Янги рецептлар

Дарозтарин пиццаи дунёро санҷед!

Дарозтарин пиццаи дунёро санҷед!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Милан рекорди нави дарозтарин пиццаи дунёро гузошт, ки зиёда аз як мил дарозӣ дорад

Дар Милан рекорди дарозтарини пицца дар ҷаҳон шикаст ва барои сохтани он 18 соат вақт сарф шуд.

Мувофиқи маълумоти 20 -уми июн беш аз 60 пиццачини итолиёӣ дар Милан ҷамъ омада, рекорди ҷаҳонии дарозтарин пиццаро ​​дар ярмаркаи ҷаҳонии Expo 2015 гузоштанд. Ассошиэйтед Пресс.

Доварони рекордҳои рекордҳои Гиннес пиццаро ​​як километри 1,59545 километр арзёбӣ карданд, ки зиёда аз як мил аст. Пиццерҳои итолиёвӣ якуним тонна моцарелла ва ду тонна чошнии помидорро истифода бурданд, ки вазнаш беш аз панҷ тонна аст.

Тамоми пицца 18 соат тӯл кашид ва иштироккунандагони Экспо бояд иловаҳои худро илова кунанд ва як буридаи пиццаро ​​бихӯранд. Дигар хӯрокҳои назарраси рекордӣ, ки мо дар гузашта гузориш дода будем пиццаи ҷолибтарин дар ҷаҳон дар Британияи Кабир, бузургтарин дар ҷаҳон начос, дар Канзас, ва бузургтарин дар ҷаҳон капучино, ки дар Хорватия пухта шудааст.

Пицца дар Милан рекорди дарозтарини пиццаро, ки дар Испания гузошта шуда буд, пеш гирифт. Ин пиццаи испанӣ 1.1415 километр буд.


Ошпазҳо ва#x2019 ба пицца машғул шудан моро ба дастурҳои олӣ барои ошпази хона бурданд. Гарчанде ки болопӯшҳо ба куллӣ фарқ мекунанд, қишлоқ бояд тавозуни комили chewy ва crispy бошад. Дар ин ҷо якчанд асбобҳо ва усулҳо барои пиццаи беҳтар.

  • Чӣ қадаре ки шумо хамиратонро боло бардоред, ҳамон қадар мураккабтар мешавад (ҳадди аққал то як дараҷа).
  • Барои хамир кардани пицца ба як давра, ангуштони худро пахш кунед ва тӯби хамирро аз марказ то канор кор кунед. Зарур нест!
  • Аз санги пицца истифода бурда онро хуб гарм кунед. Баъзе одамон сементро афзалтар медонанд. Дигарон керамикӣ. Дигарон пӯлод. Новобаста аз мавод, санг ҳангоми кушодани дари танӯратонро гарм нигоҳ медорад ва ба эҷоди пӯсти қаъри поёни он мусоидат мекунад.
  • Агар шумо зуд -зуд пицца тайёр карданӣ бошед, дар бораи сармоягузорӣ ба пӯсти пицца фикр кунед (онҳо чандон гарон нестанд). Ин дар ҳақиқат роҳи осонтарини ғеҷондани пицца ба санги гарм аст. Пӯстро бо каме орд ё манна ғубор кунед, то хамир ба осонӣ лағжад.
  • Аксар вақт, роҳи беҳтарини ба даст овардани як пӯсти қаҳваранг ва болопӯш дар пицца пеш аз гарм кардани пицца ба санг ҳадди аққал 30 дақиқа пеш аз пеш гарм кардани танӯр аст. Сипас, бройлерро фурӯзон кунед ва тақрибан 5 дақиқа пазед. —Кристин Доннелли

Чошнии пухтупази Pizza

Ман бовар дорам, ки танҳо ду намуди пицца вуҷуд дорад: хуб ва бузург - ва дар назар дорам фаромӯшнашаванда. Тавре ки ҳама дӯстдорони пиццаи дилчасп ба шумо хоҳанд гуфт, ҳамааш аз қишлоқ оғоз мешавад, ки бояд серғизо, каме ширин ва пур аз мазаи хамиртуруш бошад. Бо вуҷуди ин, гарчанде ки он яке аз мӯъҷизаҳои ғизои ҷаҳон аст, пӯсти пицца воқеан як намуди хамири нон аст. Ман як дорухатро таҳия кардам, ки осон ва бисёрҷониба аст, то соддатарин компонентҳоро ба хӯроки олӣ дар шакли пицца, калзон ё стромболӣ табдил диҳам.

Ин вариантҳо дар мавзӯи пицца бештар дар бораи тарзи ташаккули хамир аст, на дар бораи истифодаи компонентҳои гуногун. Дар асл, новобаста аз он ки барои пицца ҳамвор пухта мешавад, барои калзонҳо печонида мешавад ё барои стромболи печонида мешавад, хамир ва болопӯшҳо асосан бетағйир боқӣ мемонанд. Ин маънои онро дорад, ки пас аз он ки шумо як дорухати хамирро азхуд кардед, шумо метавонед тасмим гиред, ки кадом замимаҳо ё пуркуниҳоро истифода баред. Ман баъзе мунтахабҳои классикии худро дохил кардам, аммо маззаҳое, ки шумо эҷод мекунед, танҳо бо тасаввуроти шумо маҳдуд аст, ба шарте ки шумо дастурҳои асосии маро риоя кунед.

Он чизе, ки пӯсти хубро аз пӯсти бузург ҷудо мекунад, ферментатсияи дароз ва суст, беҳтараш як шаб дар яхдон, барои кушодани умқи пинҳонии мазза. Шояд талаб кардани чизи дароз ва суст дар як дорухате, ки ба осонӣ ба назар мерасад, зиддият ба назар мерасад. Аммо ҳама ин рушди мазза дар яхдон ба амал меояд, бинобар ин шумо метавонед хамирро то се рӯз пеш омехта кунед ва сипас фаромӯш кунед. Пеш аз пухтан, шумо бояд танҳо хамирро дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 1-1/2 соат гарм кунед.

