Янги рецептлар

Ҷуфти шаробе, ки шумо ҳеҷ гоҳ интизор набудед: Шароби сурх ва моҳӣ

Ҷуфти шаробе, ки шумо ҳеҷ гоҳ интизор набудед: Шароби сурх ва моҳӣ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ин ба анъаначиён писанд нест, одамони мактаби кӯҳна ин корро нахоҳанд кард ва ман боре як ошпази афсонавӣ барои кӯшиши он маро сарзаниш карда будам. Ҷуфт кардани шароби сурх бо моҳӣ, оё ин фикр даҳшатовар аст?

Агар шумо маро нашиносед, ман ошпаз, анъанавӣ ё мактаби кӯҳна нестам, аз ин рӯ ман ба ин савол бо қатъиян ҷавоб медиҳам! Мо қоидаҳои пешакӣ муайяннамудаи аҷдодони худро надорем. Мо инчунин, ҳамчун як кишвари гудохта, ба навъҳои гуногуни таомҳои фарҳангӣ ва нӯшокиҳо дастрасӣ дорем. Пас, чаро ба қоидаҳои кӯҳнаи пурқувват риоя кунед?

Мо дар ин ҷо дар тарабхонаи Марк Форриони нестем. Бо ин гуфтаҳо, ман то ҳол ҳар дафъае ки шароби сурхро бо курси моҳӣ мебарорам, ҳайратангез, сар ҷунбидан ва ҳатто пурсиши ошкоро дар бораи қарори худ ба назар мерасам.

Солҳо пеш, ҳангоми кор кардан бо он чизе, ки ман онро яке аз беҳтаринҳо барои сафед кардани ошпазҳои сафед Грей Кунз меҳисобам, ба ин идея табдил ёфтам. Вай ба бранзино бо "коҳиши пинот noir" хизмат мекард. Вақте ки ман шароби сурхро бо ин табақ дар мизи ошпазҳои хусусии худ ҷуфт кардам, вай зуд ба ман хабар дод, ки ман беҳтараш ба ӯ исбот кунам, ки ман пеш аз гирифтани чунин хатарҳо ба пайравони содиқи худ, ки барои хӯроки пухтаи Кунз ҷиддӣ пардохт мекунанд, чӣ кор карда истодаам. Чизи дигаре, ки ошпаз Кунз бо моҳӣ ҷуфт карданро дӯст медошт, кокум буд. Ин меваи як растании Ҳиндустон аст, ки ба машрубот пошида ва хушк шудааст. Вай инро ба миқдори кам дар болои моҳӣ бо профилҳои маззаи ширин, ба мисли басси сиёҳи буғӣ маъқул кард. Он чизе ки маро ба ҳайрат овард, он аст, ки кокум талх буд, аммо хеле ҷӯшонкунанда буд, ба мисли танинҳо дар шароби сурх. Пас чаро ин табақ наметавонист ба ҷои кокум шароби сурхро дастгирӣ кунад?

Кор бо Марк Форфиона як лаззат аст, зеро ӯ на танҳо кушода аст, балки аз роҳҳои нав ва фароғатбахши хӯрдану нӯшидан ҳаяҷоновар аст. Вақте ки ман барои кушодани аввалин тарабхонаи ӯ киро шудам, мо вақти зиёдеро барои таҷриба бо таркиби хӯрок ва нӯшокиҳои гуногун сарф кардем. Дар тӯли солҳо, яке аз хӯрокҳои моҳии ӯ ба дараҷае машҳур гашт, ки дар ин ҷо як хӯроки асосӣ пайдо шуд. Моҳӣ як буридаи ғафси галибути Атлантик аст, ки дар нон пухта шуда, бо пюре гулкарам бо пешниҳоди чошнӣ хизмат карда мешавад. Пешниҳоди соус дар ин ҷо калид аст; бой, серғизо, шӯр. Пас аз он чошнӣ бо фундук, мавизҳои тиллоӣ ва флоретҳои гулкарам насб карда мешавад. Ин табақ на танҳо бо шароби сурх кор мекунад, балки бо он бартарӣ дорад. Ҳамин тавр, ду сол пеш мо ҷуфтро дар The James Beard House муаррифӣ кардем ва ба дӯсти азизи худ Ҷеймӣ Ветстоун "Whetstone Wine Pellars, Jon Boat" pinot noir аз Сономаи соҳили Калифорния хизмат кардем.

Ҷуфтшавӣ бо баррасиҳои шоиста пешвоз гирифта шуд ва мо ҳеҷ гоҳ ба ақиб нигоҳ накардем. Ин як табақи моҳии истода дар менюи таъми мост ва мо дар айни замон ба нонҳои гуногун хизмат мерасонем: 2010 Ален Гено, Сансерре Руж, Водии Луаре, Фаронса. Ман то ҳол намуди зоҳириро ба даст меорам, аммо онҳо пас аз газидан ва нӯшидани аввал хеле тағир меёбанд.

Мэтью Конвей офарандаи он аст www.underripe.com, вебсайти ба шароб нигаронидашуда, ки ба насли ҳазорсолаи пухта нигаронида шудааст. Вай дар тарабхонаи Марк Форфионе ба ҳайси мудири кулл / коммерсант хидмат мекунад. Конвей инчунин нависандаест, ки айни замон дар шӯрои таҳририяи маҷаллаи Boulder, Colo.-Sommelier Journal ҷойгир аст.


Ҷуфти шаробе, ки шумо ҳеҷ гоҳ интизор набудед: Шароби сурх ва моҳӣ - Мазкр

Мо боварӣ дорем, ки қадр кардани шароб беназир аст, зеро завқ ва афзалиятҳо ба мисли одамон гуногунанд. Шаробҳои хуб ё бад вуҷуд надоранд, танҳо намудҳои гуногуни шароб. Дар ҳақиқат, он дар бораи харидан ва нӯшидани услуби шаробе, ки ба шумо писанд аст. Ҳеҷ маъное барои нӯшидани шароб нест, ки ба шумо гуфтаанд, хуб аст, агар ба шумо ин писанд наояд. Инчунин, шаробе, ки шумо менӯшед, бояд хӯроки хӯрдаатонро пурра ва такмил диҳад.

Инҳоянд чанд маслиҳат барои кӯмак ба шумо дар муқоиса кардани хусусияти асосии хӯрокҳо бо шаробҳои болаззат мо. Ё барои истинод ба зудӣ, ба ҷадвали ҷуфт кардани хӯрокҳои шароб ва amp мо равед.

Шаробҳои миёна то пурра бадан

Хӯрокҳои бой ба монанди бирёншудаи гӯшти сурхи рибей, барра, бозӣ ва пухтупазҳои вазнин барои мувозинати қудрати хӯрок ба шароби сурхи миёна ва пурқувват ниёз доранд. Шаробҳои миёна ва пурқувват аксар вақт бо сатҳи баланди танин алоқаманданд. Асосан, таннин таъми шароб аст, ки аксар вақт дар дандон ва забон эҳсос мешавад ва даҳонро хушк ҳис мекунад. Таннин метавонад аз бисёр сарчашмаҳо пайдо шавад, аммо асосан аз худи пӯстҳои ангур ва баррелҳои пӯст барои пир кардани шароб истифода мешаванд.

