Янги рецептлар

Коктейли пешгӯӣ

Коктейли пешгӯӣ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мо "пешгӯӣ мекунем", ки ин коктейли яхмос комилан лазиз хоҳад буд, зеро он яхмос қамчинкорӣ, шоколадро дар бар мегирад ...

Мо "пешгӯӣ мекунем", ки ин коктейли яхмос комилан лазиз хоҳад буд, зеро он яхмос қамчинкорӣ, шарбати шоколад, Патрон XO Кафе ва яхмосҳои ванилиро дар бар мегирад. Дар асл, мо медонем, ки ин аст!

Ин дорухат хушмуомилагӣ аст Патрон.

Компонентҳо

  • 1 1.2 Қаҳвахонаи Patrion XO
  • 2 пиёла яхмос бо ванил
  • Кола
  • Яхмос қамчинкорӣ
  • Гелоси коктейл, барои ороиш
  • Шарбати шоколад, барои ороиш

Самтҳо

Patrón XO Café -ро ба як косаи ширини купе бо яхмос илова кунед. Бо кола пур кунед ва бо яхмос қамчинкорӣ кунед. Бо гелоси коктейл ва шарбати шоколад оро диҳед.


Мо аз 15 бармендер пурсидем: Бузургтарин тамоюлҳои коктейли соли 2020 чӣ хоҳад буд?

Дар кишваре, ки мисли Амрико васеъ ва гуногунранг аст, муайян кардани тамоюлҳои "миллӣ" каме душвортар аст. Ин метавонад хусусан дар мавриди коктейлҳо дуруст бошад: Нӯшандагон дар Ню Йорк метавонанд аз Fashion Fashion ва Aperol Spritzes хаста шаванд, дар ҳоле ки он нӯшокиҳо метавонанд ба қадамҳои худ дар бозорҳои саросари хатҳои давлатӣ ё минтақаҳои вақт расанд. Ба ҳамин монанд, дар ҳоле ки баъзе минтақаҳо метавонанд инқилоби паст ва бидуни ABV-ро қабул кунанд, баъзеи дигар дар бораи таъминот ва истифодаи компонентҳо бештар ба устуворӣ нигаронида шудаанд. Мисли дигар моделҳо, ҳама чиз хеле субъективист.

Барои таҳлили он чизе, ки дар уфуқи соли 2020 буда метавонад, VinePair аз 15 мутахассиси соҳаи бар дар саросари ИМА пурсид, ки онҳо фикр мекунанд фарҳанги коктейлро дар соли оянда чӣ гуна муайян мекунанд. Гуногунрангии аҷиби миллати моро таъкид намуда, посухҳои онҳоро инҷо овардаем.

"Ин соле хоҳад буд, ки устуворӣ нисбат ба пахолҳои коғазӣ комилан маъмул ва амиқтар хоҳад шуд. Роҳбарони соҳа ба монанди Клэр Спруз ва экипажи Trash Tiki ба одамон исбот мекунанд, ки таҷрибаҳои устувор на танҳо барои муҳити зист, балки барои сатри поёни бар ва#8217s хубанд. Ин солест, ки воқеан он ба нуқтаи ниҳоӣ мерасад. ” - Эрик Кастро, ҳаммуассиси аз ҷониби гургҳо ва муқаррароти боадабона тарбияшуда, Сан Диего, Калифорния

Ҳар касе, ки Негронисро дӯст медорад, ба ин айнакҳои Негронӣ ниёз дорад

"Бозгашт ба классикӣ, оддӣ, мазза ва рӯҳҳои сифат. Ҳиллаҳо ва гаҷетҳо дар роҳи баромаданд, ки мо онро дар тамоюлҳои ғизо мебинем, коктейлҳо пайравӣ хоҳанд кард. ” - Ҷонни Свет, Миксолог ва ҳаммуаллифи Ҷимми дар The JAMES, Ню Йорк, NY

"Рӯҳҳои камтар маъмул ба монанди сожу, поитин, геневер ва байжиу дар менюҳои эҷодии коктейл дар бозорҳои калон намоиш дода мешаванд. Тӯбҳои баланд бозгашт хоҳанд кард, аммо бо таваҷҷӯҳ ба сифат ва иҷро. ” - Крис Хэмилтон, сар бармен, The Katharine Brasserie & amp Bar дар меҳмонхонаи Kimpton Cardinal, Winston-Salem, NC

"Бренди: Ин охирин сарҳади рӯҳҳост. Махсусан рӯҳҳои амрикоӣ, ки ба мева асос ёфтаанд, беҳтар ва беҳтар шуда истодаанд. ” - Брайан Шнайдер, Директори нушокӣ, Quality Eats, Ню Йорк, NY

“ Ман фикр мекунам, ки тамоюлҳои коктейл дар соли 2020 одамоне хоҳанд буд, ки намак ё компонентҳоро истифода мебаранд, ки ба коктейлҳо маззаи умами мебахшанд. Буз, ситрусӣ ва ширин гаштаю баргашта анҷом дода мешуданд, аммо ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд, ки ин маззаи умамиро бихӯранд ё намедонанд, ки чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст. ” - Томми хонашин, Бармендер, Ошхонаи ҳавз + Бар, Колумб, OH

“Кашфёбии коктейлҳои занҷираи тарабхона. Бармендер классикҳоро мағлуб карданд, акнун онҳо нӯшокиҳоеро мехӯранд, ки блендерҳо ва омехтаи турш барои нобуд кардан таъин шудаанд. Хуш омадед, Mudslide. Ҷои нишаст пайдо кунед, Ҷинс дар соҳил. Мо бо шумо ҳақ хоҳем буд, Tequila Sunrise. Ҳизби яхкардаи Тарбуз Daiquiri аз як, мизи шумо омода аст. ” - Ҷош Ганди, директори нӯшокиҳо дар Watershed Kitchen + Bar, Колумбус, OH

"Пас аз дидани болоравии вермутҳо ва талхҳо берун аз брендҳои калон, ки мо солҳои тӯлонӣ мешинохтем, ман пешгӯии болоравии маъруфияти арвоҳи маҳаллиро пешгӯӣ мекунам. Дар ин ҷо, дар Ню -Йорк, ҷойҳои торафт бештар ба назар меоянд, ки на барои ворид кардани ҳамтоёни машҳури худ, бештар ба арвоҳи Ню -Йорк сарф кунанд. … Баъзе аз барҳо ва тарабхонаҳои атрофи шаҳр пушту паноҳ доранд, ки асосан барои ман бегонаанд, ҳатто пас аз зиёда аз 10 сол дар ин тиҷорат. Гуногунрангиро биёваред! ” - Томас Спеэт, Сар Бармендер, Хонаи Қонуни Рейнс, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки" рӯҳҳои озодкунӣ "дар соли 2020 ба як тамоюли боз ҳам калонтар мубаддал хоҳад шуд. Дар асл, ман боварӣ дорам, ки нӯшокиҳои бодиққат таҳияшудаи бе алкогол аз тамоюл зиёд нестанд ва [дар ин ҷо мондан ҳастанд". - Ҷулия Момосе, шарик ва директори эҷодӣ, Кумико, Чикаго, Ил

"Вақте ки мо ҳаракати қаҳваи насли сеюмро дар ИМА идома медиҳем, ман интизорам, ки ҷашни қаҳваи махсусро дар барҳои коктейл бубинам. … Нафас гирифтани ҳаёти нав ба коктейлҳои кӯҳнаи кофеиндор як гардиши осонест, ки аксарияти амрикоиҳо метавонанд аз он ба ҳаяҷон оянд. [Ин] ба барменҳои эҷодӣ имкон медиҳад, ки дунёи нави имконот пайдо шавад. ” - Стивен Курпинксӣ, директори пешини адвокатура, садҳо президенти исботкунанда, USBG San Diego Chapter, Сан Диего, Калифорния