Ин хамирро тавре ки мехоҳед мехоҳед шакл диҳед. Ҳангоми сохтани пицца ман ба ягон гимнастикаи ҳавоӣ даъват намекунам. Ба ҷои ин, ман як усули кашидани хамирро истифода мебарам, ки маркази борик ва канори ғафси онро ба вуҷуд меорад. Барои калзоне, ки як пиццаи ду баробар пӯшида аст ва стромболи, ки каме ба як ролли желеи болаззат монанд аст, шумо хамирро бо сӯзан ғелонед.

Бо чунин як пӯсти лазиз, ин пицца дар роҳи пур кардан каме ниёз дорад. Азбаски чошнии помидор дӯстдоштаи анъанавӣ аст, ман як дорухатро аз помидорҳои консервшудаи мазлумон додам. Ин як чошнии оддии бидуни пухтагӣ бо ҳар гуна гиёҳҳои ба шумо писанд аст.

Пиццаро ​​пӯшед, то Calzones созед

Қариб ҳама чиз барои пицца кор мекунад, аз ширин то ширин. Ва ҳама чизҳое, ки барои пицца кор мекунанд, дар калзон ё стромболи кор мекунанд, бо чанд тасҳеҳ. Масалан, азбаски чошнӣ мисли пицца дар кальцон бухор намешавад ва ғафс намешавад, аз чошнии ғафс оғоз кунед. Дар стромболи, чошнӣ майл дорад, ки хамираи даруниро аз пухтан боздорад, аз ин рӯ онро дар паҳлӯ барои ғӯтондан хизмат кунед. Панирҳои мулоими "обшаванда" дар дохили калзон ё стромболи ба таври назаррас коҳиш ёфта, равған ва тарӣ медиҳанд, аз ин рӯ дохил кардани баъзе компонентҳои калон ба монанди сабзавот ё гӯшт, то он даме, ки онҳо пешакӣ пухта шуда бошанд, зеро дар акси ҳол онҳо тарӣ медиҳанд инчунин.

Печи гарм калиди гирифтани пӯсти тару тоза аст. Ҳангоми пухтани пицца дар санги нонпазии тафсон дар танӯре, ки хеле гарм аст, роҳи беҳтарини расонидани қишри кафида аст, на калзонҳо ва на стромболиҳо инро талаб намекунанд. Ҳар сеи онҳоро дар варақаи нонпазӣ дар танӯрҳои хонагӣ пухтан мумкин аст, ки натиҷаҳои хуб медиҳанд. Як таъми ин хамири тақрибан беақл шуморо водор мекунад, ки дубора ба пиццаҳои баровардан ё яхкардашуда муроҷиат накунед. Бо тайёр кардани хамир ва дар яхдон ё яхдон нигоҳ доштан, шумо метавонед ба осонӣ як пицца, калзон ё стромболиро ҳамон тавре ки мехоҳед, ҷамъ кунед.

Пиццаи худро ба Стромболи гузоред


Беҳтарин дорухат барои пицца

Шаби пицца имшаб? Дорухатҳои пиццаи худсохти моро барои шаби ҷумъа бисанҷед. Аз хӯрокхӯрӣ даст кашед ва ба ҷои он яке аз рецептҳои оддии пиццаи моро созед, ки онҳо солимтар ва зуд ва осон омода мешаванд. Мехоҳед аз сохтани пойгоҳи пиццаи худ аз сифр оғоз кунед? Ҳама берун равед ва як дорухат барои хамири пиццаи моро пешкаш кунед.

Табақҳои пиццаи мо аз панири классикӣ ва шириниҳо то ғояҳои экзотикӣ ба монанди лососии дуддодашуда ва пиёзҳои баҳорӣ, ҳасиб, брокколи ва арча иборат аст. Мо инчунин барои тағир додани дастурҳои пицца, аз ҷумла пиццаи гулкарами муосир, сокаи Нитса ва ҳатто пиди туркӣ ғояҳо дорем.

Яке аз ғояҳои ҷолиби пиццаи моро дар ин ҷо санҷед (пиццаи наҳорӣ, касе?!) ...

Компонентҳо

Pizza Margherita

Бо ин дорухои қадам ба қадам қадами тайёр кардани хамири пиццаи худро аз сифр омӯзед. Мо барои пур кардани классикии помидор, моцарелла ва райхон рафтаем, аммо шумо метавонед онро бо компонентҳои дӯстдоштаи худ танзим кунед.

Пиццаи пепперони

Қадамҳои оддии мо ва маслиҳатҳои коршиносони моро барои пиццаи пеперпоние, ки ҳама чизро шарманда мекунад, пайравӣ кунед. Бо пӯсти помидори сабук, қаҳваранг ва худсохти помидор, онҳо бешубҳа дӯстдоштаи оила мешаванд.

Пиццаи веганӣ

Бо ин дорухат пиццаи лазиз дар асоси растанӣ барои ҳама дӯстони вегании худ як зиёфати пиццаи DIY созед. Ҷуворимаккаи ширин барои занбурӯғҳои паприка пухта заминаи хубе фароҳам меорад.

Пирожни Pizza

Пиццаи ҷолибу пухта, ки аз ҷониби амрикоиҳои итолиёвӣ маъруф шудааст, ин пиццаи "бибии бибӣ" бо пеппадеваҳои ҷолибу пепперони пур карда шудааст.

Пицца пӯсти гулкарам

Ин дорухатро барои пухтупази пицца барои хӯроки калорияи паст риоя кунед. Гулкарам ҳамчун алтернатива ба орд дар ин пойгоҳи пиццаи муосир ва сабуки пицца кор мекунад. Пармезан ба қабати гулкарам маззаи амиқ мебахшад, ки шумо метавонед онро бо болопӯшҳои худ фардӣ кунед.

Пиццаи чуқур

Дар ҷустуҷӯи дорухат барои пур кардани пицца ҳастед? Пиццаи пепперони чуқури мо қонунҳои пиццаро ​​бо гузоштани компонентҳо ба тарзи муқобил ба пиццаҳои итолиёвӣ бармеангезад. Ин дорухат аввал панирро истифода мебарад, пас аз он пурпошӣ ва баъд чошнӣ. Қолабро шикастед ва ин пиццаро ​​танҳо дар як соат омода кунед.

Пиццаи Сицилия бо бодинҷон

Ин дорухати оддии пицца як печутоби бузург ба дӯстдоштаи оила аст. Онҳо ба ҷои базаи помидор, бодиринги пухта, султанҳо ва песто, бо ракета ва чормағз барои як бӯҳрони иловагӣ креми фрейчро истифода мебаранд.