Сатҳи баланди таннин муқовимат ба сатҳи баланди сафедаҳо дар ин намуди хӯрокҳои хӯрокворӣ барои мулоим кардани он ва ҳозимаро осон кардан. Таннин инчунин ба шароб имкон медиҳад, ки муддати тӯлонӣ пир шавад. Азбаски шаробҳои сурх танини баркамол дар поёни шиша таҳшинҳо ташкил мекунанд. Пеш аз хӯрокхӯрӣ бигзоред, ки шароб нафас гирад, барои шаробҳои таникӣ фикри хуб аст.
Шаробҳои сабуки сурх ва сафед

Хӯрокҳои сабуктар гӯшти сафед ба монанди мурғ, хук ё моҳӣ барои илова кардани хӯрок ба шароби нозуки сурх ё сафед ниёз доранд. Шаробҳои сабуки сурх ва сафед аксар вақт бо сатҳи баландтари кислота алоқаманданд. Аксари кислота tartaric хоҳад буд. Кислотаҳо ба шароб равшани, равшанӣ ва хусусан ташнагиро мебахшанд. Кислотаҳо дар шароб аз худи ангур пайдо мешаванд ва ба монанди таннин як амволи дилхоҳ ва муҳим дар шароб аст.

Сатҳи баланди кислотаҳо барои гӯшти сафед ва моҳӣ як бозии олӣ мебошанд, зеро кислотаҳо бо равғанҳои ғизо барои мувозинати таъсир таъсир мерасонанд. Тавре ки шумо интизор ҳастед, ки шаробҳои сурх дар бадани нур фарқиятҳои назаррас доранд, дар шаробҳои сафед низ вариантҳои калон мавҷуданд. Аз ин рӯ, ҳангоми ҷуфт кардани шаробҳои сафед бо хӯрок бояд эҳтиёт шуд.

Дар шароб ивазкуниҳои зиёде мавҷуданд, ки ҳар кадоми онҳо сатҳи кислотаҳо ва таннин доранд. Ин гуногунрангӣ маҷмӯи беохири имконпазири ғизо ва шаробро таъмин мекунад.

Агар шумо шароберо интихоб кунед, ки хӯроки шуморо такмил диҳад ва лаззатҳои беҳтарини хӯрокхӯриро ба вуҷуд орад, таҷрибаи ошхонаи шумо бешубҳа такмил ва гуворо хоҳад шуд.

Баъзе роҳнамо барои кӯмак расонидан ба интихоби бештар мувофиқ.

Шаробҳои ҷуфт ва хӯрокҳои дорои маззаҳои шабеҳ - Хӯрокҳои шабеҳи хӯрок ва шароб возеҳан якдигарро пурра мекунанд, масалан. моҳии сафеди сабук ба монанди Соле бо чошнии лимӯ ва Sauvignon Blanc ҳарду дорои маззаҳои ситрусӣ мебошанд.

Шаробҳо ва хӯрокҳои дорои вазн ё сохтори монандро ҷуфт кунед - Ҳамин тариқ ғизо ва шароб якдигарро мувозинат мекунанд. Хӯрок ва шароб метавонанд сабук, миёна ё вазнин бошанд. Хӯрокҳои мурғи қаймоқ ва Чардоннай ҳам вазни миёна ва ҳам бой мебошанд, бинобар ин онҳо якдигарро пурра мекунанд.

Шароб ва хӯрокҳои шириниҳои шабеҳро ҷуфт кунед - Беҳтар аст, ки шароб нисбат ба табақ баробар ё зиёдтар аз шакар бошад. Туркия ё гӯшти хук бирён бо ҷуфт чошнии себ бо Semillon, Sem Sauv Blanc ё Verdelho.

Намак - Шаробҳои ширин маззаҳои шӯрро мувозинат медиҳанд. Sauvignon Blanc як зайтуни шӯр ва панири фетаро мувозинат медиҳад.

Соусҳо - Шаробро ба чошнии интихобшуда интихоб кунед.

* Соусҳои сабуки ситрусӣ як Sauvignon Blanc ва сабук ё дарахти Чардоннаро пурра мекунанд.
* Соусҳои вазнин ва занбӯруғҳо бо Чардоннай ва Пинот Ноири олӣ хубанд.
* Соусҳои бой, сурх ва гӯшт ба Merlot, Cabernet Sauvignon ва албатта, Шираз мувофиқанд.

Протеин - Ҳангоми адои бе соус шаробро бо гӯшт, моҳӣ ё парранда мувофиқ кунед. Таъми Pinot Noir бо мурғобӣ хеле болаззат аст.

Хӯроки ҷолибу - Шаробҳои ширин раҳоиро аз хӯрокҳои ҷолиб пешкаш мекунанд. Семиллон, Вердельо ва Роза бо хӯрокҳои Осиё хуб ҷуфт мешаванд. Ва албатта, шаробҳои бузурги дурахшони австралиягии моро фаромӯш накунед. Ширази дурахшон (ё Сираи дурахшон, ки дар ИМА маъруф аст) ё Блан де Бланк ё Роза дурахшон кӯшиш кунед.

Танинҳо - Шаробҳои таннӣ ба монанди Кабернет Сувиньон пӯшишеро, ки равған дар даҳон мегузорад, буридаанд. Cabernet Sauvignon бо стейкҳо ва барраҳо олиҷаноб аст.

Кислота - Шароб бояд баробар ба кислота аз табақ бошад. Мисоли комил ин ҷуфт кардани Pinot Noir бо salsa помидор ё чошнии помидор аст.


Ин аст он вақте ки шумо ҳар шаб шароби сурх менӯшед, чӣ мешавад

Алкогол тиллоки олами ғизо мебошад. Миқдори зиёд метавонад ба саломатии шумо зарар расонад, фишори хунатонро баланд кунад ва хатари пайдоиши якчанд намуди саратон. Хеле кам метавонад шуморо аз баъзе фоидаҳое, ки нӯшандагони мӯътадил истифода мебаранд, боздорад, ба монанди кам шудани бемориҳои дилу раг, фавт ва диабети намуди 2.

Маблағе, ки мувофиқи як тадқиқоти наве, ки дар Солномаҳои тибби дохилӣ, метавонад ба ҳар ҳол як пиёла шароби шабона бо хӯроки шом ва mdashfor бошад.

Муҳаққиқон аз Донишгоҳи Бен-Гурион дар Негеви Исроил мехостанд бифаҳманд, ки ин барои як гурӯҳи муайяни одамон ва мдаштозони гирифтори диабети навъи 2-и хуб назоратшаванда, ки хатари истеъмоли машрубот ва нӯшокии mdashto мӯътадил доранд, то чӣ андоза бехатар ва самаранок аст. Муаллифон қайд мекунанд, ки одамони гирифтори диабети навъи 2 назар ба шумораи умумии аҳолӣ ба бемориҳои дилу раг гирифтор мешаванд ва сатҳи холестирини HDL-и муҳофизати дилро камтар доранд.

Онҳо 224 нафареро интихоб карданд, ки ба ин профил мувофиқанд ва ҳоло шароб нанӯшидаанд ва сипас ба онҳо супориш додаанд, ки ба нӯшидани яке аз се чиз шурӯъ кунанд. Ҳангоми хӯроки шом, ба одамони тадқиқот гуфта шуд, ки панҷ унсия яке аз нӯшокиҳои зеринро бинӯшанд: оби маъданӣ, шароби хушки сафед ё шароби хушки сурх. Таҳти роҳбарии диетологҳо, онҳо инчунин парҳези Миёназаминро бидуни маҳдудияти калория риоя карданд ва mdashand онро ду сол нигоҳ доштанд.

