for its sausages.

Alvin Manger's children, David and Jeff Manger, Sharon Barry and Susan Rhoades, work at the company. They started packaging sausages by the time they were 12.

"It was our morals and values," Barry said. "You go to work."

Manger's grandson, Jordan Manger, who blends the meats for the sausages and the spices at the plant, is leading the way for a sixth generation to run the business.

"I'm the current custodian," Alvin Manger said. "It was passed on to me, and it will go to Jeff and the rest of them."

Manger's has been in its current location since the 1880s. Alvin Manger grew up in the house out front. On a recent Thursday, he walked a visitor down the street to where his grandparents lived.

The once-lively lane was populated by other German butchers, he said. Drovers would bring their hogs to the Gwynns Falls waterway that ran behind the homes, now lined with overgrown weeds and fencing. The neighborhood house of worship at the time, St. John's German Evangelical Lutheran, was called the butchers' church.

"We were typical Germans," said Manger, who now lives in Catonsville with his wife, Carole. "We would make sausages behind the house and go to Lexington Market and other markets and sell them."


Ben’s Chili Bowl Opens Its First Location In Maryland

BALTIMORE (WJZ) — One famous restaurant wants to bridge the gap between Washington D.C. and Baltimore, and they hope their iconic food will do just that.

Ben’s Chili Bowl opened its first and only Maryland location at the Horseshoe Casino on Wednesday.

“It’s a world-class iconic brand that we’re so excited to have,” Horseshoe Casino General Manager Randy Conroy said.

Ben and Virginia Ali opened the family business on U Street in 1958, but they first found love in Baltimore.

“I fell in love with my husband, on my second date, on Pennsylvania Avenue in Baltimore,” Virginia Ali said.

Despite Ben’s passing in 2009, the family legacy has continued to live on.

“I’m 86-years-old,” Virginia Ali said. “I don’t know how much more forward I have. But my sons, three sons, and their wives are part of the Chili Bowl, and they are the future. They are going to grow this business and make it a brand nationwide.”

Ben’s Chili Bowl is rich in history and culture. The restaurant donated food for the 1960 March on Washington and served the first African-American president of the United States, Barack Obama.

“We’ve been around for 62 years and we’ll be around for another 62 years,” Ben’s Chili Bowl Historian Bernie Demczuk said. “We love Baltimore.”

The restaurant has stirred in food and family their chili bowls and hearts piled high.

“It’s my parents’ dream, and so for the family to be realizing that dream and working together is a beautiful thing,” Sage Ali, Ben and Virginia Ali’s son, said.


5 of 9

The Diner

The cops love this Adams Morgan neighborhood diner, complete with red vinyl barstools, a tile floor, pressed tin ceiling, and Ella Fitzgerald crooning from the sound system. Open 24-7, The Diner promises to serve "early birds, night owls, and everyone in between." Portions go beyond huge to gargantuan. The "Croque and Dagger," a mystery of eggs, bacon, béchamel, melted Gruyère, and toasted French bread comes with home fries. For lunch or dinner, the succulent ginger-lime-glazed swordfish accompanied by steamed rice and a side salad is a tangy treat.

Sushi Aoi
Exceptional sushi can really suck the yen out of your wallet. But not at Sushi Aoi. Take the Roll Combo. The perfect choice for newcomers to sushi, the combo features a tuna roll, a cucumber roll, and a California roll. Each delicate roll uses exceptional ingredients that seemed far more luxurious than the $9.50 price tag. Miso soup and a mixed green salad come free of charge with all entrées. Dinner prices are just $2 to $3 higher, on average, than the lunch prices.



Шарҳҳо:

  1. Pista

    Браво, ҳукми дурахшон ва сари вақт

  2. Zolonris

    Ташаккур барои дастгирӣ, чӣ гуна ман ба шумо миннатдорам?

  3. Voodookasa

    I believe you were wrong. Write to me in PM, discuss it.

  4. Wayde

    there are analogs?

  5. Abdul-Latif

    Вай бояд онро бигӯяд - дурӯғ.



Паём нависед