Ролҳои Pizza

Кӣ гуфт, ки пицца бояд дилгиркунанда бошад? Ин роллҳои пиццаи ашковар ва мубодила барои оила осон ва шавқовар аст. Барои риоя кардани дорухои пиццаи худсохти мо, хамири сиабатта созед, сипас пеш аз он ки хамирро ба шакли ролки швейтсарӣ гузоред, бо чошнии помидор, панир ва райхон пӯшед. Ин як пиццаи муосир дар пицца бешубҳа ҷолиб аст.

Пиццаҳои тортилла

Ин версияи солими пицца воқеан содда аст, аммо таъми болаззат дорад. Бо иловаҳои тару тоза ба монанди пеппадев, лӯбиёи сиёҳ ва авокадо фармоиш диҳед ва барои газаки воқеан ширин чанд чеддар ё моцарелла пошед.

Пиди туркӣ

Ин дорухат барои пиди турк бо панир ва қаламфури гиёҳхорон аст ва дар давоми як соат чор нафарро ғизо медиҳад. Ғайр аз он, он камтар аз 500 калория аст, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ комил аст

Пиццаи сафед

Кӣ гуфт, ки барои пицца помидор лозим аст? Пиццаи бе помидори мо беҳтарин аст. Хамири пиццаи худро созед, пас ин дорухои пиццаи хонагиро бо ҳасиб, моцарелла, арча ва брокколи барои хӯроки зуд барои чор нафар боло кунед.

Пиццаҳои нонпазӣ

Ҳама тасаллои пицца, аммо дар як лаҳза омода ва солимтар аст. Ин пиццаҳои нонпазии 5-дақиқаӣ як дорухати олие мебошанд, ки шумо дар нимаи ҳафта доред

Пиццаи солим

Дар парҳез, аммо хоҳиши пицца? Ин версияи лоғар пойгоҳи лоғар ва қаҳваранг, чошнии бой, вале сабуки помидор дорад ва дар болои он моцареллаи қаймоқ, ракета ва каме пармезан мавҷуд аст. Беҳтарин чизе дар бораи ин пиццаи хонагӣ? Барои ним пицца танҳо 360 калория аст!

Пиццаи гиёҳхорон

Дорухате аз сабзавоти солим ва пур аз сабзавоти моро барои пиццаи рикотта бо кабудҳои сарсабзи сирпиёз санҷед. Истифодаи омехтаи нони ciabatta ва танҳо панҷ компонент ин дорухатро зуд ва осон месозад ва танҳо 20 дақиқаи омодагиро талаб мекунад! Инҳоянд бештар аз беҳтарин дорухои зуд ва солими мо, ки ҳамаашон дар давоми 30 дақиқа омодаанд.

Пиццаи лоғар бо ҳасиб ва карам

Хамири пиццаи худро пешакӣ омода кунед, то ин ҳасиби дуддодашудаи Бруклин ва пиццаи қаҳваранги қаҳварангро созед. Он пур аз мазза аст ва вақте ки хамиратон бармехезад ва омода мешавад, барои пухтан ҳамагӣ 45 дақиқа вақт лозим аст-хӯроки комили шириниҳои нимаи ҳафта!

Калзони ҳасиб

Дӯстдоштани ин оила аз оне, ки шумо бо дорухои мо барои калзонҳои ҷолибу ҳасиб фикр мекунед, осонтар аст ва илова бар ин онҳо барои яхдон мувофиқанд. Агар кудакони шумо мухлиси ҳанут бошанд, пас танҳо ҳасибро иваз кунед, вагарна низ хуб кор мекунад.

Пиццаи субҳона

Пицца барои наҳорӣ? Ҳа, лутфан. Ин дорухати пиццаи субҳона пайравӣ кардан хеле осон аст ва дорои ҳама компонентҳое мебошад, ки шумо барои наҳорӣ интизор будед. Он инчунин давои ниҳоии гуруснагӣ аст. Андешидани идеяҳои олиҷаноби brunch мо.

'Пицца' -и картошкаи ширини калорияи паст

Ин дорухои пиццаи осонро бо зайтун ва ветчинаи Серрано барои хӯроки сабуктар созед. Печутоби муосири мо дар пицца маънои онро дорад, ки пойгоҳ аз буридаи картошкаи ширин сохта шудааст. Ин дорухои беҳтаринест барои кӯшиш кардани чизи нав ҳангоми парҳези солими худ.

Пиццаи Фиорентина бо карам

Дар ҷустуҷӯи роҳе ҳастед, ки карамро дар яхдонатон истифода баред? Дар ин дорухои беназири пицца, мо спанакро бо карам иваз кардем, то буғии иловагӣ илова кунем. Тайёр кардан осон ва камтар аз 500 калория аст, он ҳар рӯз як табақро мезанад.

Пиццаи чизбургер

Маши эпикии моро аз бургери ифлоси амрикоӣ дар пиццаи классикии помидор санҷед. Ин пиццаи ҷолибро барои як дорухои осон барои тамоми оила дӯст медоред.

Пиццаи мураббаъ бо гӯшт ва сабзавот

Кӯшиш кунед, ки ҳам сабзавоткорон ва ҳам гӯштфурӯшонро шод кунед? Ин дорухат пиццаи худсохт ба шумо беҳтарин ҳарду оламро бо як пепперони ва аз тарафи дигар зайтун, капер ва қаламфури медиҳад.

Қаламфури ва палидҳои ҳаллоумӣ

Пиццаи туркии худро бо хӯроки ҳалолуми бурида ва қаламфури сурх ва сабз барои хӯроки осон дар нимаи гиёҳхорон гиред.

Пиццаи нави картошка

Бо истифода аз омехтаи нони ciabatta дар як дақиқа пиццаи бе помидор осон созед. Ба хамир кардан ё тарк кардан ниёз надорад, бинобар ин шумо метавонед дар як ҳафта дар як соат аз пиццаи худсохт лаззат баред. Ин дорухат барои пиццаи гиёҳхорон дорои картошкаи нав, зайтунҳои сабз ва талеггио барои болопӯшҳо мебошад.

