Янги рецептлар

Райс бо занбурўѓњо

Райс бо занбурўѓњо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Мо занбурӯғҳои тару тозаро шуста, аз замин хуб тоза мекунем ва ба мукааб борик мекунем. Дар ШМШ дар болои оташи паст 2 қошуқ равған гузоред ва ҳангоми гарм илова кардани занбурӯғҳои бурида. Онҳо сахт мешаванд ва шарбати худро тарк мекунанд. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва илова сирпиёз бурида. Боз каме бештар гузоред ва аз гармӣ дур кунед.

Дар ҳамин ҳол, мо биринҷро омода мекунем. 2 дона қошуқ равғанро дар дег андохта, угро майдашударо дар дастатон гарм кунед. Он бояд тақрибан 2 дақиқа сахт карда шавад, он ранги мис мегирад. Иловаи биринҷ ва пиёз, биносту бурида ё ҳатто завҷааш. Биринҷро тақрибан 2 дақиқа тарк кунед ва оби гарм ё шӯрбо моҳӣ илова кунед. Намак, қаламфури ва дигар ҳанутҳоро илова кунед. Омезед ва ба напазед биёред. Вақте ки он зиёда аз нисф пухта мешавад, занбурӯғҳои сахтшударо илова кунед, омехта кунед ва ҷӯшонед. Агар шумо обро истифода баред, шумо метавонед куби хушбӯй барои маззаи иловагӣ илова кунед.

Вақте ки биринҷ ба шумо маъқул аст (ман онро ал денте бартарӣ медиҳам), оташро хомӯш кунед, хӯрокро ба табақ гузоред, бо пармезан ё панири майда пошед ва хизмат кунед.


Алафи занбӯруғ бо пиёз ва бодиён сабз

Ин оши занбӯруғӣ бо пиёз ва бодиён он қадар болаззат аст, ки бо полента хизмат мекунад, ки шумо аз як порча хаста намешавед.

Ман аз як ҳамсояи модарам бастаи дорои 2 кг занбурӯғи тару тозаро гирифтам, ки аз ҷангалҳои гирду атрофи деҳаи мо ҷамъ оварда шуда буд ва ман онҳоро мувофиқи рецепти кӯҳна, деҳқонон омода кардам, чунон ки модарам ва бибиям омода мекарданд.

Ман онҳоро бевосита тоза ва бурида гирифтам, ки ба чойник омода кардан гирифтам, аз ин рӯ тайёр кардани ин лаззати кулинарӣ вақти зиёд нагирифт.

Занбурўѓњо лаззатбахш ба њисоб мераванд ва онњо воќеан њам њастанд ва пас аз он мо махсусан зардии зардро, ки дар њамон давра бо занбурўѓњо пайдо мешаванд, писандем.

Дар минтақае, ки ман ҳастам, занбурӯғҳоро манатҳо ва зардҳоро буфало меноманд.

Ҳар он чи ном дорад, яқин аст, ки онҳо хеле хубанд ва ман умедворам, ки рӯзе як занбурӯғи занбурӯғро омода созам, ба монанди ин. Закуска де гебе.


Тайёрӣ

Картошкаро пӯст кунед ва шарбати онро реза кунед. Пиёзро реза кунед, карафсро ба мукааб буред ва занҷабилро майда буред.

Равғанро дар як табақ гарм кунед. Пиёз, лӯбиёи кардамон, зира, занҷабилро гузоред ва онҳоро қаҳваранг кунед, бе ранг гирифтани онҳо. Бо карри пошед ва омехта кунед. Қисмҳои карафс ва шири кокосро илова кунед ва то нарм шуданаш тобистонед, баъзан шӯр кунед.

Дар ин миён ба сабзавоти боқимонда нигоҳубин кунед. Шутурҳоро бишӯед ва думҳояшонро буред.
Қуттиҳои лӯбиёи сабзро тоза кунед (сари онҳоро бишиканед) ва онҳоро ба қисмҳои мувофиқ буред.
Бодирингро ба дарозӣ ду баробар буред. Ядро бо қошуқ тоза кунед ва нисфи бодирингро ба қисмҳои хурди бурида буред (паҳнои тақрибан 1 см).

Окра, лӯбиё ва нахудро ба оби ҷӯшон андохта, каме шӯр карда, то даме ки онҳо денте шаванд, ҷӯшонед. Сипас онҳоро аз ҷараёни оби хунук гузаронед, то ҷӯшон нашавад. Онҳоро холӣ кунед ва канор гузоред.