Давра ба давра онҳо саволномаҳо гирифтанд ва ба пайгирӣ гирифтанд, аз ҷумла гирифтани хун дар оғози тадқиқот, шаш моҳ ва дар 24 моҳ, аз ин рӯ олимон метавонанд ба биомаркерҳои назорати гликемикӣ, липидҳо ва функсияи ҷигар нигоҳ кунанд.

Онҳо дарёфтанд, ки нӯшандагони шароби сурх сатҳи холестирини хуби HDL -ро ба таври назаррас афзоиш додаанд ва дар муқоиса бо гурӯҳе, ки об менӯшиданд, таносуби холестерини холестерин бештар доранд. Онҳо инчунин ягона гурӯҳе буданд, ки коҳиши назарраси ҷузъҳои синдроми метаболикиро аз сар гузаронидаанд. Одамоне, ки шароби сурх ё сафед менӯшиданд, инчунин нисбат ба гурӯҳе, ки об менӯшиданд, сифати беҳтари хобро гузориш доданд ва муҳаққиқон бо ягон гурӯҳ таъсири манфии манфӣ надоштанд.

(Бояд қайд кард, ки онҳое, ки машрубот менӯшиданд, дар як шаб ҳамагӣ як пиёла менӯшиданд.)

Ин он чизест, ки ман дар тӯли солҳои тӯлонӣ бар асоси маълумоти мушоҳидакорӣ ба одамон нақл мекардам ва & rdquo мегӯяд доктор Ҷеймс О & rsquoKeefe, сардори кардиологияи пешгирикунандаи Институти дилҳои Сент Люк ’s Mid America дар Канзас Сити, ки дар омӯзиш иштирок надошт. Ба назари ман чунин менамояд, ки беморони ман, ки миқдори ками шароби сурх менӯшанд, одатан беҳтар кор мекунанд ва ин як тадқиқоти воқеан стандартии тиллоӣ тасаввуроти моро дар бораи таъсири судманди истеъмоли мӯътадили спиртӣ тасдиқ мекунад. & rdquo

Мувофиқи тадқиқот, O & rsquoKeefe ҳайрон нашуд, ки натиҷаҳои беҳтарин аз гурӯҳи нӯшидани шароби сурх ва mdash, ки сатҳи ресвератрол нисбат ба шароби сафед 13 маротиба баландтар буд, омадааст. & ldquoPartly it & rsquos манфиатҳои машрубот, аммо шароби сурх инчунин дорои бисёр антиоксидантҳои беназир аст, ки гирифтани ҷойҳои дигар душвор аст, & rdquo O ’Keefe мегӯяд. Ва ҷуфт кардани он бо хӯроки шом, ба мисли онҳо дар омӯзиш, калид аст.

Агар шумо имшаб як стакан шароби сурх дошта бошед, қанди баландтарини шумо, агар шумо онро як соат дертар чен кунед, тақрибан 30% камтар аз он аст, ки шумо шароб надоштед, & rdquo O & rsquoKeefe мегӯяд. Афзоиши хӯроки пас аз хӯрок дар шакар яке аз манбаъҳои асосии илтиҳоби амрикоиҳо мебошад, ки ба ҳама чиз аз диабет то деменция то бемориҳои дил ва артрит мусоидат мекунад, илова мекунад ӯ. & ldquoIt системаи шуморо қодир мекунад, ки шакар ва калорияҳоеро, ки шумо дар хӯрок истеъмол мекунед, коҳиш диҳад, агар шумо қаблан каме спирт дошта бошед, & rdquo мегӯяд ӯ.

Аммо он ҷо & rsquos радкунӣ, албатта. Ҳар рӯз нӯшидан метавонад як нишебии лағжандае бошад, ки бисёриҳо онро бехатар идора карда метавонанд. Агар онҳо ҳар рӯз нӯшиданро оғоз кунанд ва дар як рӯз як ё ду шиша бинӯшанд, ин як фалокат аст. & rdquo

Барои онҳое, ки метавонанд ба таври бехатар ғарқ шаванд, як пиёла шароби сурхи хушк ва mdashlike pinot noir ё Каннау& mdashwith бузургтарин хӯроки рӯз беҳтарин ҷуфтшавӣ аст, O & rsquoKeefe мегӯяд. & ldquoАгар шумо & rsquore нӯшидани шароби сурхро хоҳед, ин омӯзиш ёдрасии хубест барои ин корро бо тарзи кӯҳна: онро бо хӯроки Миёназамин дар сабзавот ва моҳӣ баланд ва камтар дар гӯшт, бо мева барои шириниҳо ва бо равғани зайтун бинӯшед. Ин корро дар муҳити иҷтимоӣ ва осуда низ барои беҳбуд бахшидани саломатӣ ва хушбахтӣ пеш мебарад. & Rdquo


Далелҳои ҷолиб дар бораи шароб: Факт #1 & #8211 Дар ҳарорати хонагӣ хизмат мекунанд

Дар ин ҷо ман мехостам шуморо бо як силсилаи нави паёмҳо бо номи ‘Фактҳои ҷолиб дар бораи шароб ва#8217 шинос кунам. Ин аст он ҷое ки ман чанд далели ҷолиберо нақл мекунам, ки ман ба наздикӣ дар бораи шароб фаҳмидам. Ҳамин тавр, бидуни таваққуфи бештар дар ин ҷо далели #1.

ФАКТ #1: Шароби сурх бояд дар ҳарорати 65 дараҷа хизмат карда шавад.

Аксарияти одамон шунидаанд, ки шароби сурх бояд дар ҳарорати хонагӣ гузошта шавад ва ҳеҷ гоҳ дар яхдон нагузорад. Далел дар он аст, ки дар айёми қадим дар кишвари шароби Аврупо, ки воқеан дуруст буд ва аксар вақт ҳоло ҳам дуруст аст, аммо ҳарорати хонагӣ дар Флорида дигар аст. Агар ман шароби сурхи худро дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунам, шумо аксар вақт шароби гарми хуб хоҳед гирифт.

Далел дар он аст, ки беҳтар аст, ки шаробро дар ҳарорати пешниҳодкардаашон пешкаш намоем, на баъзе дастурҳои худсарона ва номуайян оид ба "дар ҳарорати хонагӣ" ’. Ҳарорати воқеии хидматрасонӣ барои аксари шаробҳои сурх 65 дараҷа F. аст. Агар шумо дар фазои хунуктар бошед, эҳтимол дорад метавонад ба он ноил шавед, ки шаробро дар ҳарорати хонагӣ гузоред, аммо агар шумо дар иқлими гармтар шишаро дар яхдон барои як соат гузоред, комилан хуб аст, як сатил яхро барои 15 соат хунук кардан истифода баред то 20 дақиқа ё ягон усули дигар барои расидан ба ҳарорати оптималии он. Ҳеҷ кас барои ин кор сари шуморо аз даст намедиҳад, хусусан агар онҳо шаробҳои худро воқеан донанд.