"Ман ҳис мекунам, ки мо бозгашти коктейлҳои классикии солҳои 90 -умро хоҳем дид. Мисли мӯд, коктейлҳо дар атрофи худ давр мезананд. Мо метавонем дидани нӯшокиҳоро ба мисли Cosmo, Metropolitan ва Appletini оғоз кунем. Эҳтимол, печутобиҳо бо рӯҳҳои беҳтар ва шояд ба ҷои коктейли афлесун cranberries тару тоза хоҳанд буд, аммо ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шумо боз дидани ин коктейлҳоро оғоз хоҳед кард. ” - Лара Лоуэнҳар, Директори нушокӣ, La Pecora Bianca, Ню Йорк, NY

“Мо минбаъд низ дидани коктейлҳои оддии [аз] аз ду то се компонентро идома медиҳем. Барои ифодаи худро аз ҷиҳати эҷодӣ, барменҳо минбаъд низ саъю кӯшиши худро ба омодагӣ равона карда, маззаҳои мураккабтар ва мутамарказро ба миксерҳои хонагӣ дохил мекунанд. Ҳамчунин омезиши рӯҳӣ бештар хоҳад буд. Ва шерӣ, бисёр ва бисёр шери. " - Дэн Оскей, ҳаммуассиси Tattersall Distilling, Миннеаполис, М.Н

"Саноати мо дар тӯли солҳо рушд карда, ба як саҳнаи фарогиртаре тамаркуз мекунад. Илова кардани коктейлҳои пасти ABV ва бе ABV дар менюҳо мунтазам меафзояд ва ман умедворам, ки ин тамоюл дар соли 2020 идома хоҳад ёфт. муҳим аст. " - Crystal Chasse, сар бармен, Ил Фиориста, Ню Йорк, NY

"Ман бовар дорам, ки мо дар соли 2020 такони бузургтарро барои ромҳои ултра-премиум хоҳем дид. Мардум воқеан аз нашри маҳдуди ширкатҳо ба монанди Foursquare ва The Real McCoy ба ҳаяҷон меоянд, ки [ки] девонагии ҷамъоварии Паппи Ван Винклро эҷод мекунад! ” - Кеннет Маккой, Сармутахассиси эҷодӣ, The Rum House, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки шумо каме баргаштанро ба такмил додани коктейлҳои классикӣ ва муҳимтар аз ҳама техника ва татбиқ дар соли оянда хоҳед дид. Маягони маҷозӣ муддате ба сӯи аҷиб баромад ва ман фикр мекунам, ки мо бо Негронӣ, Манҳеттан, Кӯҳна, Коллинз ба марказ бармегардем, аммо бо нозукиҳои камтар. Ин гарави ман аст. " - Мэтт Catchpole, Менеҷери генералӣ, Terra, Колумбия, SC

"Тамоюли бузурги 2020 дар коктейлҳо тамаркуз ба содда ва тозагии мазза хоҳад буд. Бармендерҳо бо истифода аз асбобҳо ва усулҳое, ки одатан барои ошхона дар солҳои пеш ҷудо карда шуда буданд, дар ҳақиқат эътимод пайдо кардаанд. Ин ба истихроҷи бениҳоят диққатҷалбкунанда, беназир ва манипулятсияшаванда имкон дод, ки мехоҳад маркази нӯшокӣ бошад. Коктейлҳои ду ва се компонентро ҷустуҷӯ кунед, ки ба техникаи қавии пухтупаз такя карда, роҳи худро ба менюҳои бештар ва бештар тела медиҳанд. ” - Шон Умстед, Соҳиб/Миксолог, Кингфишер, Дарем, NC


Мо аз 15 бармендер пурсидем: Бузургтарин тамоюлҳои коктейли соли 2020 чӣ хоҳад буд?

Дар як кишваре, ки мисли Амрико васеъ ва гуногунранг аст, муайян кардани тамоюлҳои "миллӣ" каме душвортар аст. Ин метавонад хусусан дар мавриди коктейлҳо дуруст бошад: Нӯшандагон дар Ню Йорк метавонанд аз Fashion Fashion ва Aperol Spritzes хаста шаванд, дар ҳоле ки он нӯшокиҳо метавонанд ба қадамҳои худ дар бозорҳои саросари хатҳои давлатӣ ё минтақаҳои вақт расанд. Ба ҳамин монанд, дар ҳоле ки баъзе минтақаҳо метавонанд инқилоби паст ва бидуни ABV-ро қабул кунанд, баъзеи дигар дар бораи таъминот ва истифодаи компонентҳо бештар ба устуворӣ нигаронида шудаанд. Мисли дигар моделҳо, ҳама чиз хеле субъективист.

Барои таҳлили он чизе, ки дар уфуқи соли 2020 буда метавонад, VinePair аз 15 мутахассиси соҳаи бар дар саросари ИМА пурсид, ки онҳо фикр мекунанд фарҳанги коктейлро дар соли оянда чӣ гуна муайян мекунанд. Гуногунрангии аҷиби миллати моро таъкид намуда, посухҳои онҳоро инҷо овардаем.

"Ин соле хоҳад буд, ки устуворӣ нисбат ба пахолҳои коғазӣ комилан маъмул ва амиқтар хоҳад шуд. Роҳбарони соҳа ба монанди Клэр Спроуз ва экипажи Trash Tiki ба одамон исбот мекунанд, ки таҷрибаҳои устувор на танҳо барои муҳити зист, балки барои сатри поёни бар ва#8217s хубанд. Ин солест, ки воқеан он ба нуқтаи ниҳоӣ мерасад. ” - Эрик Кастро, ҳаммуассиси аз ҷониби гургҳо ва муқаррароти боадабона тарбияшуда, Сан Диего, Калифорния

Ҳар касе, ки Негронисро дӯст медорад, ба ин айнакҳои Негронӣ ниёз дорад

"Бозгашт ба классикӣ, оддӣ, мазза ва рӯҳҳои сифат. Ҳиллаҳо ва гаҷетҳо дар роҳи баромаданд, ки мо онро дар тамоюлҳои ғизо мебинем, коктейлҳо пайравӣ хоҳанд кард. ” - Ҷонни Свет, Миксолог ва ҳаммуаллифи Ҷимми дар The JAMES, Ню Йорк, NY

"Рӯҳҳои камтар маъмул ба монанди сожу, поитин, геневер ва байжиу дар бозорҳои калон дар менюҳои эҷодии коктейл намоиш дода мешаванд. Тӯбҳои баланд бозгашт хоҳанд кард, аммо бо таваҷҷӯҳ ба сифат ва иҷро. ” - Крис Хэмилтон, сардори бармен, The Katharine Brasserie & amp Bar дар меҳмонхонаи Kimpton Cardinal, Winston-Salem, NC

"Бренди: Ин охирин сарҳади рӯҳҳост. Хусусан рӯҳҳои амрикоӣ, ки ба мева асос ёфтаанд, беҳтар ва беҳтар шуда истодаанд. ” - Брайан Шнайдер, Директори нушокӣ, Quality Eats, Ню Йорк, NY

“ Ман фикр мекунам, ки тамоюлҳои коктейл дар соли 2020 одамоне хоҳанд буд, ки намак ё компонентҳоро истифода мебаранд, ки ба коктейлҳо маззаи умами мебахшанд. Буз, ситрусӣ ва ширин гаштаю баргашта анҷом дода мешуданд, аммо ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд, ки ба мазаи умами бирасанд ё намедонанд, ки чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст. ” - Томми хонашин, Бармендер, Ошхонаи ҳавз + Бар, Колумб, OH

“Кашфёбии коктейлҳои занҷираи тарабхона. Бармендер классикҳоро мағлуб карданд, акнун онҳо нӯшокиҳоеро мехӯранд, ки блендерҳо ва омехтаи турш барои нобуд кардан таъин шудаанд. Хуш омадед, Mudslide. Ҷои нишаст пайдо кунед, Ҷинс дар соҳил. Мо бо шумо ҳақ хоҳем буд, Tequila Sunrise. Ҳизби яхкардаи Тарбуз Daiquiri аз як, мизи шумо омода аст. ” - Ҷош Ганди, директори нӯшокиҳо дар Watershed Kitchen + Bar, Колумбус, OH