Артишок ва пиццаи спанак

Ба рецепти пиццаи худсохти мо барои як табақ болаззат назар кунед, ки метавонад дар давоми як соат дар сари мизи шумо бошад. Артишокҳо креми спанакро ба таври комил пурра мекунанд ва ин пиццаро ​​камтар аз 400 калория меорад. Пиццаи калорияи дорои мазза - чӣ набояд дӯст дошта шавад?

Пиццаи Courgette бо қаламфури ва наъно

Ин пиццаи воқеан зуд ва осонро бо нонҳои тайёр омода кунед. Боло бо моцарелла ва лентаҳои каду барои хӯроки беҳтарини нимаи ҳафта ҷамъшуда.

Пиццаи ҳасиби хушбӯй бо брокколи

Пиццаи сафеди мо брокколи, ҳасиби хушбӯй, мураббо, чили ва талеггиоро истифода мебарад - он болаззат аст ва худро як лаззати воқеӣ ҳис мекунад. Дорухати мо ҳамагӣ як соат вақтро дар бар мегирад, ки он беҳтарин хӯроки шомили нимаи ҳафта мешавад.

Нони пицца

Ин нони гирдоби пиццаи ҷудогона як табақи олиеест, ки бо хӯроки шом пешкаш карда мешавад. Он пурқувват, пур аз моцареллаи қаймоқ ва ҷиддӣ бештар, ин нон барои тамоми оила шавқовар аст

Пиццаи Болонезӣ

Бо ин пиццаи доно, ки барои шаби ҷумъа комил аст, аз рагу аз як шаб пештар истифода баред. Ба шумо миқдори зиёди моцарелла, инчунин пармезан ва райхон тару тоза лозим аст.

Pizza rustica

Ин кулчаи пицца танҳо гарм хизмат карда мешавад, аз ин рӯ як дорухати олие барои пеш аз хӯрок хӯрдани мардум аст. Барои буфети алфесӣ ё канапеи идона комил аст.

Пиццаи Салами

Ҳама пиццаро ​​дӯст медоранд ва ин пухтупаз бо салами, кабудии сирпиёз ва талеггио ҳатман хит мешавад. Ин дорухати пицца метавонад дар давоми як соат омода шавад, он нисбат ба хӯрокхӯрӣ қаноатбахштар аст. Дар ин ҷо алтернативаҳои интиқоли моро санҷед.

Пиццаи ҳалол

Дар ҷустуҷӯи як дорухат барои пиццаи гиёҳхорон? Ба ин қаламфури сурхи мухуммара ва пиццаҳои ҳаллоумӣ биравед. Дорухат мо бениҳоят зуд, осон ва комил барои хӯроки бе гӯшт аст. Мо мухлисони бузурги ин панири ҷингила ҳастем, аз дорухатҳои беҳтарини халлоуми мо бисанҷед.

Pizza bianca бо лососии дуддодашуда

Мо барои ин бианка пиццаи лазиз (бе помидор) аз The Priory Inn дар Котсволдс илҳом гирифтаем. Асал, қаймоқи пиёз ва лососии дуддодашуда, ин пиццаи хонагӣ бо маҳсулоти тару тоза ва болаззат ҷамъ шудааст.

Калзони гиёҳхорон

Калзони моро, ки аз қаламфури болаззат, карам ва рикоттаи қаймоқ пур карда шудааст, бисанҷед. Ин дорухои оддии сабзавот осон аст ва дар давоми як соат омода мешавад.

Хамири пиццаи нонпазӣ

Ин дорухат барои пиццаи нонпазӣ бо арча, ҳасиб ва буррати итолиёӣ як каме ҷаҳиши имон аст, аммо вақте ки шумо ба хамир одат мекунед, ин як усули олиест, ки остини худро боло мебаред. Дорухати пиццаи мо камтар аз як соат тӯл мекашад ва шумо бояд машқҳои хамирии пиццаи худро амалӣ кунед.

Pizza Cacio e pepe

Ин дорухати пиццаи оддии хонагиро, ки бо чошнии классикии қаймоқии итолиёӣ Cacio e pepe (панир ва қаламфури) пур карда шудааст, санҷед. Вақте ки шумо вақти кам доред, аммо ба ҳар ҳол мехоҳед лаззат баред, ин пиццаи сабзавотро омода кунед.

Пицца тухм Бенедикт

Пиццаи парма ва артишок

Омехтаи нон намуди пиццаи моро месозад. Ба қадри кофӣ пас аз кор, шумо метавонед менюи хӯрокхӯриро партоед. Пеш аз пур кардани пойгоҳ бо ветчинаи парма ва артишокҳо, дорухои хамири пиццаи моро риоя кунед. Агар шумо махсусан гурусна бошед, бо як хӯриш дар паҳлӯ хизмат кунед.

Бодиринг ва пиёзи чили

Пиде як нони туркӣ аст, ки онро метавон ҳамчун пицца барои хӯроки зуд ва осон пур кард. Бо истифода аз дорухои хамири пиццаи мо хамири худро созед, сипас бодиринг, қаламфури ва ҳанутро барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом гиёҳхорон кунед. Мо дорухатҳои зиёде дорем, ки ба шумо илҳом мебахшанд.

Пиццаи шабона

Дорухати мо барои пиццаи шабона каме вақт ва ҷаҳиши имонро мегирад, аммо вақте ки шумо онро озмоиш кардед, ба ақиб нигоҳ намекунед. Ягон хамир лозим нест, бинобарин ин хеле осон аст. Мо пиццаи худсохти худро бо просцютто ва ракета бартарӣ додем, аммо ин пойгоҳро бо таблиғҳои дӯстдоштаи худ санҷед.

Пиццаи панири буз

Дар ҷустуҷӯи як пиццаи ҷолиби нав? Пиццаи панири бузи моро бо картошка, сирпиёз ва розмари санҷед. Беҳтарин панири бузи тару тозаи буз барои истифода аст ва он дар моҳи апрел ба фурӯшандагон ва бозорҳои деҳқонон ворид мешавад. Ин як пиццаи серғизо аст, ду карбогидрат аз хамир ва картошка воқеан хуб кор мекунад.