#Хӯрок & amp #Ҷуфт кардани шароб: тобистон бо Доннафугата

Вақти тобистон ва зиндагӣ осон аст ... .зеро суруд ҳамин тавр меравад? Азбаски шаробҳои тобистонӣ дар гармӣ дар Техас дӯст медоранд, ки то нимаи моҳи сентябр бимонанд. Ҳоло ман ба рӯзҳои хунуктар омодаам, аммо дар аксари шабҳои ҳафта бо истифода аз грилл аз гармӣ истифода мекунам. Доннафугата як иловаи олӣ ба тобистон аст. Дар асл, ман омадаам, ки интизори гирифтани шаробҳои онҳо дар ин вақт ҳар сол бошам. Ба ҷуфти хуби хӯрок ва шароб дар тобистон омода шавед!

Шароб: Donnafugata, ки дар Сицилия аз ҷониби оилаи Ралло аз соли 1983 таъсис ёфтааст. Имрӯз Donnafugata дар Marsala, Contessa Entellina ва ҷазираи Пантеллерия токзор дорад. Ду шаробе, ки ман ҷуфт мекунам, як қисми коллексияи "Тару тоза ва мевагӣ" -и Доннафугата мебошанд. Барои тобистон комил аст! Ҳарду шароб ҳамчун намунаҳои васоити ахбори омма гирифта шуданд, ҳама андешаҳо аз они мананд.

Donnafugata SurSur Grillo Sicilia DOC 2015: Ин шароб аз 100% Грилло тайёр карда шуда буд, ки он ба хӯришҳои меваҳои тобистонаи шафтолу, грейпфрут, лимӯ, харбуза бо гулҳои сафед аз каскади шиша ва қаҳваранг дар лаб бо лаззати зиндаи ситрусӣ ва кислотаи болаззат ба пиёлаи зард рехт. болопӯшро пазед, ки бо таомҳои сабуки тобистонӣ лаззатбахш бошад ва тароват бахшад, то худ аз худ 13% ABV бинобарин дар гармои тобистон тароватбахш SRP $ 23

Art & amp Шароб: Грилло як навъи автохтонии қадимаи Сицилия аст, аммо он инчунин як ҳайвони хурди зебо (крикет) мебошад, ки барори кор меорад. Номи sur sur, ки маънояш крикет аст, аз забони арабист, ки як вақтҳо дар Сицилия низ гуфта мешуд. Овози баҳор бо бӯйҳо ва рангҳояш дар тамға тасвир шудааст. Он нишон медиҳад, ки Габриелла ҳамчун духтари парвозкунанда, пойлуч аз байни гулҳо ва алафҳои тару тоза медавад, аз паи суруди крикетҳое, ки ба гӯши ӯ ширин менамояд, мисли ҳазорон "SurSur ..."

Donnafugata Sherazade Nero d'Avola Sicilia DOC 2015: Ин шароб аз 100% Нерон д'Авола тайёр карда шуда буд, он як ёқути зебо бо рангҳои бунафшро дар накҳати буттамева тобистонаи гелос, буттамеваҳои сиёҳ, малина бо ламс бо пуррагии бинӣ ба даҳон расонид шакли шево, ки нӯшидан осон аст, бо меваи хушбӯйи мевагӣ ва танинҳои комилан интегралӣ кушода ва ҳангоми харидани каме хунукшуда барои гарм кардани тобистон ABV 13,5% SRP $ 23 лаззат мебаранд

Art & amp Шароб: “ … Шеразода китобҳо ва навиштаҳои ҳама гуна, ҳатто эссе ва рисолаҳои тиббиро хонда буд. Вай миқдори зиёди шеърҳо ва афсонаҳоро азбар карда буд, зарбулмасалҳои халқӣ, аҳкоми файласуфон, максимҳои подшоҳонро омӯхта буд. Дар асл, вай аз доно ва оқил будан қаноатманд набуд, вай инчунин мехост, ки донишманд ва донишманд дар бораи адабиёт бошад. (Ҳазору як шаб)

Ҷуфти ғизо: SurSur Grillo қайдҳои шафтолу ва ситрусиро бо қайдҳои гиёҳӣ талаб мекунад. Шеразаде гуфт, ки бӯйи буттамева сурхро бо ёддоштҳои нарм ва қаламфури ҳалим интизор аст. Ман фавран бо ин ду шароби сабуки мева, гӯшт ва хӯроки шом алфресси хӯриш меорам.

Интихоби ман: Ман фавран дар бораи шафтолуи пухта бо панири бузи гиёҳӣ ва бориши глазурии бальзамӣ фикр мекардам, ки бо SurSur ҷуфт карда шавад. Ғайр аз он, ман дар мағзи ман ҳасиб дорам, зеро ман дар шароби Белла Грейс ҳасиби барҷастатарини барра доштам ва ман фавран фикр мекардам, ки Шеразадаро бо ҳасиби гриллӣ ва желе ҷолибу ҳамроҳ бо салати спанак бо винегрет аз бекон мепайвандад. Азбаски ман ҳамеша пеш аз чашидани шароб ҷуфтҳоро интихоб мекунам, биё бубинем, ки ин шароб чӣ гуна ҷамъ омадааст.

Натиҷаҳо: Чӣ як зиёфати шоми якшанбе! Ман интихоб кардам, ки бо ҳасиби итолиёвии мурғ равам, ки ман онро дар гӯшзад дар як табақи оҳанин пухта бо шафтолу дар грейс пухта будам. Вино шарики комил барои хӯроки сабуки тобистона буд. Грилл кардани шафтолу баъзе шакарҳои табиии онҳоро ба вуҷуд меорад, аз он ҷумла бо панири бузи алафӣ ва глазури бальзамӣ ва дар ҳақиқат шафтолу бо ҳарду шароб хеле хуб ҷуфт карда мешаванд. Ғайр аз он, сабукии ҳасиби мурғ ва салати спанак бо винегрети анори сабук ва боз мо курсе доштем, ки бо ҳарду шароб баробар хуб ҷуфт карда шуда буд. Доштани ду шаробе, ки хеле гуногунҷабҳа ҳастанд ва бо хӯрокҳои тобистона ба осонӣ ҷуфт мешаванд, чӣ лаззат мебахшад. Ман фикр мекунам, ки шавҳарам ба ман панҷ маротиба раҳмат гуфт!

Дар бораи Доннафугата аз вебсайти онҳо:

Номи Доннафугата, аслан 'зане дар парвоз' ба таърихи малика Мария Каролина, ҳамсари Фердинанд IV аз Бурбон ишора мекунад, ки дар аввали солҳои 1800 -ум ҳангоми расидани лашкари Наполеон аз Неапол фирор карда, дар қисми Сицилия, ки дар он заводи вино токзорҳо ҳоло истодаанд. мӯй дар ҳар як шиша пайдо мешавад. Ин нависандаи сицилия Ҷузеппе Томаси ди Лампедуза дар романи худ Ил Гаттопардо (Паланг) буд, ки он замон Доннафугатаро ба мулкҳои деҳаи шоҳзодаи Салина дод. Ин амвол он ҷое буд, ки малика монд ва ҳоло токзорҳои ангурро нигоҳ медорад.

Доннафугата ба муҳити зист тавассути амалияҳо, ба монанди: амалияҳои устувори кишоварзӣ, ҳосили шабона, сохтмони меъмории таъсири ками муҳити зист, истифодаи панелҳои офтобӣ барои энергия ва тамаркуз ба нигоҳ доштани хурдтарин изи карбон имконпазир аст.