"Пас аз дидани болоравии вермутҳо ва талхҳо берун аз брендҳои калон, ки мо солҳои тӯлонӣ мешиносем, ман пешгӯии болоравии маъруфияти арвоҳи маҳаллиро пешгӯӣ мекунам. Дар ин ҷо, дар Ню -Йорк, ҷойҳои торафт бештар ба назар меоянд, ки на барои ворид кардани ҳамтоёни машҳури худ, бештар ба арвоҳи Ню -Йорк сарф кунанд. … Баъзе аз барҳо ва тарабхонаҳои атрофи шаҳр пушту паноҳ доранд, ки асосан барои ман бегонаанд, ҳатто пас аз зиёда аз 10 сол дар ин тиҷорат. Гуногунрангиро биёваред! ” - Томас Спеэт, Сар Бармендер, Хонаи Қонуни Рейнс, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки" рӯҳҳои озодкунӣ "дар соли 2020 ба як тамоюли боз ҳам калонтар мубаддал хоҳад шуд. Дар асл, ман боварӣ дорам, ки нӯшокиҳои бодиққат таҳияшудаи бе алкогол аз тамоюл зиёд нестанд ва [дар ин ҷо мондан ҳастанд". - Ҷулия Момосе, шарик ва директори эҷодӣ, Кумико, Чикаго, Ил

"Ҳангоме ки мо ҳаракати қаҳваи насли сеюмро дар ИМА идома медиҳем, ман интизорам, ки ҷашни қаҳваи махсусро дар барҳои коктейл бубинам. … Нафас гирифтани ҳаёти нав ба коктейлҳои кӯҳнаи кофеинӣ як гардиши осонест, ки аксарияти амрикоиҳо метавонанд аз он ба ҳаяҷон оянд. [Он] ба барменҳои эҷодӣ имкон медиҳад, ки дунёи нави имконот пайдо шавад. ” - Стивен Курпинксӣ, директори пешини адвокатура, садҳо президенти исботкунанда, USBG San Diego Chapter, Сан Диего, Калифорния

"Ман ҳис мекунам, ки мо бозгашти коктейлҳои классикии солҳои 90 -умро хоҳем дид. Мисли мӯд, коктейлҳо дар атрофи худ давр мезананд. Мо метавонем дидани нӯшокиҳоро ба мисли Cosmo, Metropolitan ва Appletini оғоз кунем. Эҳтимол, печутобиҳо бо рӯҳҳои беҳтар ва шояд ба ҷои коктейли афлесун cranberries тару тоза хоҳанд буд, аммо ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шумо боз дидани ин коктейлҳоро оғоз хоҳед кард. ” - Лара Лоуэнҳар, Директори нушокӣ, La Pecora Bianca, Ню Йорк, NY

“Мо минбаъд низ дидани коктейлҳои оддии [аз] танҳо аз ду то се компонентро идома медиҳем. Барои ифодаи худро аз ҷиҳати эҷодӣ, барменҳо кӯшишҳои худро ба омодагӣ равона карда, маззаҳои мураккабтар ва мутамарказро ба миксерҳои худсохт дохил мекунанд. Ҳамчунин омезиши рӯҳӣ бештар хоҳад буд. Ва шерӣ, бисёр ва бисёр шери. " - Дэн Оскей, ҳаммуассиси Tattersall Distilling, Миннеаполис, М.Н

"Саноати мо дар тӯли солҳо рушд карда, ба як саҳнаи фарогиртаре тамаркуз мекунад. Илова кардани коктейлҳои пасти ABV ва бе ABV дар менюҳо мунтазам меафзояд ва ман умедворам, ки ин тамоюл дар соли 2020 идома хоҳад ёфт. муҳим аст. " - Кристал Чассе, сар бармен, Ил Фиориста, Ню Йорк, NY

"Ман бовар дорам, ки мо дар соли 2020 такони бузургтарро барои ромҳои ултра-премиум хоҳем дид. Мардум воқеан аз нашри маҳдуди ширкатҳо ба монанди Foursquare ва The Real McCoy ба ҳаяҷон меоянд, ки [ки] девонагии ҷамъоварии Паппи Ван Винклро эҷод мекунад! ” - Кеннет Маккой, Сармутахассиси эҷодӣ, The Rum House, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки шумо каме баргаштан ба такмили коктейлҳои классикӣ ва муҳимтар аз ҳама техника ва татбиқро дар соли оянда хоҳед дид. Маягони маҷозӣ муддате ба сӯи аҷиб баромад ва ман фикр мекунам, ки мо бо Негронӣ, Манҳеттан, Кӯҳна, Коллинз ба марказ бармегардем, аммо бо нозукиҳои камтар. Ин гарави ман аст. " - Мэтт Catchpole, Менеҷери генералӣ, Terra, Колумбия, SC

"Тамоюли бузурги 2020 дар коктейлҳо тамаркуз ба содда ва тозагии мазза хоҳад буд. Бармендерҳо бо истифода аз асбобҳо ва усулҳое, ки одатан барои ошхона дар солҳои пеш ҷудо карда шуда буданд, дар ҳақиқат эътимод пайдо кардаанд. Ин имкон дод, ки истихроҷи мазза бениҳоят диққатҷалбкунанда, беҳамто ва манипулятсионӣ карда шавад, ки мехоҳад маркази нӯшокӣ бошад. Коктейлҳои ду ва се компонентро ҷустуҷӯ кунед, ки ба техникаи қавии пухтупаз такя карда, роҳи худро ба менюҳои бештар ва бештар тела медиҳанд. ” - Шон Умстед, Соҳиб/Миксолог, Кингфишер, Дарем, NC


Мо аз 15 бармендер пурсидем: Бузургтарин тамоюлҳои коктейли соли 2020 чӣ хоҳад буд?

Дар кишваре, ки мисли Амрико васеъ ва гуногунранг аст, муайян кардани тамоюлҳои "миллӣ" каме душвортар аст. Ин метавонад хусусан дар мавриди коктейлҳо дуруст бошад: Нӯшандагон дар Ню Йорк метавонанд аз Fashion Fashion ва Aperol Spritzes хаста шаванд, дар ҳоле ки он нӯшокиҳо метавонанд ба қадамҳои худ дар бозорҳои саросари хатҳои давлатӣ ё минтақаҳои вақт расанд. Ба ҳамин монанд, дар ҳоле ки баъзе минтақаҳо метавонанд инқилоби паст ва бидуни ABV-ро қабул кунанд, баъзеи дигар бештар дар бораи таъминот ва истифодаи компонентҳо устуворӣ мекунанд. Мисли дигар моделҳо, ҳама чиз хеле субъективист.

Барои таҳлили он чизе, ки дар уфуқи соли 2020 буда метавонад, VinePair аз 15 мутахассиси соҳаи бар дар саросари ИМА пурсид, ки онҳо фикр мекунанд фарҳанги коктейлро дар соли оянда чӣ гуна муайян мекунанд. Гуногунрангии аҷиби миллати моро таъкид намуда, посухҳои онҳоро инҷо овардаем.