Дар як табақча, 2 қошуқ равғанро гарм кунед ва иловаро бодиринг тақрибан 4 дақиқа пазед. Онҳоро ба табақ бароварда, як тараф гузоред.

Бодинҷонро ба дарозӣ ду баробар бурида, то зард зард ва тиллоӣ бирён кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури сафед мечашонем.

Окраро ба қисмҳои хурди бурида, дар болои омехтаи гарм дар дег гузоред. Нахўд, қуттиҳои лӯбиё ва иловаро бодиринг илова кунед. Ҳама чизро бо қаламфури бурида, намак ва қаламфури сафед мечашонем. Омезед ва ба напазед биёред.

Илова кардани биринҷ дар якҷоягӣ бо cashews coarsely бурида. 375 мл об резед, омехта кунед ва дар давоми 1 дақиқа тобистонед. Косаро бо зарф пӯшед ва тақрибан 20 дақиқа тобистонед, то он даме ки биринҷ тамоми моеъро пазад ва пухта шавад.

Биринҷро бо сабзавот дар як табақ ҷойгир кунед ва бо баргҳои тару тоза буридаи кориандр пошед.


Занбурўѓњо бо сирпиёз ва полента & # 8211 дорухат анъанавӣ

Занбурўѓњо бо сирпиёз ва полента & # 8211 дорухат анъанавӣ. Занбӯруғҳо, ҳасибҳо, питонҳои пухта бо сирпиёз ва равған, ки дар иловаро полентаи пухта хизмат мекунанд. Мазкр бо занбурўѓњои љангал. Занбурўѓњои хукии пухта бо сирпиёз.

Занбурӯғҳои ҷангал чӣ қадар хубанд! Дар тӯли тобистон, онҳо дар бозорҳои Арад пайдо мешаванд, ки коллекторҳо аз он ҷо меоранд. Ман ҳамеша занбурӯғҳо, зардҳо, губкаҳои шабнам, паразитҳо ва бисёр дигар навъҳои лазизро меёбам.

Оддитарин дорухат барои занбурўѓњо (ё умуман занбурўѓњо) ин аст: занбурўѓњо бо сирпиёз дар як ШМШ пухта бо каме равған ё равған (агар шумо рӯзадор бошед). Мавсими бо намак, ќаламфури ва як parsley сабз каме. Дар ҳақиқат ба дигар ҳанут лозим нест. Бӯи онҳо афсонавӣ аст! Баъзе одамон инчунин кремро дар охир мегузоранд, аммо ба назарам бе он бештар маъқул мешавад.

Ин занбурӯғҳои сирпиёз бо полента хуб мераванд. Аммо ман бо шир, қаймоқ ва равған поленаи оқилтаре сохтам, ки онро ба табақча рехтам ва ба росткунҷаҳо бурдем (пас аз хунуккунӣ). Шумо дар зер хоҳед дид, ки ман чӣ гуна рафтор кардам. Дар хотир доред, ки полента тақрибан ба 2 соат хунуккунӣ ниёз дорад (ё ҳатто якшаба), бинобарин онро пешакӣ омода кардан лозим аст!

Ва шимоли Итолиё як дорухат доранд: занбурӯғҳои порчини бо полента. Ё бо макарони худсохти (tagliatelle) & # 8211 дорухатро дар ин ҷо бубинед.

Ман инчунин шӯрбо яхмос лазиз аз занбурўѓњо дод & # 8211 инҷо бубинед.

Ман аз бозор ду халта занбурӯғ харидаам: яке бо занбурӯғ ва дигаре бо зардии зард. Онҳо чӣ маззае бузург доштанд! Бо сабабҳои иқтисодӣ ман бояд инро ба шумо гӯям шумо метавонед омехтаи занбурўѓњо бо занбурўѓњои киштшавандаро тайёр кунед (намуди занбӯруғи қаҳваранг), зеро онҳо инчунин накҳати занбурӯғҳоро мегиранд. Ман танҳо занбурӯғҳоро истифода мебурдам (бодиринг, питонҳо).

Ман ба шумо миқдори 3 порси занбурӯғро бо сирпиёз ва полента медиҳам. Шумо метавонед онҳоро аз рӯи шумораи одамон афзоиш диҳед.