Ман шуморо ташвиқ мекунам, ки ба вебсайти Доннафугата ташриф оред, то дар бораи заводи шароб маълумоти бештар гиред, тамоми портфели шаробҳои онҳоро бинед ва мусиқии олии онҳоро гӯш кунед. Лутфан ҷуфтҳои хӯрок ва шароби Доннафугатаи худро дар Twitter бо истифода аз #grillo мубодила кунед ва услуби тобистонаи сицилиягии худро ба итмом расонед!

Интихоби суруди ман: Ин интихоби суруд аз тафсири ман дар бораи рақси зани зебо бо шишаи шароб дар тамғаи Шеразад илҳом гирифта шудааст. Ғайр аз он, ин шаробҳо барои тобистон хеле мувофиқанд ва чунин шаробҳои сершумори хӯрокворӣ месозанд, ки ин маро водор мекунад, ки рақс кунам!

Баъзе аз шароб ва хӯроки дӯстдоштаи шумо кадомҳоянд?

Шишаҳои винои Доннафугатаи худро ба даст оред ва ба ман хабар диҳед, ки шумо кадом сурудро бо th ҷуфт мекунед


Тарабхонаи Amass, Копенгаген, Дания

Сабаби асосии сафари ман ба Копенгаген таҷриба кардани таомҳои скандинавии нав буд ва Амасс афзалияти асосии ман буд. Ман иқрор мешавам, ки ман Амассро интихоб кардам, зеро ман натавонистам дар Noma нишастам ва манбаъҳои гуногун Амассро ҳамчун алтернативаи хеле хуб пешниҳод карданд (дар 1/3 нарх!). Аз ҷумла, он дар мақолаи New York Times 36 Hours in Copenhagen оварда шудааст. Сартарош Мэтт Орландо, қаблан дар Per Se, The Fat Duck кор мекард ва ба наздикӣ дар Noma сармуҳаррир шуда кор мекард. Ҳангоми ташрифи ман, Амасс дар рӯйхати беҳтарин тарабхонаҳои S. Pellegrino World ’s рақами 66 аст.

Амас ҷойгир аст хеле аз роҳ, дур аз ҳама гуна ҷойҳои маъмулан дар Копенгаген. Ман бо автобус нишастам ва баъд 15 дақиқа пиёда рафтам то ба он ҷо расам. Ҳеҷ кас тасодуфан ба ин ҷо намеояд! Дар ошёнаи 0 -ум (зеризаминӣ) тирезае мавҷуд аст, ки ошхонаро нишон медиҳад, ки шумо аз зинапоя баромада, ба ошёнаи 1 ворид мешавед ва сипас ба зина ба ошхона бармегардед. Фазои тарабхона калон, ғордор аст ва фазои орому осуда фароҳам меорад. Дар тӯли хӯрок ба ман одамони зиёде хидмат мекарданд, ки беш аз нисфи онҳо воқеан ошпазҳо табақҳоро рост аз ошхона мерасонданд, ки ин як мафҳуми беназир ва фароғатист. Азбаски ин ҷолиби диққати сафари ман буд, ман фаҳмидам, ки ман метавонам менюи васеъро гирам. Ман хеле зуд мехӯрам ва хидмат суръати худро хеле хуб нигоҳ медошт. Интизориҳои байни курсҳо кӯтоҳ буданд ва хӯроки ман аз соати 12:30 то 3:00 давом мекард.

Менюи васеъ

Ҷуворимакка, Cep fermented, Rose Hip сирко

Ҷуворимакка, фрейче крем ва сирко дар яхмос омехта карда шуда, бо қисмҳои микросхемаҳои тапиока, ки дар боло бо пепсири ферментатсияшуда пухта шуда буданд, хизмат мекарданд. Ширини ҷуворимакка мавҷуд буд ва кислотаи сирко мувозинат дошт.

Нони тару тоза бо пур кардани картошкаи ферментаъшуда, карами буридашуда, фава пюре, арча

Нон (дар ҷои дигар дар меню ҳамчун нони пухташуда номбар карда шудааст) дар кӯрпа печонида шуда, гарм ҷӯш мезанад. Дарунаш хеле мулоим буд, қариб ба хамири пицца. Қабати болаззат таъми хоси fermented дошт. Дар маҷмӯъ, он ба мисли як нусхаи аврупоии шалғам ва бодиринги fermented, ки ман баъзан барои наҳорӣ мехӯрам, гарчанде ки ман то ҳол таъми мурғро каме маъмулӣ ёфта истодаам.

Clam тару тоза бо кафк аз шарбати моллюск, rhubarb бурида, сабзавоти fermented

Ин табақ як қисми менюи васеъ аст ва онро худи ошпаз Орландо ба ман пешкаш кардааст (гарчанде ки ман ӯро то дер нашинохтам). Вай қайд кард, ки кафк инчунин як навъ шарбати гови хушк дорад, аммо ман онро чандон нафаҳмидам. Дар ниҳонӣ моллюск хизмат мекунад. Мутаассифона, ман мухлиси ин набудам: сабзавоти ферментшуда хеле қавӣ буд ва ба моллюскаи воқеӣ ғалаба карда буд, аз ин рӯ тару тозаи моллюск ба назар намерасид.

Помидор, Қаламфури сафед, Равғани арча

Копенгаген иқлими помидор надорад, аз ин рӯ онҳо гуфтанд, ки онҳоро баъзе дӯстони тарабхона бо хоҷагии биологӣ дар гармхона парвариш мекунанд. Онҳо гуфтанд, ки барои ёфтани беҳтарин помидор дар Дания дар ҳақиқат душвор менамуданд! Помидор каме хушк карда шуд (дар тарабхона), бо оби помидор, як ишораи сирко, BlackBerry, fennel бирён карда шуд. Помидор хеле болаззат буданд ва аз сабаби сирко кислотаҳо зиёд буданд. Оби помидор хеле хуб буд, он ба ман афшураро дар поёни хӯриш хотиррасон кард, ба истиснои мутавозин, то сирко аз ҳад зиёд қавӣ набошад.

Макрелли намакин, нахуд, лимони сухта

Нахӯдҳо фермента карда шуданд, ки маззаи хосе доданд (қариб каме ба хардал/васаби монанданд). Скумбрия мулоим буд, бо пӯсти пӯшида хизмат мекард. Аммо боз ман нахӯдҳои fermentedро ёфтам, ки воқеан таъми моҳиро халалдор мекунанд.

Решаи лаблабу, твороги турш, Mugwort, Гулҳои Yarrow бодиринг

Шояд хӯроки дӯстдоштаи ман аз хӯрок бошад. Лаблабу нимсӯхт (бирён) шуда буд, ки ба он як сохтори каме ширинтар (ба монанди меваи хушк) дод, ки воқеан хуб кор мекард. Он инчунин бо як чизи ширин пошида шуда буд, ки онро боз ҳам болаззаттар кард.

Дили гов бо равғани қаҳваранг, занбӯруғи ваҳшӣ, currant сурх, гулҳо

(Курси менюи васеъ) Дили гов хеле мулоим буд ва#8212 Ман фикр мекунам он танҳо сабук пухта шуда буд. Текстура бештар ба tripe назар ба дили резинии бештаре, ки ман интизор будам ’d. Карам як равшании заруриро таъмин кард, дар ҳоле ки равған каме болаззат илова кард.