"Ин соле хоҳад буд, ки устуворӣ нисбат ба пахолҳои коғазӣ комилан маъмул ва амиқтар хоҳад шуд. Роҳбарони соҳа ба монанди Клэр Спруз ва экипажи Trash Tiki ба одамон исбот мекунанд, ки таҷрибаҳои устувор на танҳо барои муҳити зист, балки барои сатри поёни бар ва#8217s хубанд. Ин солест, ки он воқеан ба нуқтаи ниҳоӣ мерасад. ” - Эрик Кастро, ҳаммуассиси аз ҷониби гургҳо ва муқаррароти боадабона тарбияшуда, Сан Диего, Калифорния

Ҳар касе, ки Негронисро дӯст медорад, ба ин айнакҳои Негронӣ ниёз дорад

"Бозгашт ба классикӣ, оддӣ, мазза ва рӯҳҳои босифат. Ҳиллаҳо ва гаҷетҳо дар роҳи баромаданд, ки мо онро дар тамоюлҳои хӯрок мебинем, коктейлҳо пайравӣ хоҳанд кард. ” - Ҷонни Свет, Миксолог ва ҳаммуаллифи Ҷимми дар The JAMES, Ню Йорк, NY

"Рӯҳҳои камтар маъмул ба монанди сожу, поитин, геневер ва байжиу дар бозорҳои калон дар менюҳои эҷодии коктейл намоиш дода мешаванд. Тӯбҳои баланд бозгашт хоҳанд кард, аммо бо таваҷҷӯҳ ба сифат ва иҷро. ” - Крис Хэмилтон, сардори бармен, The Katharine Brasserie & amp Bar дар меҳмонхонаи Kimpton Cardinal, Winston-Salem, NC

"Бренди: Ин охирин сарҳади рӯҳҳост. Махсусан рӯҳҳои амрикоӣ, ки ба мева асос ёфтаанд, беҳтар ва беҳтар шуда истодаанд. ” - Брайан Шнайдер, Директори нушокӣ, Quality Eats, Ню Йорк, NY

“ Ман фикр мекунам, ки тамоюлҳои коктейл дар соли 2020 одамоне хоҳанд буд, ки намак ё компонентҳоро истифода мебаранд, ки ба коктейлҳо маззаи умами мебахшанд. Буз, ситрусӣ ва ширин гаштаю баргашта анҷом дода мешуданд, аммо ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд, ки ба мазаи умами бирасанд ё намедонанд, ки чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст. ” - Томми хонашин, Бармен, Ошхонаи обёр + Бар, Колумб, OH

“Кашфёбии коктейлҳои занҷираи тарабхона. Бармендер классикҳоро мағлуб карданд, акнун онҳо нӯшокиҳоеро мехӯранд, ки блендерҳо ва омехтаи турш барои нобуд кардан таъин шудаанд. Хуш омадед, Mudslide. Ҷои нишаст пайдо кунед, Ҷинс дар соҳил. Мо бо шумо ҳақ хоҳем буд, Tequila Sunrise. Ҳизби яхкардаи Тарбуз Daiquiri аз як, мизи шумо омода аст. ” - Ҷош Ганди, директори нӯшокиҳо дар Watershed Kitchen + Bar, Колумбус, OH

"Пас аз дидани болоравии вермутҳо ва талхҳо берун аз брендҳои калон, ки мо солҳои тӯлонӣ мешинохтем, ман пешгӯии болоравии маъруфияти арвоҳи маҳаллиро пешгӯӣ мекунам. Дар ин ҷо, дар Ню -Йорк, ҷойҳои торафт бештар ба назар меоянд, ки на барои ворид кардани ҳамтоёни машҳури худ, бештар ба арвоҳи Ню -Йорк сарф кунанд. … Баъзе аз барҳо ва тарабхонаҳои атрофи шаҳр пушту паноҳ доранд, ки асосан барои ман бегонаанд, ҳатто пас аз зиёда аз 10 сол дар ин тиҷорат. Гуногунрангиро биёваред! ” - Томас Спеэт, Сар Бармендер, Хонаи Қонуни Рейнс, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки" рӯҳҳои озодкунӣ "дар соли 2020 ба як тамоюли боз ҳам калонтар мубаддал хоҳад шуд. Дар асл, ман боварӣ дорам, ки нӯшокиҳои бодиққат таҳияшудаи бе алкогол аз тамоюл зиёд нестанд ва [дар ин ҷо мондан ҳастанд". - Ҷулия Момосе, Шарик ва Директори эҷодӣ, Кумико, Чикаго, Ил

"Ҳангоме ки мо ҳаракати қаҳваи насли сеюмро дар ИМА идома медиҳем, ман интизорам, ки ҷашни қаҳваи махсусро дар барҳои коктейл бубинам. … Нафас гирифтани ҳаёти нав ба коктейлҳои кӯҳнаи кофеиндор як гардиши осонест, ки аксарияти амрикоиҳо метавонанд аз он ба ҳаяҷон оянд. [Ин] ба барменҳои эҷодӣ имкон медиҳад, ки дунёи нави имконот пайдо шавад. ” - Стивен Курпинксӣ, директори пешини адвокатура, садҳо президенти исботкунанда, USBG San Diego Chapter, Сан Диего, Калифорния

"Ман ҳис мекунам, ки мо бозгашти коктейлҳои классикии солҳои 90 -умро хоҳем дид. Мисли мӯд, коктейлҳо дар атрофи худ давр мезананд. Мо метавонем дидани нӯшокиҳоро ба мисли Cosmo, Metropolitan ва Appletini оғоз кунем. Эҳтимол, печутобиҳо бо рӯҳҳои беҳтар ва шояд ба ҷои коктейли афлесун cranberries тару тоза хоҳанд буд, аммо ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шумо боз дидани ин коктейлҳоро оғоз хоҳед кард. ” - Лара Лоуэнҳар, Директори нушокӣ, La Pecora Bianca, Ню Йорк, NY

“Мо минбаъд низ дидани коктейлҳои оддии [аз] аз ду то се компонентро идома медиҳем. Барои ифодаи худро аз ҷиҳати эҷодӣ, барменҳо кӯшишҳои худро ба омодагӣ равона карда, маззаҳои мураккабтар ва мутамарказро ба миксерҳои худсохт дохил мекунанд. Ҳамчунин омезиши рӯҳӣ бештар хоҳад буд. Ва шерӣ, бисёр ва бисёр шери. " - Дэн Оскей, ҳаммуассиси Tattersall Distilling, Миннеаполис, М.Н

“Саноати мо дар тӯли солҳо рушд карда, ба як саҳнаи фарогиртаре тамаркуз мекунад. Илова кардани коктейлҳои пасти ABV ва бе ABV дар менюҳо мунтазам меафзояд ва ман умедворам, ки ин тамоюл дар соли 2020 идома хоҳад ёфт. муҳим аст. " - Crystal Chasse, сар бармен, Ил Фиориста, Ню Йорк, NY

"Ман бовар дорам, ки мо дар соли 2020 такони бузургтарро барои ромҳои ултра-премиум хоҳем дид. Мардум воқеан аз нашри маҳдуди ширкатҳо ба монанди Foursquare ва The Real McCoy ба ҳаяҷон меоянд, ки [ки] девонагии ҷамъоварии Паппи Ван Винклро эҷод мекунад! ” - Кеннет Маккой, Сармутахассиси эҷодӣ, The Rum House, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки шумо каме баргаштан ба такмили коктейлҳои классикӣ ва муҳимтар аз ҳама техника ва татбиқро дар соли оянда хоҳед дид. Маягони маҷозӣ муддате ба сӯи аҷиб баромад ва ман фикр мекунам, ки мо бо Негронӣ, Манҳеттан, Кӯҳна, Коллинз ба марказ бармегардем, аммо бо нозукиҳои камтар. Ин гарави ман аст. " - Мэтт Catchpole, Менеҷери генералӣ, Terra, Колумбия, SC

"Тамоюли бузурги 2020 дар коктейлҳо тамаркуз ба содда ва тозагии мазза хоҳад буд. Бармендерҳо бо истифода аз асбобҳо ва усулҳое, ки одатан барои ошхона дар солҳои гузашта ҷудо карда шуда буданд, дар ҳақиқат эътимод пайдо кардаанд. Ин имкон дод, ки истихроҷи мазза бениҳоят диққатҷалбкунанда, беҳамто ва манипулятсионӣ карда шавад, ки мехоҳад маркази нӯшокӣ бошад. Коктейлҳои ду ва се компонентро ҷустуҷӯ кунед, ки ба техникаи қавии пухтупаз такя карда, роҳи худро ба менюҳои бештар ва бештар тела медиҳанд. ” - Шон Умстед, соҳиби/миксолог, Кингфишер, Дарем, NC


Мо аз 15 бармендер пурсидем: Бузургтарин тамоюлҳои коктейли соли 2020 чӣ хоҳад буд?