Тайёр кардани хамир:

Орд, об, намак ва хамиртурушро омехта кунед. Ба як мошини хамиртайёркунӣ як литр об рехт, 50-55 г намакро ҳал карда, 10% ҳаҷми умумии ордро, ки шумо ба нақша гирифтаед, илова кунед, сипас 3 г хамиртурушро пароканда кунед ва тадриҷан ба 1,8 кг орди боқимонда илова кунед. то даме ки хамир ба матоъ ва мувофиқати дилхоҳ расад, ки бо номи "Il Punto di Pasta" муайян карда шудааст, ба ламс ҳамвор ва хеле васеъшаванда аст.

Бигзор хамир дар давоми 2 соат дар тахтаи мармарӣ ё сатҳи чӯбӣ бо матои намӣ пӯшонида шуда, сипас ба қисмҳои алоҳидаи дакикаи ҳар якаш 180 грамм тақсим карда шавад.

Дар як контейнер ҷудо кунед, то бори дуюм дар давоми 4-6 соат дар ҳарорати хонагӣ баланд шавад.


Тайёр кардани хамири пицца дар хона

Тайёр кардани хамири пиццаи услуби NY бешубҳа як навъ санъат аст. Бисёр тағирёбандаҳо мавҷуданд, ки онҳоро танҳо ба ҷуз аз компонентҳо тағир додан мумкин аст. Масалан, ин тағирёбандаҳо дар бар мегиранд:

  • ҳарорати танӯр
  • ҳарорати обе, ки барои тайёр кардани хамир истифода мешавад
  • усулҳои санҷиш (ҳарорати хонагӣ ва болоравии хунук)
  • тартиби илова кардани компонентҳо (ҳа, ин фарқияти калон дорад!)
  • вақти омехта
  • истифодаи автолиз
  • истифодаи poolish (ман ин ё он корро пештар намекунам, гарчанде ки ман дар гузашта доштам)

Ва он гоҳ албатта, болопӯшҳое, ки метавонанд мисли шумо оддӣ ё мураккаб бошанд. Аммо дар бораи ҳамаи ин аз ҳад зиёд хавотир нашавед ва усули ман ин аст осон ва оддӣ. Ғайр аз он, шумо нисбат ба 99% занҷирҳои пицца дар он ҷо хамири беҳтаре хоҳед кард. Шумо дигар намехоҳед хориҷ шавед!


Барои 1 кулча хамири кофӣ месозад

Қадами 1

Хамиртуруш ва 1¾ пиёла оби гарм (105-110 °) -ро дар косаи миксери стенд омехта кунед, то даме ки хамиртуруш оғоз шавад, тақрибан 10 дақиқа.

Қадами 2

Дар 2 tbsp омехта кунед. равған, сипас намак ва 2 пиёла орд. Қалмоқаи хамирро пайваст кунед ва то якҷоя шудан омехта кунед. Тарафҳои поёнии косаро канда гиред. Боз 2 пиёла орд, як пиёла дар як вақт илова кунед, то даме ки омехта шавад ва хамир пажмурда шавад, тақрибан 3 дақиқа.

Қадами 3

Суръатро то миёна зиёд кунед ва омехта кунед, то даме ки хамир мулоим ва чандир бошад ва аз паҳлӯҳои коса дур шуданро оғоз кунад, 5-6 дақиқа. Он то ҳол то андозае часпак хоҳад буд. Хамирро ба косаи сабук равған молед ва бо халтаи пластикӣ пӯшонед. 24 соат хунук кунед.

Қадами 4

Як варақаи нонпазии 18x13 бо равғани боқимонда пӯшед. Хамирро ба варақаи нонпазӣ печонед ва бигзоред то 10 дақиқа хунук шавад. Хамирро оҳиста ва оҳиста дароз кунед, то даме ки он ба канорҳо ва ҳама 4 кунҷи варақаи нонпазӣ бирасад. (Агар хамир бармегардад ё барои кор кардан сахт бошад, бигзор онро пеш аз идома додан чанд дақиқа истироҳат кунед. Шояд ба шумо лозим ояд, ки онро на бештар аз як маротиба ором кунед.)

Қадами 5

Хамирро дар варақаи нонпазӣ бо печи пластикӣ пӯшед ва бигзоред, ки дар ҷои гарм нишинед (аммо на он қадар гарм! - тақрибан 70 ° барои парвариши хамиртуруш беҳтарин аст) то даме ки пуф ва пур аз футури ҳаво шавад, 30-40 дақиқа.

Шумо хамираи Pizza-Style-ро баҳо медиҳед?

Бо ин дорухат хамир барори бузург доштед! Дӯстдошта барои шаби пицца!

Оё ман метавонам дар ин дорухат орди нонро истифода барам ?. Ман тоннаҳои боқимонда аз карантин дорам.

Тавре ки дар бисёр баррасиҳо гуфта мешавад, танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки орд ва обро чен кунед ва ин комил хоҳад шуд. Ман 80% (500г орди 400г об) гидратсия кардам ва ман онро имшаб бори сеюм кардам ва он аҷиб мебарояд. Дар як коса дар давоми 10 дақиқа дастӣ омехта кунед, он хеле бесарусомон аст, аммо иҷрошаванда аст. Ба таври комил меарзад.

Барои иқтибос овардани Тина Тёрнер ин беҳтарин аст. & Quot Ман ин хамирро ҳадди аққал ду маротиба дар як моҳ барои хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки нисфирӯзӣ мепазам ва ҳар дафъа аз он пештар беҳтар мебарояд. Ман андозагирии пурраи равғани зайтунро истифода намебарам ва ҳеҷ гоҳ ягон мушкилӣ надоштам. Аммо болоравии 2 -юмро нагузаронед, аммо ин фарқияти калон дорад!

осонтарин хамири пицца, ки ман 've сохтаам. Ман миксери стенд надорам ва онро дастӣ сохтам ва он хеле хуб кор кард.

Ман танҳо иҷозат додам, ки хамир дар яхдон барои 4 соат баланд шавад ва он хеле хуб кор кард! Боло бо спаржа тарошидашуда, занбӯруғ ва пиёз сурх. Юм!

Ман маъмулан пиццаи тунуки пӯст мепазам, аммо чанде пеш ин дорухатро дида, фикр мекардам, ки ба он гирдоб медиҳам. Ин афсонавӣ аст! Қадре комилан ҷолиб меояд ва панири проволон барои ҳамаи моцарелла як печутоби бузург аст. Афсонавӣ!