Боиси ташвишовар Таъми аҷоиби зиндагӣ

Ин як вақтҳо risotto буд. Ҳикояе, ки ман имрӯз ба шумо мегӯям, ҳамин тавр оғоз мешавад. Ҳикояе, ки дар он Фат Фрумос биринҷ аст ва Иленеле Косанзене атрҳое мебошанд, ки моро дар замонҳои қадим ба сарчашмаҳои итолиёвӣ ба заминҳои Баҳри Миёназамин мебаранд.

Касе гуфт & # 8220Рисотто дар Неапол таваллуд шудааст & # 8221. Хуб, гарчанде ки ин исбот нашудааст, дар ин изҳорот шояд як зарра ҳақиқат мавҷуд аст, агар мо ба назар гирем, ки биринҷро дар асри XIV испаниҳо ба қаламрави Италия овардаанд ва дар аввал дар Неапол ҳамчун ғизо истифода шуда буданд. Аммо биринҷ дар ҷануби Италия қатъ нашуд, балки роҳи шимолро пеш гирифт ва дар таомҳои Италия мавқеи муҳимро пайдо кард. Дар аввал истилоҳи рисотто на омодагӣ, балки як роҳи тайёр кардани биринҷро, ки бо забони итолиёвии & # 8220cottura як рисотто & # 8221 ном дошт, муайян накардааст.

Аҷдоди Рисотто аъло буд & # 8220risotto alla milanese & # 8221, бинобарин мо наметавонем бигӯем, ки рисотто дар Неапол таваллуд шудааст. Бисёр сарчашмаҳо нишон медиҳанд, ки дар таомҳои кошерҳои асримиёнагӣ як дорухат барои биринҷ бо заъфарон вуҷуд дошт, пеш аз рисоттои миланӣ, ки бо тоҷирони араб ва яҳудӣ аз Сицилия то шимоли Италия сафар мекард. Яке аз ривоятҳо мегӯяд, ки канизи як оилаи Палермо ба Милан кӯчидааст ва бо кӯшиши сохтани афлесун, вай шакли хоси онро дода натавонист, бинобар ин биринҷи зард таваллуд мешуд.

Аз нимаи дуюми солҳои 1500 -ум шаҳодатҳои хаттӣ дар бораи мавҷудияти як табақи хоси миланӣ мавҷуданд. Масалан, дар соли 1570, Бартоломео Скаппи, ошпази шахсии Папа Пиус V, китоби & # 8221 Opera dell & # 8217Arte del Cucinare & # 8221 -ро нашр кард, ки ба шӯҳрати ӯ мусоидат кардааст, ки дар он ӯ зикр шудааст & # 8220Хӯроки биринҷи ломбардӣ& # 8221 (Табақи биринҷии услуби Ломбард), ки аз биринҷи судак тайёр карда шудааст, ки бо панир, шакар, дорчин бой карда шудааст ва # 8220Сервеллата ва # 8221 (як намуди ҳасиби миланӣ, ки бо заъфарон хушбӯй аст, як ҷузъи ҷудонашаванда барои тайёр кардани рисотто алла миланес дар асрҳои минбаъда) ва пораҳои гӯшти мурғ.

Пас дар он ҷо дар сарҳади байни латифаҳо ва воқеӣ як ҳикояи дигар мавҷуд аст, ки марбут ба тӯйи духтари тирезаи Белгия Валерио ди Фиандра аст, ки дар соли 1957 дар корҳои марбут ба сохтмони Дуомои муассир дар Милан иштирок кардааст. Ҳикоя дар бораи он меравад, ки дар тӯй, дар байни дигар таомҳо, яке аз шогирдон бо лақаби " # 8220Зафферано" шефро водор кард, ки ба пирамидаи биринҷи тиллоӣ, ки бо заъфарон рангоранг аст (барои масхара кардани заъфи худ барои истифодаи заъфарон дар ранг истифода бурда мешавад барои шишаи витражӣ) & # 8211 тарабхонаҳо, бехабар аз он ки ин шӯхӣ буд, биринҷи чашида ва заъфарон хеле маъмул будани худро исбот кард.