Дар як кишваре, ки мисли Амрико васеъ ва гуногунранг аст, муайян кардани тамоюлҳои "миллӣ" каме душвортар аст. Ин метавонад хусусан дар мавриди коктейлҳо дуруст бошад: Нӯшандагон дар Ню Йорк метавонанд аз Fashion Fashion ва Aperol Spritzes хаста шаванд, дар ҳоле ки он нӯшокиҳо метавонанд ба қадамҳои худ дар бозорҳои саросари хатҳои давлатӣ ё минтақаҳои вақт расанд. Ба ҳамин монанд, дар ҳоле ки баъзе минтақаҳо метавонанд инқилоби паст ва бидуни ABV-ро қабул кунанд, баъзеи дигар бештар дар бораи таъминот ва истифодаи компонентҳо устуворӣ мекунанд. Мисли дигар моделҳо, ҳама чиз хеле субъективист.

Барои таҳлили он чизе, ки дар уфуқи соли 2020 буда метавонад, VinePair аз 15 мутахассиси соҳаи бар дар саросари ИМА пурсид, ки онҳо фикр мекунанд фарҳанги коктейлро дар соли оянда чӣ гуна муайян мекунанд. Гуногунрангии аҷиби миллати моро таъкид намуда, посухҳои онҳоро инҷо овардан мумкин аст.

"Ин соле хоҳад буд, ки устуворӣ нисбат ба пахолҳои коғазӣ комилан маъмул ва амиқтар хоҳад шуд. Роҳбарони соҳа ба монанди Клэр Спроуз ва экипажи Trash Tiki ба одамон исбот мекунанд, ки таҷрибаҳои устувор на танҳо барои муҳити зист, балки барои сатри поёни бар ва#8217s хубанд. Ин солест, ки воқеан он ба нуқтаи ниҳоӣ мерасад. ” - Эрик Кастро, ҳаммуассиси аз ҷониби гургҳо ва муқаррароти боадабона тарбияшуда, Сан Диего, Калифорния

Ҳар касе, ки Негронисро дӯст медорад, ба ин айнаки Негронӣ ниёз дорад

"Бозгашт ба классикӣ, оддӣ, мазза ва рӯҳҳои сифат. Ҳиллаҳо ва гаҷетҳо дар роҳи баромаданд, ки мо онро дар тамоюлҳои хӯрок мебинем, коктейлҳо пайравӣ хоҳанд кард. ” - Ҷонни Свет, Миксолог ва ҳаммуаллифи Ҷимми дар The JAMES, Ню Йорк, NY

"Рӯҳҳои камтар маъмул ба монанди сожу, поитин, геневер ва байжиу дар бозорҳои калон дар менюҳои эҷодии коктейл намоиш дода мешаванд. Тӯбҳои баланд бозгашт хоҳанд кард, аммо бо таваҷҷӯҳ ба сифат ва иҷро. ” - Крис Хэмилтон, сар бармен, The Katharine Brasserie & amp Bar дар меҳмонхонаи Kimpton Cardinal, Winston-Salem, NC

"Бренди: Ин охирин сарҳади рӯҳҳост. Махсусан рӯҳҳои амрикоӣ, ки ба мева асос ёфтаанд, беҳтар ва беҳтар шуда истодаанд. ” - Брайан Шнайдер, Директори нушокӣ, Quality Eats, Ню Йорк, NY

“ Ман фикр мекунам, ки тамоюлҳои коктейл дар соли 2020 одамоне хоҳанд буд, ки намак ё компонентҳоро истифода мебаранд, ки ба коктейлҳо маззаи умами мебахшанд. Буз, ситрусӣ ва ширин гаштаю баргашта анҷом дода мешуданд, аммо ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд, ки ба мазаи умами бирасанд ё намедонанд, ки чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст. ” - Томми хонашин, Бармен, Ошхонаи обёр + Бар, Колумб, OH

“Кашфёбии коктейлҳои занҷираи тарабхона. Бармендер классикҳоро мағлуб карданд, акнун онҳо нӯшокиҳоеро мехӯранд, ки блендерҳо ва омехтаи турш барои нобуд кардан таъин шудаанд. Хуш омадед, Mudslide. Ҷои нишаст пайдо кунед, Ҷинс дар соҳил. Мо бо шумо ҳақ хоҳем буд, Tequila Sunrise. Ҳизби яхкардаи Тарбуз Daiquiri аз як, мизи шумо омода аст. ” - Ҷош Ганди, директори нӯшокиҳо дар Watershed Kitchen + Bar, Колумбус, OH

"Пас аз дидани болоравии вермутҳо ва талхҳо берун аз брендҳои калон, ки мо солҳои тӯлонӣ мешинохтем, ман пешгӯии болоравии маъруфияти арвоҳи маҳаллиро пешгӯӣ мекунам. Дар ин ҷо, дар Ню -Йорк, ҷойҳои торафт бештар ба назар меоянд, ки на барои ворид кардани ҳамтоёни машҳури худ, бештар ба арвоҳи Ню -Йорк сарф кунанд. … Баъзе аз барҳо ва тарабхонаҳои атрофи шаҳр пушту паноҳ доранд, ки асосан барои ман бегонаанд, ҳатто пас аз зиёда аз 10 сол дар ин тиҷорат. Гуногунрангиро биёваред! ” - Томас Спеэт, Сар Бармендер, Хонаи Қонуни Рейнс, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки" рӯҳҳои озодкунӣ "дар соли 2020 ба як тамоюли боз ҳам калонтар мубаддал хоҳад шуд. Дар асл, ман боварӣ дорам, ки нӯшокиҳои бодиққат таҳияшудаи бе алкогол аз тамоюл зиёд нестанд ва [дар ин ҷо мондан ҳастанд". - Ҷулия Момосе, Шарик ва Директори эҷодӣ, Кумико, Чикаго, Ил

"Вақте ки мо ҳаракати қаҳваи насли сеюмро дар ИМА идома медиҳем, ман интизорам, ки ҷашни қаҳваи махсусро дар барҳои коктейл бубинам. … Нафас гирифтани ҳаёти нав ба коктейлҳои кӯҳнаи кофеиндор як гардиши осонест, ки аксарияти амрикоиҳо метавонанд аз он ба ҳаяҷон оянд. [Он] ба барменҳои эҷодӣ имкон медиҳад, ки дунёи нави имконот пайдо шавад. ” - Стивен Курпинксӣ, директори пешини адвокатура, садҳо президенти исботкунанда, USBG San Diego Chapter, Сан Диего, Калифорния

"Ман ҳис мекунам, ки мо бозгашти коктейлҳои классикии солҳои 90 -умро хоҳем дид. Мисли мӯд, коктейлҳо дар атрофи худ давр мезананд. Мо метавонем дидани нӯшокиҳоро ба мисли Cosmo, Metropolitan ва Appletini оғоз кунем. Эҳтимол, печутобиҳо бо рӯҳҳои беҳтар ва шояд ба ҷои коктейли афлесун cranberries тару тоза хоҳанд буд, аммо ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шумо боз дидани ин коктейлҳоро оғоз хоҳед кард. ” - Лара Лоуэнҳар, Директори нушокӣ, La Pecora Bianca, Ню Йорк, NY

“Мо минбаъд низ дидани коктейлҳои оддии [аз] аз ду то се компонентро идома медиҳем. Барои ифодаи худро аз ҷиҳати эҷодӣ, барменҳо кӯшишҳои худро ба омодагӣ равона карда, маззаҳои мураккабтар ва мутамарказро ба миксерҳои худсохт дохил мекунанд. Ҳамчунин омезиши рӯҳӣ бештар хоҳад буд. Ва шерӣ, бисёр ва бисёр шери. " - Дэн Оскей, ҳаммуассиси Tattersall Distilling, Миннеаполис, М.Н