Гӯши хуки органикӣ, донаҳо, чормағз, себҳои нопухта

Тағироти хуш аз шиками хук, ки ман ҳис мекунам, ки дар айни замон каме маъмул аст. Пухта шуд, то гӯшт хеле мулоим бошад, ҳама чиз хуб кор кард. Чормағз дар шакли қаймоқ буд. Ман танҳо пас аз тамом кардани табақ фаҳмидам, ки аз сабаби себҳои нопухта хӯрдан бидуни вазнинӣ хеле осон аст, ки барои буридани лаззатҳои боқимонда туршии заруриро фароҳам овард.

Креми тару тоза, шири бузи карамелизшуда, сабзии хушк

(Васеъ) Ин ба як пудинги мини Йоркшир (ё макарони рӯяш кушода) монанд буд, ки барои пинҳон кардани донаҳои хушкшудаи сабзӣ креми хушбӯй андохта шуда буд. Дар ҳақиқат олӣ, сабзӣ матнро таъмин кард ва сабзӣ ва шири буз ширинӣ илова карданд.

Blueberries ваҳшӣ, Яхмос картошка нав, сирко хушк

Яхмоси картошка воқеан каме ба картошка чашид ва он ширин набуд, аз ин рӯ кабудӣ ва сирко аз ҳам фарқ мекарданд. Дар болои яхмос болопӯшҳои тунуки аз зардоб (ва шояд картошка?) Ва болои он сиркои хушкшудаи хушк пошида шуда буд. Хока воқеан аз сирко сахт чашид, аммо он бо яхмос хеле хуб ҷуфт карда шуд.

Торт Фунт Розмари, компот равған ва равғани зайтун, вафли бобои қаҳва бо кафки шоколад

Курси хотимавии иловагӣ. Зоҳиран торт аз бисёр розмарин ва равған омехта ва пухта шудааст. Он мисли торти фунт бо маззаи қавии розмарин чашид. Вафли борик алоҳида буд, ки бо дирӯз ’s бобӯсҳои қаҳва истифода шудааст: ду қабат бо шоколад дар мобайн.

Ман бо рехтани лӯбиёи кениягӣ аз roaster Koppi шведӣ хотима додам. Ман мехостам қаҳваи онҳоро бисанҷам, зеро онҳо онро дар Instagram нишон доданд, ки махсус бо Koppi ҳамоҳанг карда шудааст. Ин таъми хеле сабук буд, аммо бидуни бисёр маззаҳои мураккаби мева ҳатто дар ҳарорати хонагӣ. Рехтани Кения аз Metric Coffee дар Чикаго хеле беҳтар аст. Ва арзиши қаҳва 65 DKK аст, ки хеле гарон аст!

Умуман, ман ҳис мекунам, ки тавассути ин хӯрок ба таомҳои Ню -скандияи нав эҳсоси хубе пайдо кардам. Тавре ки интизор мерафт, диққати калон ба сирко ва ферментатсия дода мешавад. Баъзе маззаҳо бешубҳа барои ман нав буданд, ки коркарди таъми онҳоро душвортар кард. Барои ман, хӯрокҳои дорои маҳсулоти баҳрӣ заифтарин дар меню буданд, зеро тару тозагии компонентҳо аз маззаҳои ферментшуда ниқоб карда шуда буд. Аз тарафи дигар, ҳама омодагии сабзавот болаззат ва беҳамто буданд. Ман аз ин хӯрок хеле қаноатмандам. Ман низ хело хурсандам, ки ба ҷои Нома ба ин ҷо омадаам: қисман аз он сабаб, ки ман ҳис мекунам, ки ман қабл аз “hype ” ворид шудаам, балки аз он сабаб низ фикр мекунам, ки лаззати ман шояд боздошта шуда бошад, агар ман 2-3x сарф мекардам то он даме, ки аз ҳар як курс пурра лаззат набурдааст.

Афсӯс, ки ман наметавонам дар давоми ин будубош дар Копенгаген боздид кунам. Дафъаи дигар ман мехоҳам Менюи соддагии онҳоро санҷам: курсҳои камтар, қисмҳои калонтар, аммо ба ҳар ҳол тамаркуз ба таомҳои маҳаллии Нави скандинавӣ.


Шароби сурх ва шароби сафед: Ҷуфткунии хӯрок

Шумо косаи шароби худро доред. Бо хӯроки худ кадом ранги шаробро мерезед? Оё он бояд сурхи хушк ё сафед хушбӯй бошад?

Ҷуфти ғизои шароби сурх

Стакани шароби сурхи худро гиред ва хӯрокҳои зеринро бо онҳо ҷуфт кунед:

    : Бо занбурӯғҳо ва трюфелҳо хуб ҷуфт мешавад.
  • Бароло: Бо гӯшти равғанӣ ба мисли барра мувофиқат мекунад.
  • Cabernet Sauvignon: Шумо наметавонед онро бо як стейки боллазату ҷуфт ҷуфт кунед.
  • Шероз: Ин сурхи ғафс бо соусҳои BBQ хуб нишастааст.

Ҷуфти ғизои шароби сафед

Ва барои мувофиқ кардани як шишаи шароби сафед:

  • Шардоннай: Ҷуфтҳо бо мурғ ва моҳии равғанӣ ба монанди лосос.
  • Саувиньон Бланк: Бо устриҳо, панир ва сабзавоти сабз хуб кор мекунад.
  • Пинот Григио: Инро бо хӯрокҳои сабуки баҳрӣ мувофиқ кунед.
  • Маскато д'Асти: Инро бо шириниҳои мевадиҳандаи худ ҷуфт кунед.

Ҳангоми шубҳа, шумо метавонед ба стандарти "сурх бо гӯшти сурх, сафед бо гӯшти сафед" часпед, гарчанде ки дар ҳама қоидаҳо истисноҳо мавҷуданд. Омӯзиши истисноҳо як қисми фароғати нӯшидани шароб аст!

Гуфт, шумо чӣ хел шаробҳои аслии сурх ва сафедро харед - барои нӯшидан ё барои илова кардани коллексияи шаробатон?

Шумо метавонед тамоми олами сурхҳо ва сафедҳоро сайр кунед, аз мағозаҳои дӯкони шароб ё онлайн шиша харед. Аммо, шумо бояд тафтиш кунед, ки оё шишаи шумо ҳақиқӣ аст. Шумо инчунин бояд онҳоро бениҳоят хуб нигоҳ доред, агар шумо лаззат ва манфиатҳои онро дар дарозмуддат ҳифз кунед! Бо имконоти зиёд, беҳтар аст, ки ба платформае мисли Виновест биёед.

Ин аст роҳи осонтарини баромадан:


Ҳақиқат дар бораи витаминҳо, қаҳва ва#038 шароби сурх

Имсол витаминҳо, қаҳва ва шароби сурх дар хабарҳо бисёр буданд. Хуб, бад, беҳуда сарф кардани пул? Мо тамоми хиопҳоро барои расидан ба сатри поён буридем. Манбаъҳои мо аз клиникаи Майо, Мактаби Тандурустии Ҳарвард ва WebMD иборатанд. Танҳо дар хотир доред, ки чунин ба назар мерасад, ки тадқиқот ҳар рӯз рехта мешавад ва шояд беҳтарин маслиҳат ҳама чизи қадимтарин аст.