Дар 1773, Висенцо Коррадо, дар рисола & # 8220Cuoco Galante & # 8221, як дорухои навро барои биринҷи зард, ки дар шӯрбо бо тухм ва панир судак карда шуда буд ва соли 1779, Антонио Неббиа, дар & # 8221 Il Cuoco maceratese & # 8221, муаррифӣ кард. аввалин шуда буд, ки & # 8220 биринҷ бирён карданро пас аз чанд соат дар об мондан пешниҳод кард & # 8221. Баъдтар, соли 1839, Франческо Черубини изҳор дошт, ки биринҷро бо шӯрбои хуб об додан лозим аст. Ҳама чиз дар ин ҷо қатъ намешавад ва дар соли 1853, ошпази машҳур, ки бори аввал дар & # 8221Nuovo Cuoco Milanese & # 8221 дорухатро бо номи "биринҷи зард алла миланес" ва # 8221 нашр кардааст, ки равған, заъфарон, мағзи гов ва пармезан рехта. Баъдтар, дар соли 1800, Артуси ба & # 8220La scienza дар cucina e l & # 8217arte del mangiar bene & # 8221 ду варианти рисотто алла миланесро дар як шароб таблиғ мекунад ва дар дигар шароб ва илик.

Дорухат паҳн мешавад ва торафт бештар қадр карда мешавад, гарчанде ки он баъзе тағиротро аз сар мегузаронад. Дар соли 1974, Анна Госетти дар мақолаи & # 8220Мазкрҳои минтақавии Италия & # 8221, вақте ки ӯ дар бораи " # 8220riso alla milanese" сӯҳбат мекунад, баъзе унсурҳои муҳими татбиқи онро муайян мекунад:

  • ҳеҷ гоҳ биринҷи пухта истифода накунед
  • пухтани ҳатмии биринҷ
  • пиёз сахтшуда (хориҷ ё ба хамир тайёр карда мешавад)
  • илова кардани ҳароммағз
  • шароби ихтиёрӣ
  • заъфарон
  • & # 8220миллинг & # 8221 & # 8211 омехтани биринҷ бо равған ва панир
  • пайдарпайӣ & # 8220ҳама & # 8217onda & # 8221

Сипас тафсири муосири рисотто алла миланес аз ҷониби Gualtiero Marchesi & # 8221 oro e zafferano & # 8221 тилло ва заъфарон) мавҷуд буд, ки ба рисотто бо биринҷи Карнароли чанд варақ тилло илова кард.

Дар соли 2007, Толори шаҳрии Милан номи коммуналиро эътироф кард & # 8220De. Co & # 8221 барои risotto ҳамчун маҳсулоти маъмулии Миланӣ, дар якҷоягӣ бо & # 8221panettone & # 8221, & # 8220michetta & # 8221 (як навъи нон) & # 8220cassoeula & # 8221 ва & # 8220ossobuco & # 8221.

Тавре ки ман дар як мақолаи дигар ба шумо гуфтам, беҳтарин биринҷ барои омода кардани рисотто хуб биринҷи Карнароли аст, гарчанде ки анъанаҳо мегӯяд, ки намудҳои Арборио, Падано ва Виалоне Нано низ хубанд. Ман Карнаролиро дӯст медорам. Бо назардошти унсурҳои асосие, ки Анна Госетти оид ба омодагӣ ва мутобиқат номбар кардааст, имрӯз вариантҳои зиёди рисотто мавҷуданд ва он чизе, ки мо дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард, рисотто занбӯруғи порчини (рисотто бо занбурӯғҳо), яке аз дӯстдоштаҳои ман.

Шумо метавонед дар бораи сохтани рисотто дар Mint ва Rosemary дар якҷоягӣ бо дорухати болаззат бештар хонед.

Risotto бо Hribi

Porcini занбурўѓњо Risotto

Дорухат махсус ба таомҳои Италия

Манбаи маълумот дар бораи пайдоиши рисоттои маҳбуб: La Cucina Italiana, Risotto.it, La Revue Gourmet

  • Вақти умумӣ: 30 дақиқа
  • Вақти омодагӣ: 10 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 20 дақиқа
  • Ҳамоиш: 2 порция
  • Рейтинг: 5 ситора - дар асоси 1 барраси

Компонентњо:

    - 160г - 500мл - 1 - 4 калон - 80г - 100мл - 1 сагбача - мечашонем - мечашонем (хоки тару тоза) - 50г - 30мл - 2гл - 30г

Дастурҳо:

  • Сабзавотро пӯст кунед ва сирпиёзро реза кунед. Занбурӯғҳоро дар як муддати кӯтоҳ дар равғани гарм бо сирпиёз (ки пас аз он партофта мешавад) тақрибан 10 'соат пазед
  • Дар як табақи калони баландтар, тарозуи пиёзро дар нисфи равғани дар боло зикршуда бирён кунед, то он даме ки гудохта шавад, биринҷ илова кунед ва "бирён кунед" ("бирён" хонед) 2 'то ношаффоф шудани дона, бо хомӯш кардан хомӯш кунед ва дар гармии баланд ҷӯшишро идома диҳед. то бухор шудани спирт.
  • Ҳар як қошуқро илова кунед ва дар гармии миёна тақрибан 20 дақиқа напазед, доимо омехта кунед. Шӯрбо гарм нигоҳ доштан хеле муҳим аст, то ҷӯшидани онро манъ накунад. Инчунин, то бухор шудани шӯрбои дигар илова накунед.
  • 5 дақиқа пеш аз пухтани биринҷ, занбурӯғҳоро илова кунед, ва чандеро барои хизмат нигоҳ доред.
  • Вақте ки биринҷ ҷӯшидааст (он бояд "ал денте" боқӣ монад) табақро аз гармӣ дур кунед, равғани боқимонда, робиола ва панири пармезанро омехта кунед ва то ризотто қаймоқ ва якхела шуданро омехта кунед. Агар он хеле ғафс шавад, каме шӯрбо гарм илова кунед.
  • Бо иловаро боқимонда аз занбурўѓњо, як parsley сабз каме ва ќаламфури хоки навҷамъовардашуда хизмат кунед
  • Агар хоҳед, шумо метавонед каме панири пармезанро илова кунед

Як пиёла шароби сафед ҳамеша хуш аст)

Ҳоло, ки ман таърихи рисоттои машҳурро дар ҷаҳон возеҳ кардаам ва пешгузаштагони онро муайян кардаам, агар шумо ба ман ин қадар писанд оед, ман тавсияҳои дигареро пешниҳод мекунам, ки шумо метавонед онҳоро санҷед. Рӯйхати ҳама намудҳо:

Умедворам, ки ман ба шумо ин чизро эҳсос кардам ва ман шуморо бовар кунондам, ки дар чанд рӯзи оянда рисотторо санҷед, ба шумо истироҳати возеҳ пур аз мазза ва мазза орзу мекунам.


3 дорухои лазиз бо занбурӯғҳо барои охири тирамоҳ

Аз даҳҳо навъҳои занбурӯғҳои хӯрдании ҷаҳон занбурӯғҳо бо сохтори гӯштӣ ва таъми амиқи худ, бо накҳати фундук ва ҷангал фарқ мекунанд. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар версияи хушк пайдо кунед ва шумо метавонед онҳоро дар бисёр хӯрокҳо илова кунед.

Онҳо инчунин дар хӯрок лазизанд ва гӯшзад кардан оддӣ аст. Агар шумо версияи хушки онҳоро интихоб кунед, шумо бояд донед, ки ин занбурӯғҳо бӯи сахттаре доранд ва пеш аз истифода бурдани онҳо бояд дар давоми 30 дақиқа дар оби гарм дубора об карда шаванд. Илова бар ин, хӯрок нисбат ба занбурӯғҳо дар версияи табиӣ дорои сохтори чандиртар хоҳад буд.

Агар шумо хоҳед, ки онҳоро дар дорухат иваз кунед, шумо метавонед занбурӯғҳои шиитаке ё зардро истифода баред. Занбурўѓњо дар мавсими пурраи тирамоњанд, аз ин лињоз аз онњо истифода бурдан хуб аст, то он даме, ки шумо тару тоза ёфта метавонед.

Бо фаъол ва истифодаи Платформаи шарҳҳо шумо розӣ мешавед, ки маълумоти шахсии шумо аз ҷониби PRO TV S.R.L коркард карда мешавад. ва Ширкатҳои Facebook мувофиқи Сиёсати махфияти PRO TV, мутаносибан Сиёсати истифодаи маълумот дар Facebook.

Пахш кардани тугмаи дар поён буда шартномаи ШАРТҲО ВА ШАРТҲОИ ПЛАФТОРИ ШАРҲРО ифода мекунад.


Porcini занбурўѓњо risotto / Risotto бо занбурўѓњо

Рисотто занбӯруғии машҳур ба табақи тирамоҳӣ асос ёфтааст, лаҳзае, ки ин занбурӯғҳои мӯъҷиза дар авҷи бӯи худ ҳастанд.

Албатта, биринҷ барои муваффақияти ин таоми анъанавӣ аҳамияти калон дорад. Барои пиронсолон, дар бозор пайдо шудани навъҳои ҷиддии ин маҳсулот иштибоҳ ва маъно дорад. Руминия дар мағозаҳо танҳо як навъи биринҷ дошт ва ин барои оши палав дуруст буд. Ҳеҷ кас гунаҳкор нест, аммо ҳамон тавре, ки себ як навъ нест, биринҷ ҳам нест ва ҳамон тавре ки аз ягон картошка маш хориҷ намешавад, аз ягон биринҷ рисотто намеояд.