"Саноати мо дар тӯли солҳо рушд карда, ба як саҳнаи фарогиртаре тамаркуз мекунад. Илова кардани коктейлҳои пасти ABV ва бе ABV дар менюҳо мунтазам меафзояд ва ман умедворам, ки ин тамоюл дар соли 2020 идома хоҳад ёфт. муҳим аст. " - Кристал Чассе, сар бармен, Ил Фиориста, Ню Йорк, NY

"Ман бовар дорам, ки мо дар соли 2020 такони бузургтарро барои ромҳои ултра-премиум хоҳем дид. Мардум воқеан аз нашри маҳдуди ширкатҳо ба монанди Foursquare ва The Real McCoy ба ҳаяҷон меоянд, ки [ки] девонагии ҷамъоварии Паппи Ван Винклро эҷод мекунад! ” - Кеннет Маккой, Сармутахассиси эҷодӣ, The Rum House, Ню Йорк, NY

"Ман фикр мекунам, ки шумо каме баргаштан ба такмили коктейлҳои классикӣ ва муҳимтар аз ҳама техника ва татбиқро дар соли оянда хоҳед дид. Маягони маҷозӣ муддате ба сӯи аҷиб баромад ва ман фикр мекунам, ки мо бо Негронӣ, Манҳеттан, Кӯҳна, Коллинз ба марказ бармегардем, аммо бо нозукиҳои камтар. Ин гарави ман аст. " - Мэтт Catchpole, Менеҷери генералӣ, Terra, Колумбия, SC

"Тамоюли бузурги 2020 дар коктейлҳо тамаркуз ба содда ва тозагии мазза хоҳад буд. Бармендерҳо бо истифода аз асбобҳо ва усулҳое, ки одатан барои ошхона дар солҳои гузашта ҷудо карда шуда буданд, дар ҳақиқат эътимод пайдо кардаанд. Ин имкон дод, ки истихроҷи мазза бениҳоят диққатҷалбкунанда, беҳамто ва манипулятсионӣ карда шавад, ки мехоҳад маркази нӯшокӣ бошад. Коктейлҳои ду ва се компонентро ҷустуҷӯ кунед, ки ба техникаи қавии пухтупаз такя карда, роҳи худро ба менюҳои бештар ва бештар тела медиҳанд. ” - Шон Умстед, соҳиби/миксолог, Кингфишер, Дарем, NC


Мо аз 15 бармендер пурсидем: Бузургтарин тамоюлҳои коктейли соли 2020 чӣ хоҳад буд?

Дар кишваре, ки мисли Амрико васеъ ва гуногунранг аст, муайян кардани тамоюлҳои "миллӣ" каме душвортар аст. Ин метавонад хусусан дар мавриди коктейлҳо дуруст бошад: Нӯшандагон дар Ню Йорк метавонанд аз Fashion Fashion ва Aperol Spritzes хаста шаванд, дар ҳоле ки он нӯшокиҳо метавонанд ба қадамҳои худ дар бозорҳои саросари хатҳои давлатӣ ё минтақаҳои вақт расанд. Ба ҳамин монанд, дар ҳоле ки баъзе минтақаҳо метавонанд инқилоби паст ва бидуни ABV-ро қабул кунанд, баъзеи дигар дар бораи таъминот ва истифодаи компонентҳо бештар ба устуворӣ нигаронида шудаанд. Мисли дигар моделҳо, ҳама чиз хеле субъективист.

Барои таҳлили он чизе, ки дар уфуқи соли 2020 буда метавонад, VinePair аз 15 мутахассиси соҳаи бар дар саросари ИМА пурсид, ки онҳо фикр мекунанд фарҳанги коктейлро дар соли оянда чӣ гуна муайян мекунанд. Гуногунрангии аҷиби миллати моро таъкид намуда, посухҳои онҳоро инҷо овардаем.

"Ин соле хоҳад буд, ки устуворӣ нисбат ба пахолҳои коғазӣ комилан маъмул ва амиқтар хоҳад шуд. Роҳбарони соҳа ба монанди Клэр Спроуз ва экипажи Trash Tiki ба одамон исбот мекунанд, ки таҷрибаҳои устувор на танҳо барои муҳити зист, балки барои сатри поёни бар ва#8217s хубанд. Ин солест, ки он воқеан ба нуқтаи ниҳоӣ мерасад. ” - Эрик Кастро, ҳаммуассиси аз ҷониби гургҳо ва муқаррароти боадабона тарбияшуда, Сан Диего, Калифорния

Ҳар касе, ки Негронисро дӯст медорад, ба ин айнакҳои Негронӣ ниёз дорад

"Бозгашт ба классикӣ, оддӣ, мазза ва рӯҳҳои сифат. Ҳиллаҳо ва гаҷетҳо дар роҳи баромаданд, ки мо онро дар тамоюлҳои ғизо мебинем, коктейлҳо пайравӣ хоҳанд кард. ” - Ҷонни Свет, Миксолог ва ҳаммуаллифи Ҷимми дар The JAMES, Ню Йорк, NY

"Рӯҳҳои камтар маъмул ба монанди сожу, поитин, геневер ва байжиу дар бозорҳои калон дар менюҳои эҷодии коктейл намоиш дода мешаванд. Тӯбҳои баланд бозгашт хоҳанд кард, аммо бо таваҷҷӯҳ ба сифат ва иҷро. ” - Крис Хэмилтон, сардори бармен, The Katharine Brasserie & amp Bar дар меҳмонхонаи Kimpton Cardinal, Winston-Salem, NC

"Бренди: Ин охирин сарҳади рӯҳҳост. Махсусан рӯҳҳои амрикоӣ, ки ба мева асос ёфтаанд, беҳтар ва беҳтар шуда истодаанд. ” - Брайан Шнайдер, Директори нушокӣ, Quality Eats, Ню Йорк, NY

“ Ман фикр мекунам, ки тамоюлҳои коктейл дар соли 2020 одамоне хоҳанд буд, ки намак ё компонентҳоро истифода мебаранд, ки ба коктейлҳо маззаи умами мебахшанд. Буз, ситрусӣ ва ширин гаштаю баргашта анҷом дода мешуданд, аммо ман фикр мекунам, ки одамон метарсанд, ки ин мазаи умамиро бихӯранд ё намедонанд, ки чӣ тавр онро иҷро кардан мумкин аст. ” - Томми хонашин, Бармендер, Ошхонаи ҳавз + Бар, Колумб, OH

“Кашфиёти коктейлҳои занҷираи тарабхона. Бармендер классикҳоро мағлуб карданд, акнун онҳо нӯшокиҳоеро мехӯранд, ки блендерҳо ва омехтаи турш барои нобуд кардан таъин шудаанд. Хуш омадед, Mudslide. Ҷои нишаст пайдо кунед, Ҷинс дар соҳил. Мо бо шумо ҳақ хоҳем буд, Tequila Sunrise. Ҳизби яхкардаи Тарбуз Daiquiri аз як, мизи шумо омода аст. ” - Ҷош Ганди, директори нӯшокиҳо дар Watershed Kitchen + Bar, Колумбус, OH

"Пас аз дидани болоравии вермутҳо ва талхҳо берун аз брендҳои калон, ки мо солҳои тӯлонӣ мешиносем, ман пешгӯии болоравии маъруфияти арвоҳи маҳаллиро пешгӯӣ мекунам. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC


We Asked 15 Bartenders: What Will Be the Biggest Cocktail Trends of 2020?

In a country as vast and diverse as America, it’s more than a little challenging to pin down “national” trends. This can be especially true when it comes to cocktails: Drinkers in NYC may be tiring of Old Fashioneds and Aperol Spritzes, while those drinks may be hitting their strides in markets across state lines or time zones. Likewise, while some regions may be embracing the low- and no-ABV revolution, others are more concerned with sustainability in terms of ingredient sourcing and usage. As with other fashions, it’s all very subjective.