Ин ҷо созишнома аст. Ин маънои хамири тар бо тақрибан 80% гидрататсияро дорад. Танҳо дорухатро гиред ва косаҳои ордро ба грамм табдил диҳед ва вазн кунед. Ба одамоне гӯш надиҳед, ки дорухатро тағир медиҳанд, то рутубатро то 60%кам кунанд. Шумо пӯсти хушкро бе кисаҳои калони намии ҳавоӣ хоҳед гирифт. Хамир ба паҳлӯҳои миксер мечаспад. Табдили 500 грамм орд ба 414 грамм об баробар аст. Танҳо тағироти дигар коҳиш додани равғани зайтун дар варақаи нонпазӣ ба 1/4 пиёла буд. 1/2 девона аст ва комилан нолозим аст. Истифодаи табақи калфалон ба шумо қаҳварангро беҳтар аз алюминий медиҳад, зеро сатҳи алюминий гармиро инъикос мекунад. Гарчанде ки Карла алюминийро истифода мебарад, вай як танӯрчаи тиҷоратии пуриқтидор дорад, ки аз 525 меларзад ва вай рафи поёнро истифода мебурд. Агар танӯратон гарм нашавад, як табақи ториктарро истифода баред ё бо алюминий рафи поёнро истифода баред ва дарозтар пазед.

Ман ин хамирро ним даҳҳо маротиба пеш аз он ки часпакчӣ барои баркашидани компонентҳоям бошам, тайёр кардам. Андозагирии ҳаҷм 100% хуб кор мекунад. Гуфта мешавад, @ba лутфан навсозӣ кунед, то андозагириро бо грамм дохил кунед! Ман гумон мекунам, ки y ɺll дар ҳама дастурҳои шумо дар ҷое кор мекунанд, аммо ба он расед!

Ин хамир хеле хуб аст ва бидуни истифодаи санги пицца ё табақи пицца, ман ҳама чизҳои дар яхдонам бударо ба болояшон мепартофтам ва ман хӯроки лазиз доштам!

Ин хамир олӣ нест ' намегузорад, ки ҳар касе ки ғафс бошад, то табдили граммаро дар Google ҷустуҷӯ кунад, шуморо аз додани он бозмедорад. Чӣ зулм. Ягона чизе, ки ман дар ин бора тағир додам, ин аст, ки ман миқдори равғани зайтунро дар худи табақ аз .5 пиёла то чизе ба .25-.33 пиёла кам кардам.

Ситораҳои сифр. Бо ин дорухат вақти худро беҳуда сарф накунед. Маблағҳо бо грамм нишон дода нашудаанд, аз ин рӯ хамир мулоим баромад ва болопӯшҳоро нигоҳ намедорад.

Ман ин дорухатро тайёр кардам ва ман фикр мекардам, ки олӣ буд! Хамир аз дарун бениҳоят хушбӯй ва мулоим ва берун аз он кандакорӣ буд. Ман аз баррасиҳо хондам ва дар бораи гидратсияи хамир нигарон будам, аз ин рӯ тасмим гирифтам каме тадқиқот гузаронам. Ба назар чунин мерасад, ки аксари хамирҳои сицилия/бибии биологӣ аз 65-70% гидрататсия доранд, бинобар ин он нисбат ба дигар хамирҳо зиёдтар "тар" хоҳад буд. Ман 4 пиёла ордамро вазн кардам, ки 555 грамм буд. Ман қарор додам, ки бо гидратсияи 65%, ки 360 грамм буд, равам. Он воқеан 1 ва 2/3 пиёла об буд, ки ба он чизе, ки Бон Appetit тавсия медиҳад, хеле наздик аст. Ман миксерро истифода кардам ва дастурҳоро риоя кардам. Ҳангоми кор кардан бо хамир дастҳоямро молидаам, то он часпад. Ин дар ҳақиқат барои ман кор кард ва оилаи ман онро дӯст дошт.

Дар инстаграм як бародари нони фарбеҳе, ки аз ҳад зиёд фарбеҳ аст, вуҷуд дорад, ки ин дорухатро омода кардааст, аммо он тавре ки дар ин ҷо нест. Суханони ӯ ва ғазабҳои ӯ маро асабонӣ карданд.

Дар ҳақиқат ноумед! Ман ҳама вақт нон мепазам ва ман фикр мекардам, ки ман худро дар хамири пицца меозмоям. Ман онро танҳо аз яхдон баровардам ва он чунон оби равон аст (масалан, онро бардошта наметавонам, то дастонамро зери он гузорам, ки оби равонро дароз кунам). Ман намедонам, ки ман дар ин ҷо чӣ хато кардам.


Ин метавонад бузургтарин пицца дар ҷаҳон бошад

Нависанда Ҷонатан Голд аз рӯи як маслиҳати ошпаз Нэнси Силвертон амал карда, ба Италия меравад, то бо оракли муосири пицца шинос шавад.

Нависанда Ҷонатан Голд аз рӯи як маслиҳати ошпаз Нэнси Силвертон амал карда, ба Италия меравад, то бо оракли муосири пицца шинос шавад.

Неапол, маълум аст, хонаи рӯҳонии пицца аст. Пицца дар ҳар кунҷ метавонад бузургтарин ҳаёти шумо бошад. Шумо метавонед рӯзҳои худро дар он ҷо гузаронед, то аз дӯконҳои қаннодӣ, сардинҳои нозук пухта аз sfogliatelle интихоб кунед. friggatorie ё шоколади гарми ғафс аз қаҳвахонаҳо, аммо ду соате, ки шумо дар шаҳр навбат меистед ва беҳтарин пицца шуморо бо пирожниҳо ҳамчун як нисфирӯзии дароз дар Помпей мукофот медиҳад. Старита, ки дар он София Лорен ҷавон дар Витторио Де Сика пицца тайёр мекард ва дар соли 1954 филм L & aposoro di Napoli, ҳоло ҳам машҳури худро истеҳсол мекунад монтанара, пеш аз пухтан пухта мешавад. Ва Бранди, ки иддао дорад, ки пиццаи Маргеритаро дар соли 1889 ба шарафи маликаи Савой офаридааст, то ҳол ба кулчаи имзои худ хизмат мекунад.