Витаминҳо

Таҳқиқоти дарозмуддат оид ба самаранокии поливитаминҳо ва иловаҳои минералӣ нишон медиҳанд, ки онҳо асосан дар дароз кардани умр ё беҳтар кардани саломатӣ бесамаранд. Дар асл, вақте ки шумо иловаҳои сершумор мегиред ва хӯроки серғизо мехӯред, онҳо метавонанд аз зарар бештар зарар расонанд. Масалан, аз ҳад зиёд калтсий ё оҳан метавонад ба сангҳои гурда ва қабз мусоидат кунад. Ва миқдори зиёди витаминҳои A, D, E ва C, агар шумо аз ҳад зиёд истеъмол кунед, метавонад ҳама гуна мушкилотро ба вуҷуд орад.

Як чизро бояд дар хотир дошт, ки иловаҳои витамини ба таври васеъ дастрас истифода мешуданд – бисёр сифати шубҳанок. Ва агар шумо як дақиқии ҳақиқӣ дошта бошед, шумо гиёҳхорон ҳастед (шояд ба В12 ниёз дошта бошад) ё шумо ҳомиладор ҳастед (кислотаи фолий исбот шудааст) иловаҳои зарурӣ лозиманд.

Духтурон тавсия медиҳанд, ки парҳези солим ва гуногунро ба даст оред, то ғизои лозимаро гиред. Ва барои хӯрдани хӯрдан як сарват лозим нест ’. Салмӯн қиматбаҳо роҳи ягонаи ба даст овардани равғанҳои моҳӣ нест, масалан. Тухми чормағз, чиа ва зағир усулҳои нисбатан арзон барои дарёфти ин маводи ғизоии муҳим мебошанд. Пас пули витамини худро ба ҷои хӯрокҳои хуб сарф кунед.

Майи сурх

Бо маъруфияти парҳезҳои услуби баҳри Миёназамин, ки ба он дохил мешаванд, муҳаққиқон ба омӯзиши таъсири шароби сурх ба саломатӣ шурӯъ карданд. Тавре ки маълум мешавад, шароби сурх бо Resveratrol, як антиоксиденти қавӣ, ки барои солим нигоҳ доштани бадан кумак мекунад, пур карда шудааст. Ҳамин тавр, ҳама шитофтанд, ки ба хӯрокхӯрии худ як ё ду пиёла шароби сурх илова кунанд, то фоида ба даст оранд. Аммо табибон он қадар боварӣ надоранд. Пеш аз ҳама, парҳезҳои услуби Баҳри Миёназамин танҳо дар бораи шароби сурх нестанд. Онҳо хӯрокҳои гуногуни солимро дар бар мегиранд, ки аксари ғарбиён намехӯранд. Ҳамин тавр, ба монанди витаминҳо, интизор нашавед, ки шароби сурх шуморо аз як қатор мушкилоти саломатӣ муҳофизат мекунад.

Хулоса ин аст, ки агар шумо шароби сурх нӯшед, эҳтимол барои мардон 1-2 пиёла (5 унсия) ва як шиша барои занон хуб аст. Тавре ки маъмул аст, занони ҳомиладор бояд аз шароб канорагирӣ кунанд, ба монанди онҳое, ки мушкилоти саломатӣ доранд.

Қаҳва

Як рӯз барои шумо бад аст, рӯзи дигар беҳтарин чиз пас аз нони бурида. Мо ҳама медонем, ки аз ҳад зиёд метавонад мушкилӣ дошта, боиси бехобӣ, изтироб ва изтироби баъзе одамон гардад. Аммо хушхабар ин аст, ки байни истеъмоли қаҳва бо саратон ва дигар бемориҳо робита вуҷуд надорад.

Гарчанде чанд истисно вуҷуд дорад. Онҳое, ки мутацияи генетикӣ доранд, ки метаболизми қаҳваро тағир медиҳанд (хеле зуд), занони ҳомиладор ё онҳое, ки дар назорати шакар ё фишори худ мушкил доранд, бояд аз қаҳва худдорӣ кунанд. Ва беҳтар аст, ки қаҳваи филтршударо нӯшед, зеро филтр баъзе унсурҳои қаҳваро хориҷ мекунад, ки метавонад холестирини бадро зиёд кунад.


Сутуни 14: Шароби сурхи сард дар Ҳизби Блок

Every summer for the past few years, my small town has put on a block party—a street festival with food from local restaurants and music from local bands. The main street is shut down and bunches of people come from the surrounding area to hang out. The fire dept. opens a hydrant.

I am right off the main drag taking a break from that block party with Wine Allergic Girlfriend and some other friends. We sit outside at the local watering hole watching people in costume walk by. The costumes are for a later event I presume.

I order the wine special—an Italian red wine called Cantina del Taburno IGT Campania Torlicoso—and the bartender pulls it from the fridge. The menu had warned me about the fridge: “Bright and energetic red berry, sour red cherry and plum flavors are sweet but buoyant thanks to harmonious acidity. Finishes clean and highly refreshing. We serve it chilled.”

“Why is that red wine in the fridge?” Wine Allergic Girlfriend asks me.

“Because it’s chilled,” I say, having no other answer at the moment. Serving red wine at room temperature is like serving white wine with fish it’s one of those little rules you learn about wine even if you have no interest in wine whatsoever. Every hobby or pursuit has these little rules—things you should and should not do in order to appreciate the pursuit—but with wine, these rules collect together to form the solid core of what we know as wine-snobbery. When you drink wine, you confront the expectations of what it means to drink wine: you should swirl the glass you should smell the cork you should not chill the red wine you should not drink wine from a mug. The wine world is full of these little expectations, and this is why a lot of people disclaim wine before drinking it. “Oh, I don’t know anything about wine,” they say, worried they will screw up and somebody with a monocle will judge them.

The reason you don’t normally chill red wine, according to The Wine Bible author Karen MacNeill, is that at colder temperatures the tannins become more pronounced, adding an uncomfortable astringency to the taste. Similarly, if you warm a white wine up to room temperature you accentuate the alcohol, making the wine come off like your drunk brother-in-law: thick and slow with booze-breath. As MacNeill writes:

The perception of alcohol, acidity, fruitiness, and balance are all influenced by a wine’s temperature. Temperature, in fact, can make the difference between enthusiasm and apathy for the same wine.

This is a fact of chemistry: temperature affects taste. Add to this a common observation about wine: tannin-rich full body red wines taste better at room temperature. These two things lead to a rule of wine drinking: most red wines should not be chilled. This is fine. Like we said before, all pursuits have their little rules.

The problem, as I see it, is that in the case of wine the rules turn into an expectation. Expectations are weird things. They can be totally value free—a neutral belief that something will happen based on an observation of the past: I expect that the sun will rise tomorrow. But they can also be subjective containers of judgment totally divorced from reason or experience—a belief that something бояд happen based solely on the belief itself: I expect you to dress nicely and swirl the glass of wine before drinking from it. It’s not so much that I expect red wine to be room temperature because it has been room temperature in the past or I have a working knowledge of chemistry I expect red wine to be room temperature because that’s how it бояд будан.

As it turns out, however, certain red wines taste better when chilled. Not all red wines are the same, of course, and “[e]xtremely fruity, low-tannin red wines … should be cooled almost as much as white wines so that their fruitiness is magnified” (MacNeill again). Until I read that, though, I had no idea why you would want to chill a red wine. Instead, I had an expectation about how red wine should be served and I order the chilled red wine at the bar because it defies those expectations.