To parse what might be on the horizon for 2020, VinePair asked 15 bar industry professionals across the U.S. what they think will define cocktail culture next year. Highlighting the wonderful diversity of our nation, here are their responses.

“This is going to be the year sustainability goes fully mainstream and deeper than just paper straws. Industry leaders like Claire Sprouse and the Trash Tiki crew have been proving to people that sustainable practices are not only good for the environment, but also good for a bar’s bottom line. This is the year that it’s truly gonna hit the tipping point.” - Erick Castro, Co-Founder, Raised By Wolves and Polite Provisions, San Diego, CA

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

“A return to classics, simplicity, flavor, and quality spirits. The tricks and gadgets are on the way out we’re seeing it in food trends, cocktails will follow.” - Johnny Swet, Mixologist and Co-owner, Jimmy at The JAMES, New York, NY

“Less common spirits like soju, poitín, genever, and baijiu will continue to be showcased on creative cocktail menus in big markets. Highballs are going to make a comeback, but with an emphasis on quality and execution.” - Chris Hamilton, Head Bartender, The Katharine Brasserie & Bar at the Kimpton Cardinal Hotel, Winston-Salem, NC

“Brandy: It’s the last frontier of spirits. American fruit-based spirits, in particular, are getting better and better.” - Bryan Schneider, Beverage Director, Quality Eats, New York, NY

“I think the cocktail trends to look for in 2020 will be people using salt or ingredients that give cocktails more of an umami flavor. Boozy, citrus, and sweet have been done again and again, but I think people are afraid to hit that umami flavor or aren’t sure how to execute it.” — Tommy Householder, Bartender, Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“The reinvention of chain-restaurant cocktails. Bartenders have conquered the classics, now they will take on the drinks that blenders and sour mix set out to destroy. Welcome back, Mudslide. Find a place to sit, Sex on the Beach. We’ll be right with you, Tequila Sunrise. Frozen Strawberry Daiquiri party of one, your table is ready.” — Josh Gandee, Beverage Director at Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“After seeing the rise of vermouths and bitters beyond the major brands we’ve known for years, I’m predicting a surge in popularity of local spirits. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC


We Asked 15 Bartenders: What Will Be the Biggest Cocktail Trends of 2020?

In a country as vast and diverse as America, it’s more than a little challenging to pin down “national” trends. This can be especially true when it comes to cocktails: Drinkers in NYC may be tiring of Old Fashioneds and Aperol Spritzes, while those drinks may be hitting their strides in markets across state lines or time zones. Likewise, while some regions may be embracing the low- and no-ABV revolution, others are more concerned with sustainability in terms of ingredient sourcing and usage. As with other fashions, it’s all very subjective.

To parse what might be on the horizon for 2020, VinePair asked 15 bar industry professionals across the U.S. what they think will define cocktail culture next year. Highlighting the wonderful diversity of our nation, here are their responses.

“This is going to be the year sustainability goes fully mainstream and deeper than just paper straws. Industry leaders like Claire Sprouse and the Trash Tiki crew have been proving to people that sustainable practices are not only good for the environment, but also good for a bar’s bottom line. This is the year that it’s truly gonna hit the tipping point.” - Erick Castro, Co-Founder, Raised By Wolves and Polite Provisions, San Diego, CA

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

“A return to classics, simplicity, flavor, and quality spirits. The tricks and gadgets are on the way out we’re seeing it in food trends, cocktails will follow.” - Johnny Swet, Mixologist and Co-owner, Jimmy at The JAMES, New York, NY

“Less common spirits like soju, poitín, genever, and baijiu will continue to be showcased on creative cocktail menus in big markets. Highballs are going to make a comeback, but with an emphasis on quality and execution.” - Chris Hamilton, Head Bartender, The Katharine Brasserie & Bar at the Kimpton Cardinal Hotel, Winston-Salem, NC

“Brandy: It’s the last frontier of spirits. American fruit-based spirits, in particular, are getting better and better.” - Bryan Schneider, Beverage Director, Quality Eats, New York, NY

“I think the cocktail trends to look for in 2020 will be people using salt or ingredients that give cocktails more of an umami flavor. Boozy, citrus, and sweet have been done again and again, but I think people are afraid to hit that umami flavor or aren’t sure how to execute it.” — Tommy Householder, Bartender, Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“The reinvention of chain-restaurant cocktails. Bartenders have conquered the classics, now they will take on the drinks that blenders and sour mix set out to destroy. Welcome back, Mudslide. Find a place to sit, Sex on the Beach. We’ll be right with you, Tequila Sunrise. Frozen Strawberry Daiquiri party of one, your table is ready.” — Josh Gandee, Beverage Director at Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“After seeing the rise of vermouths and bitters beyond the major brands we’ve known for years, I’m predicting a surge in popularity of local spirits. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC


We Asked 15 Bartenders: What Will Be the Biggest Cocktail Trends of 2020?

In a country as vast and diverse as America, it’s more than a little challenging to pin down “national” trends. This can be especially true when it comes to cocktails: Drinkers in NYC may be tiring of Old Fashioneds and Aperol Spritzes, while those drinks may be hitting their strides in markets across state lines or time zones. Likewise, while some regions may be embracing the low- and no-ABV revolution, others are more concerned with sustainability in terms of ingredient sourcing and usage. As with other fashions, it’s all very subjective.

To parse what might be on the horizon for 2020, VinePair asked 15 bar industry professionals across the U.S. what they think will define cocktail culture next year. Highlighting the wonderful diversity of our nation, here are their responses.

“This is going to be the year sustainability goes fully mainstream and deeper than just paper straws. Industry leaders like Claire Sprouse and the Trash Tiki crew have been proving to people that sustainable practices are not only good for the environment, but also good for a bar’s bottom line. This is the year that it’s truly gonna hit the tipping point.” - Erick Castro, Co-Founder, Raised By Wolves and Polite Provisions, San Diego, CA

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

“A return to classics, simplicity, flavor, and quality spirits. The tricks and gadgets are on the way out we’re seeing it in food trends, cocktails will follow.” - Johnny Swet, Mixologist and Co-owner, Jimmy at The JAMES, New York, NY

“Less common spirits like soju, poitín, genever, and baijiu will continue to be showcased on creative cocktail menus in big markets. Highballs are going to make a comeback, but with an emphasis on quality and execution.” - Chris Hamilton, Head Bartender, The Katharine Brasserie & Bar at the Kimpton Cardinal Hotel, Winston-Salem, NC

“Brandy: It’s the last frontier of spirits. American fruit-based spirits, in particular, are getting better and better.” - Bryan Schneider, Beverage Director, Quality Eats, New York, NY

“I think the cocktail trends to look for in 2020 will be people using salt or ingredients that give cocktails more of an umami flavor. Boozy, citrus, and sweet have been done again and again, but I think people are afraid to hit that umami flavor or aren’t sure how to execute it.” — Tommy Householder, Bartender, Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“The reinvention of chain-restaurant cocktails. Bartenders have conquered the classics, now they will take on the drinks that blenders and sour mix set out to destroy. Welcome back, Mudslide. Find a place to sit, Sex on the Beach. We’ll be right with you, Tequila Sunrise. Frozen Strawberry Daiquiri party of one, your table is ready.” — Josh Gandee, Beverage Director at Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“After seeing the rise of vermouths and bitters beyond the major brands we’ve known for years, I’m predicting a surge in popularity of local spirits. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC


We Asked 15 Bartenders: What Will Be the Biggest Cocktail Trends of 2020?

In a country as vast and diverse as America, it’s more than a little challenging to pin down “national” trends. This can be especially true when it comes to cocktails: Drinkers in NYC may be tiring of Old Fashioneds and Aperol Spritzes, while those drinks may be hitting their strides in markets across state lines or time zones. Likewise, while some regions may be embracing the low- and no-ABV revolution, others are more concerned with sustainability in terms of ingredient sourcing and usage. As with other fashions, it’s all very subjective.