Аммо, дар Неапол, пицца як навъ маънои дуюмдараҷа дорад. Он майдонҳои кабуди Кампанияро ба вуҷуд меорад ва манзараи ваҳшии бо вулқон сохташударо дар тӯли якшанбе мегузаронад. Пицца метавонад таъми муҳими шаҳр бошад, аммо маззаи он аз помидорҳои пӯсти ғафс вобаста аст, ки дар нишебиҳои наздикии кӯҳи Везувий, моцарелла аз шири буфала дар атрофи Касерта ва Пестум ва равғани зайтуни хушбӯй аз дарахтони доманакӯҳ.

Вақтҳои охир, пиццае, ки аз ҳама бештар мешунавад, аз Пепе дар Грани (pepeingrani.it), дар шаҳри қадимаи Рум, Кайаззо, тақрибан як соат дар шимолу шарқи Неапол меояд. Ошпази он Франко Пепе, ки солҳои тӯлонӣ дар оилаи худ ва дар пиццерия дар масофаи чанд сад метр дуртар аз пухтани ҷои худ пухт, ба даври байналмилалии шеф-ошпазон ворид шуда буд. Ҳанӯз 20 моҳа нест, ин пиццерияи Caiazzo аллакай мизоҷони зиёди истироҳатии худро аз дур аз Рум ҷалб мекунад. & quotПиццаи ман бесим аст, & quot; Пепе гуфтанро дӯст медорад. Хамири ӯ дар қуттиҳои чӯбӣ дастӣ коркард карда мешавад, то соатҳо пухта расад ва ҳеҷ гоҳ дар яхдон нигоҳ дошта нашавад. Гӯшти хук барои ҳасибҳои ӯ, равғани зайтун ва буфала mozzarella аз роҳи поён меоянд.

Пепе ҳатто менюҳои таъмиеро пешкаш мекунад, ки пиццаи Margherita Pizza -ро дар бар мегиранд қаллобӣ ва пиёз аз деҳаи ҳамсояи пиццаҳои Алифе, ки бо нахӯди бемисли маҳаллӣ, бо каперҳо ва аншовҳои ширин, бо анҷир ва панири қавӣ, ё бо картошка ва гиёҳҳои кӯҳӣ пур карда шудаанд. Шумо метавонед иловаҳои шабеҳро дар дигар пирогҳои маҳаллӣ пайдо кунед, аммо на ҳатман аз ин сифат ё ин пайдоиш. Дар пепзаҳои апепос ҳама маззаҳои Кампания ҷойгиранд. Ӯ ва як агроном ҳатто барои эҳёи навъҳои қадимии ғалладона кор мекунанд.

Ҳамин тавр, вақте Нэнси Силвертон тобистони соли гузашта аз таътил баргашт, як пиццаеро, ки вай дар наздикии Неапол чашидааст, ҷеғ задааст, ман аниқ медонистам, ки вай дар куҷо буд. Ман намедонистам ва апост намедонистам, ки чӣ тавр ҳаёти ӯ тағир ёфт. Пиццерия Моззаи вай дар Лос Анҷелес одатан дар байни беҳтарин пиццерияҳо дар Амрико ба ҳисоб меравад, ки бо компонентҳои органикӣ ва пӯсти пухташудаи фермент машҳур аст. Пиццаи ӯ анъанавӣ нест ва аммо олӣ аст. Силвертон мегӯяд: & quot; Пиццаи Неаполитан услуби ман нест ва апостро қабул намекунад. & quotМан ҳеҷ гоҳ дар Неапол пиццае надоштам, ки ба ман ва апосве писанд омадааст. Аммо агар ман пеш аз кушодани Mozza дар бораи Франко Пепе медонистам, ман эҳтимол пицца тамоман омода намекардам. Одамон онро дар тӯли садсолаҳо дар Кампания месозанд, аммо чунин ба назар мерасад, ки гӯё Франко пицца ихтироъ кардааст ва ҳама танҳо ӯро нусхабардорӣ мекунанд. Он ба монанди ошпазҳо пас аз Ферран Адри ва#xE0 дар Эл Булли таомҳои молекулярӣ мекунанд. Тавзеҳ додан душвор аст, аммо Франко дар атрофи худ ин нурро дорад. Шояд ӯ беҳтарин пицца дар ҷаҳон аст. & Quot

Ҳамин тавр ман ба Италия чипта фармоиш додам. Ва дере нагузашта, ман худро дар паси рули Alfa Romeo Giulietta дидам, ки роҳи тангро ба сӯи Кайаззо мепечондам ва аз он чизе, ки ба шумораи беохир буфала дӯконҳои моцарелла ва пиццерияҳои рустикӣ, бӯи дуди ҳезум ва сирпиёз қариб доимӣ дар ҳаво. Рондан ба теппаҳои Касерта тақрибан ба рондани худи пицца монанд аст. Ва вақте ки шумо шаби шанбе ба Кайаззо мерасед, шаҳри хоксоронаи теппа пур аст, ҳар як таваққуфгоҳ гирифта шудааст, кӯчаи асосӣ тавассути ошёнаи марказӣ бо пиёдагардон пӯшида шудааст ва шумо мефаҳмед, ки вақте шумо аз кӯчаи нишеб ва сангфарш ба сӯи палаззои барқароршудаи асри 18, ки Пепе дар Грани ишғол мекунад, мегузаред, ки қариб ҳама шумо мебинед, ки миз дар тарабхона интизоранд. Ба шумо гуфта мешавад, интизорӣ се соат аст. Шумо номи худро тарк мекунед ва барои нӯшидан ба шаҳр медароед.