I bring the red wine out to my table on the deck. The orange awning has been retracted and the sun is still high enough to require some quality eye protection.

Earlier that day I had ridden my bike down into town. Wine Allergic Girlfriend, Stepson and I live about three blocks up the hill from the center of our small town. I had told Stepson that I would take him to the bank before the block party to help him deposit money in the ATM .

Stepson is fifteen and I found him walking up a side street with a group of teenagers. Doesn’t matter that I know most of them a pack of teenagers always looks scary and I waited for Stepson to notice me rather than approaching them. My main parental duty I’ve realized is simply not to embarrass him around others. Not embarrassing him is the job on which all my other parenting jobs depend—guidance, moral development, life management. If I embarrass him, all my other jobs become nearly impossible to do he simply won’t listen anymore. So I waited until he noticed me.

“You want to go the bank?” I asked him when he’s made his way over to me. To his credit Stepson is not a sulker. He approached me with minimal moroseness.

“Cool. I’ll meet you there,” and I took off toward the bank.

I don’t have many opportunities to play father to Stepson. This is partly because he’s a got a father and partly because our relatively minor age difference makes fatherly behavior from me seem a little awkward. W.A.G had Stepson when she was young and so now, while most of our friends are just starting to have children, we’re staring down an empty nest.

There was a group of kids around Stepson’s age using the ATM when we approached. They acknowledged Stepson and he returned the nod. These are the kinds of kids I wish Stepson didn’t know existed. They wore aggressive t-shirts and askew baseball caps. They carried skateboards, which OK no problem, but they also shouted at the ATM . It’s hard to know if their macho stand-offishness against the poor ATM was for our benefit (teenagers are extremely susceptible to Quantum Mechanics—observation of them changes ҳама чиз) but regardless, it’s classic teenage boy victimized aggressiveness of the type I’m always worried will seduce Stepson.

“C’mon, fucker!” a kid with straight black hair hanging over one side of his face shouted at the ATM’s little screen. They were trying to get money out using one of the kid’s cards.

“Insufficient funds,” the kid with the card said softly. “It’s not letting me get any money.” The straight black hair kid hit the wall as if trying to intimidate the ATM .

“These machines are all so dumb,” he said with another shove. I tried to catch Stepson’s eye, hoping he thought they were as ridiculous as I did. I’ve found that making fun of stuff is probably the best tool in the old belt when trying to educate a teenager.

The kids cleared out toward the curb, and I brought Stepson towards the ATM . We grabbed an envelope and I showed him how to fill it out where to sign his name on the check. He asked whether he needed to put his phone number on the envelope.

“Oh, I never fill out that part,” I told him.

As Stepson retrieved his card and we get ready to leave, the kid with the straight black hair moved off the curb back towards us. His shirt read, “What happened to my life?” I literally got ready to teach my Stepson about what to do in a robbery when the kid reached us and asked, “Hey, either of you guys want to buy some sweet ganja.”

I froze—not physically, but mentally. Sweet ganja? With a teenager in the house, I am constantly running possible crisis scenarios in my head in order to be ready for whatever gets thrown our way. “I crashed the car” or “I got a girl pregnant” or “I hacked into the military computers and almost started a nuclear war.” I have run all these scenes in my head and I at least have an idea of how I will deal with them. To live with a teenager is to live with a curveball, and I try to be ready. Never, in all my lying awake at night preparation, have I ever thought how I would handle a situation where someone tries to sell Stepson drugs while I am there. And so I froze.

Luckily, Stepson (who probably has to fend off more drug deals every week than I ever had to) took the reins. “No,” he said simply and started to walk back towards the block party. Taking his lead, I repeated, “No.” And then, for whatever awkward I-don’t-want-to-embarrass-Stepson reason, I added, “We’re cool.” We’re cool? Am I worried that this kid will think I’m not cool? Why am I not tackling this kid to the ground and putting some Pavlovian fear in him about ever trying to sell my stepson drugs? I considered for a moment whether I should tackle the kid. Is that what I’m supposed to do here? I decided that that would embarrass Stepson even more and so I just turned to follow him back to the block party.

“What should I have done?” I ask my friends out on the deck of the bar, chilled red wine in hand. Most of them find the story funny and start telling their own parents v. drug stories. Of course, with my friends—folks in their early 30s—these stories are all about their parents not about themselves ҳамчун падару модар. We’re on the semi-theoretical parenting ground that W.A.G. and I often find ourselves, the only one of our peers with a teenager.

“I think you did the right thing,” Former Housemate Extraordinaire Casey tells me. “It’s probably less important what you did in that moment, and much more important what your expectations are of him more generally. I knew what my parents expected of me, or like what they thought was right and wrong so even when I did bad stuff, I at least had their voice in my head. It kept me from doing the воқеан bad stuff some of my other friends did.”

This makes sense to me. I read a book in the past couple years called Uncommon Sense for the Parents of Teenagers —given to me by my own mom who said, “This really helped me with you”—that says the same thing about teenagers and sex:

It is not a value-free topic, nor should it ever be. Teenagers need to know where you stand on this subject. The most obvious reason for this is that they need a clear opinion (structure) to ground them and guide them in their internal decision-making process (124-25).

As obvious as it reads now, this was revelatory when I read it. At the time, W.A.G. and I struggled mightily when telling Stepson what to do—he simply fought everything. To have expectations of him was to invite disappointment. Telling him we expected him to have his homework done did not result in finished homework. The relationship between expectation and reality was not one to one.

But what Former Housemate Extraordinaire explained was that while clear expectations didn’t necessarily predict reality—"I expect you to not buy weed from kids at the ATM" is not like “I expect the sun to rise tomorrow”—they still help муайян кардан reality. In the case of teenagers and red wine, we have expectations about what бояд happen—value judgments about what is right and what should be done. I guess the important thing though is how you deal with it when something defies your expectations.


Vérité ‘La Joie’ 2015

This truly special wine hails from Sonoma County in California and is one of only three wines produced from Vérité, all based on the traditional varieties of Bordeaux. Though yields were low on the harvest, the quality of grapes in this vintage was outstanding and this offering comes highly rated across the board.

Aged 17 months in 100% French oak, this blend of 75% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 7% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot boasts aromas of mint, sage and lavender. Black currant, cherries, damson plum fulfil the promise of new world wines, while a brooding finish and grippy, well-integrated tannins pay homage to the old world.

The Vérité signature, the message of the soil, is here captured in undertones of granite, iron and limestone. If you want to save this for another Christmas then rest assured that this wine will mature gracefully for many years to come.



Шарҳҳо:

  1. Shakahn

    Between us, I would try to solve this problem myself.

  2. Menzies

    Ва чизе монанд аст?

  3. Gashakar

    Комилан бо шумо розӣ аст.Ин идеяи хуб аст. Он барои дастгирии шумо омода аст.

  4. Abdikarim

    A very funny phrase

  5. Tupper

    Ман инро мехоҳам

  6. Kinos

    Узр мехоҳам, аммо ман фикр мекунам, ки шумо хато ҳастед.Боварӣ дорам. Ман метавонам мавқеи худро муҳофизат кунам. Пайравӣ ба PM, мо муҳокима хоҳем кард.

  7. Daigami

    ман намедонам



Паём нависед