To parse what might be on the horizon for 2020, VinePair asked 15 bar industry professionals across the U.S. what they think will define cocktail culture next year. Highlighting the wonderful diversity of our nation, here are their responses.

“This is going to be the year sustainability goes fully mainstream and deeper than just paper straws. Industry leaders like Claire Sprouse and the Trash Tiki crew have been proving to people that sustainable practices are not only good for the environment, but also good for a bar’s bottom line. This is the year that it’s truly gonna hit the tipping point.” - Erick Castro, Co-Founder, Raised By Wolves and Polite Provisions, San Diego, CA

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

“A return to classics, simplicity, flavor, and quality spirits. The tricks and gadgets are on the way out we’re seeing it in food trends, cocktails will follow.” - Johnny Swet, Mixologist and Co-owner, Jimmy at The JAMES, New York, NY

“Less common spirits like soju, poitín, genever, and baijiu will continue to be showcased on creative cocktail menus in big markets. Highballs are going to make a comeback, but with an emphasis on quality and execution.” - Chris Hamilton, Head Bartender, The Katharine Brasserie & Bar at the Kimpton Cardinal Hotel, Winston-Salem, NC

“Brandy: It’s the last frontier of spirits. American fruit-based spirits, in particular, are getting better and better.” - Bryan Schneider, Beverage Director, Quality Eats, New York, NY

“I think the cocktail trends to look for in 2020 will be people using salt or ingredients that give cocktails more of an umami flavor. Boozy, citrus, and sweet have been done again and again, but I think people are afraid to hit that umami flavor or aren’t sure how to execute it.” — Tommy Householder, Bartender, Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“The reinvention of chain-restaurant cocktails. Bartenders have conquered the classics, now they will take on the drinks that blenders and sour mix set out to destroy. Welcome back, Mudslide. Find a place to sit, Sex on the Beach. We’ll be right with you, Tequila Sunrise. Frozen Strawberry Daiquiri party of one, your table is ready.” — Josh Gandee, Beverage Director at Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“After seeing the rise of vermouths and bitters beyond the major brands we’ve known for years, I’m predicting a surge in popularity of local spirits. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC


We Asked 15 Bartenders: What Will Be the Biggest Cocktail Trends of 2020?

In a country as vast and diverse as America, it’s more than a little challenging to pin down “national” trends. This can be especially true when it comes to cocktails: Drinkers in NYC may be tiring of Old Fashioneds and Aperol Spritzes, while those drinks may be hitting their strides in markets across state lines or time zones. Likewise, while some regions may be embracing the low- and no-ABV revolution, others are more concerned with sustainability in terms of ingredient sourcing and usage. As with other fashions, it’s all very subjective.

To parse what might be on the horizon for 2020, VinePair asked 15 bar industry professionals across the U.S. what they think will define cocktail culture next year. Highlighting the wonderful diversity of our nation, here are their responses.

“This is going to be the year sustainability goes fully mainstream and deeper than just paper straws. Industry leaders like Claire Sprouse and the Trash Tiki crew have been proving to people that sustainable practices are not only good for the environment, but also good for a bar’s bottom line. This is the year that it’s truly gonna hit the tipping point.” - Erick Castro, Co-Founder, Raised By Wolves and Polite Provisions, San Diego, CA

Everyone Who Loves Negronis Needs These Negroni Glasses

“A return to classics, simplicity, flavor, and quality spirits. The tricks and gadgets are on the way out we’re seeing it in food trends, cocktails will follow.” - Johnny Swet, Mixologist and Co-owner, Jimmy at The JAMES, New York, NY

“Less common spirits like soju, poitín, genever, and baijiu will continue to be showcased on creative cocktail menus in big markets. Highballs are going to make a comeback, but with an emphasis on quality and execution.” - Chris Hamilton, Head Bartender, The Katharine Brasserie & Bar at the Kimpton Cardinal Hotel, Winston-Salem, NC

“Brandy: It’s the last frontier of spirits. American fruit-based spirits, in particular, are getting better and better.” - Bryan Schneider, Beverage Director, Quality Eats, New York, NY

“I think the cocktail trends to look for in 2020 will be people using salt or ingredients that give cocktails more of an umami flavor. Boozy, citrus, and sweet have been done again and again, but I think people are afraid to hit that umami flavor or aren’t sure how to execute it.” — Tommy Householder, Bartender, Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“The reinvention of chain-restaurant cocktails. Bartenders have conquered the classics, now they will take on the drinks that blenders and sour mix set out to destroy. Welcome back, Mudslide. Find a place to sit, Sex on the Beach. We’ll be right with you, Tequila Sunrise. Frozen Strawberry Daiquiri party of one, your table is ready.” — Josh Gandee, Beverage Director at Watershed Kitchen + Bar, Columbus, OH

“After seeing the rise of vermouths and bitters beyond the major brands we’ve known for years, I’m predicting a surge in popularity of local spirits. Here in NYC, more and more places seem inclined to spend a little more on New York spirits rather than importing [other], more famous counterparts. … Some of the bars and restaurants around town have backbars that are mostly foreign to me, even after over 10 years in this business. Bring on the diversity!” - Thomas Spaeth, Head Bartender, Raines Law Room, New York, NY

“I think ‘spirit frees’ will become an even larger trend in 2020. In fact, I believe that carefully crafted non-alcoholic drinks are beyond a trend, and [are] here to stay.” - Julia Momose, Partner and Creative Director, Kumiko, Chicago, IL

“As we continue the third generation coffee movement in the U.S., I expect to see a celebration of specialty coffee in cocktail bars. … Breathing new life to old caffeinated cocktails is an easy pivot that the large majority of Americans can get excited about. [It will] allow creative bartenders a whole new world of possibilities.” - Stephen Kurpinksy, Former Bar Director, Hundred Proof President, USBG San Diego Chapter, San Diego, CA

“I have a feeling we will see a comeback of the popular ‘90s classic cocktails. Just like fashion, cocktails circle back around. We might start seeing drinks like the Cosmo, Metropolitan, and the Appletini. There will likely be twists, with better quality spirits, and maybe fresh cranberries instead of cranberry juice cocktail, but I really think you will start seeing these cocktails pop again.” - Lara Lowenhar, Beverage Director, La Pecora Bianca, New York, NY

“We’re going to continue to see more simple cocktails [made from] just two to three ingredients. To express ourselves from a creative aspect, bartenders will continue to focus effort on the prep side, incorporating more complex and concentrated flavors into housemade mixers. There will be more spirit blending as well. And sherry, lots and lots of sherry.” - Dan Oskey, Co-founder, Tattersall Distilling, Minneapolis, MN

“Our industry is leaning [toward] a more inclusive bar scene as we grow throughout the years. The addition of low-ABV and no-ABV cocktails on menus is growing steadily and I hope to see that trend continue to thrive in 2020. I think that bars are about creating community and experiences, and having a cocktail menu as varied as your guests is important.” - Crystal Chasse, Head Bartender, Il Fiorista, New York, NY

“I believe we will see a bigger push in 2020 for ultra-premium rum. People are really starting to get excited about limited releases by companies like Foursquare and The Real McCoy, [which is] creating a Pappy Van Winkle hoarding frenzy!” - Kenneth McCoy, Chief Creative Officer, The Rum House, New York, NY

“I think you’ll see a bit of a return to perfecting classic cocktails, and, more importantly, the technique and application in the next year. The metaphorical pendulum has swung way out into the bizarre for a while, and I think we’re coming back to center with the Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Collins, but with fewer frills. That’s my bet.” - Matt Catchpole, General Manager, Terra, Columbia, SC

“A big 2020 trend in cocktails will be a focus on simplification and purity of flavor. Bartenders have become really confident using tools and methods that were typically reserved for the kitchen in years past. This has allowed for extremely focused, unique, and manipulatable flavor extraction that begs to be the centerpiece of a drink. Look for two- and three-ingredient cocktails that rely on strong culinary techniques [pushing] their way onto more and more menus.” - Sean Umstead, Owner/Mixologist, Kingfisher, Durham, NC