Франко Пепе насли сеюм аст пиццаиоло, бо бӯи орегано дар биниаш тарбия кардааст. Дар аввали асри гузашта, қисми зиёди ҷануби Италия ҳоло ҳам асосан аз рӯи системаи кишоварзӣ кор мекарданд, ки дар он ҷо ба деҳқонони заминҳои иҷора асосан на бо пули нақд, балки бо зироат музд мегирифтанд. Бобои Пепе ва апосс, як деҳқони гандумфаҳм, ки донаи ӯ аз нон ва пицца бештар арзиш хоҳад дошт, на ҳамчун мол. Пиццерияи оилавӣ ва апосс, як тарабхонаи хоксоронае, ки дар назди Piazza Porta Vetere, дар наздикии Пепе дар Гранӣ ҷойгир аст, дар Caiazzo ба як макони таърихӣ табдил ёфтааст.Остерия Пиццерия Пепе то ҳол дар баъзе китобҳои роҳнамо дар ин минтақа ҷой дода шудааст ва онҳо махсусан калзони сафеди эфирии онро, ки бо эскарол ва панир пур карда шудааст, ситоиш мекунанд. & quotҲикояи пиццерияи оилаи мо, & quot; Пепе мегӯяд, & достонро аз гуруснагӣ таваллуд мекунад. Ман инро ҳеҷ гоҳ фаромӯш карда наметавонам. & Quot

Дар ошхонаи Пепе дар Грани, дар ошхона як зарфи металлии дурахшон мавҷуд аст, ки бо сарпӯши идонаи конусӣ оро дода шудааст. Дар ин ҷо онҳо пиццаро ​​нигоҳ медоранд либретто, чунин ном дорад, зеро онро мисли китобча ба чор печида хӯрдаанд. Пироги ночиз танҳо бо помидор ва каме орегано пухта мешавад. Pizza либретто нусхаи аслии кӯча аз асри 18 аст. Кормандони ин ҷо пиццаҳоро дар аввали шом, пеш аз он ки издиҳом биёянд, мепазанд ва онҳоро дар қуттӣ меандозанд. Сокинони маҳаллӣ медонанд, ки онҳо метавонанд ворид шаванд ва танҳо якуним евро фармоиш диҳанд — он хӯроки зудтарини маҳаллӣ аст. Пепе ҳар рӯз тақрибан 70 пул кор мекунад. Агар шумо пеш аз фурӯхтан ба пиццерия бирасед, шумо метавонед ҳангоми интизории миз миз якеро бихӯред.

Вақте ки шӯҳратпарастии Пепе ба ӯ илҳом бахшид, ки аз пиццерияи кӯҳна раҳо шавад, як макони олие кушояд, ки ҷаҳонро ҷалб кунад, ӯ аз тарс гиря кард. Вақте ки ӯ палаззоро барқарор мекард, пас аз нисфи шаб пас аз як рӯзи корӣ дар пиццерияи дигар омада, боварӣ надошт, ки оё ӯ кори дуруст карда истодааст. Он замон Италия дар бӯҳрони иқтисодӣ буд ва бисёр мағозаҳо дар ошёнаи марказӣ баста буданд. Дӯстонаш фикр мекарданд, ки вай девона аст, ки дар тарабхонаи нав ин қадар харҷ мекунад ва бинои кӯҳнаро бо утоқҳои ошхона ва террасҳои ошиқона, утоқҳои меҳмонхонаи ошёнаи боло ва экрани калон муҷаҳҳаз месозад, то муштариён ошӯби балетиро дар ошхона тамошо кунанд — тарабхонаи кӯҳна хуб кор мекард.

Вақте ки сухан дар бораи пицца меравад, бисёриҳо худро зидди неаполитӣ донистанд. Пиццаи ҳақиқии Неаполитан бо ним дюйм панири гудохта нашудааст. Он дар танӯрҳои ҳезум сохта мешавад, аммо дуд кам омили маззаи он аст ва#x2014it барои пухтани таъми ҳезум ба қадри кофӣ пухта намешавад. Он бояд бодиққат пухта шавад, бе доғҳои хом, аммо сатҳи он набояд аз ҳад зиёд карамелизатсия карда шавад. Дар асл, эстетика, ҳадди аққал тавре ки дар Пепе дар Гранӣ ифода ёфтааст, мулоими мутлақ аст ва пӯст ба миқдори кофӣ чошниро ҷаббида мегирад, то ин ду компонент аслан як бошанд: мулоим, лоғар ва хамиртуруш, аммо на турш ва на махсусан баланд шаванд. Пластикаи пепе ва апосс метавонад ба шумо хотиррасон кунад, ки шумо бори аввал бо самбӯсаи шӯрбо Шанхай ё усто ва апоспапелла таҷриба кардаед. Ин комил аст.

Пас аз хидмат, ман ба болохона мебароям, то Пепе рӯзи дигар хамир созад ва дастҳояшро дар массаи овезон дафн кунанд, як глобуси қатрагӣ ба пешонии ӯ дар болои пилки чапаш часпад. He works a huge tub of dough, digging deep, kneading and punching, turning it back onto itself. I had never quite contemplated the idea of the dough for 400 pizzas a night being turned out by hand. I was surprised that his forearms didn&apost bulge like Popeye&aposs. "I am the primitive man of pizza," he says. "We have no machines here, none. The only technology we permit is a thermometer for the oven, but really, it is better to observe the color of the flames. Technology can make the process better, perhaps more precise, but it is no substitute for your fingers, your eyes, your nose."

He wipes his hands on a towel and points at a picture on the wall showing the family&aposs old pizzeria kitchen, taken in the 1930s. "Notice—no sink," he says. "The cooks had to carry cast-iron containers up from the well each day and warm the water in the embers so that we could use it to make the dough." He says that hot water from the tap is now acceptable. But there is a distant look in his eyes. The corners of his mouth twitch down, and you can tell he thinks the old way was better.

Jonathan Gold, a Pulitzer Prize–winning writer, reviews restaurants for the Los Angeles Times.


To come up with the top home pizza ovens, we researched a variety of sources for reviews such as Home Depot, Lowes, Target and Wayfair along with our own personal experience.

We also consulted online magazines for product research and reviews to get as much unbiased information as we could. To help weed out fake reviews we used Fakespot.com to make sure we only looked at genuine reviews.

With so much quality gear available, we had to narrow it down based on what we felt were the best options were for the price. The staff authors have a wide and varied background in yard design and home repairs.

The authors have decades of experience and are eager to share their knowledge with readers.

To help narrow down the selection we used personal experiences along with recommendations from landscapers, bloggers and contractors.

After extensive research, we came up with our list to help you choose the right one for you.


Видеоро тамошо кунед: Камеди Клаб Русская кухня Гарик Харламов Тимур Батрутдинов (Август 2022).