Занбурўѓњо дар шакли яхкарда тамоми сол дар гипермаркет пайдо мешаванд. Дар ин ҷо тирамоҳ тару тоза аст. Шумо метавонед онҳоро дар ҷангал, дар бозор ё фурӯш дар канори роҳ пайдо кунед. Рисотто занбурўѓро танњо бо занбурўѓњо тайёр кардан мумкин аст, новобаста аз он ки галлюсинатори аст. Онҳоро бо занбурӯғ ё дигар занбӯруғҳо иваз кардан мумкин нест, ҳамон тавре ки дар шӯрбо моҳӣ моҳиро бо хук ё буз иваз кардан мумкин нест.

Аз ин рӯ, ман шуморо даъват менамоям, ки дорухатро тавре ки ҳаст, риоя кунед.

Risotto бо занбурўѓњо

  • Хизматҳо: 2-4
  • Давомнокӣ: 30 дақиқа
  • Мушкилот: миёна

Компонентҳо

160 гр. Биринҷи Карнароли ё Арборио

2 қошуқ равғани зайтун

Самтҳо

  1. Шӯрбои сабзавотӣ ё шӯрбои занбурӯғии мукаабии кубӣ созед
  2. Занбурӯғҳоро тоза кунед, агар онҳо нав бошанд ва иловаро ё мукаабро буред. Пиёзро майда майда кунед.
  3. Равғани зайтунро дар як оташдон дар оташи миёна гузоред. Вақте ки гарм аст, ба он дона сирпиёз биносту решакан, занбурӯғҳо, намак илова кунед ва пазед, то он даме ки дар кунҷҳо мис шавад. Онҳоро берун кашед ва канор гузоред.
  4. 30 грамм равғанро дар як чошнӣ гузоред ва пиёз реза кунед. Гудохтанро дар гармии хеле паст 10-15 дақиқа давом диҳед. Шумо инчунин метавонед 2-3 қошуқ шӯрбо илова кунед, то сӯхта нашавад.
  5. Вақте ки пиёз гудохта шуд, биринҷро илова кунед ва 2 дақиқа пазед.
  6. Вақте ки биринҷ шиша мешавад, онро месозанд соя, 50 мл шароби сафеди хушк илова кунед ва то бухор шавед
  7. Шӯрборо якбора як лаҳза илова кунед ва оҳиста дар оташи паст омехта кунед, то ҷаббида шавад. Пас аз он ки 3 сутуни аввалро биринҷ гузошт ва ғарқ кард, занбурӯғҳоро илова кунед ва то тайёр шудани биринҷ идома диҳед.
  8. Консистенция бояд хеле мулоим, қаймоқ бошад.
  9. Оташ хомӯш карда мешавад равған молидан, яъне, дар ин ҳолат, 30 грамм равғани хунук ва панири пармезанро илова кунед ва хуб омехта кунед, то ҳама чиз хеле қаймоқ шавад.

Аз "хайрухуш" ман имрӯз чанд калима намегӯям, зеро дар ин ҳама чиз танҳо як чиз муҳим аст ва ман мехоҳам, ки шумо онро дар ёд доред.

Рисотто бояд ҷорист, он мавҷи гарм ва равғанин аст, ки ҷисм ва рӯҳро гарм мекунад. Дар он ҷое ки шумо мебинед, ки "рисотто" -ро, ки дар доира гузошта шудааст, ҳаваскории навъи пасттарин аст. Мутаассифона, барои муаллифони чунин "митоханияҳо" -и пухтупаз, ин гуна пухтупаз ҳатто палав ҳам нест, он танҳо биринҷ бо чизе аст. Хуб ва шахсе, ки як шарт дорад, ӯро Витторио Эмануэле нагӯяд, вақте ки ӯ Бенел аст.


Компонентҳо барои рисотто бо занбурӯғҳо ва морҷӯба

  • 8 қошуқи биринҷ барои рисотто, хуб шуста ва афтидаем плюс / минус ним соат (ихтиёрӣ, раванди омодагиро кӯтоҳ мекунад, аммо таъми онро дигар мекунад, зеро он бо об гудохта мешавад, на бо чошнӣ)
  • Намак, қаламфури, равғани зайтун, ду tablespoons равған
  • Ним пиёла шароби сафед хушк
  • Мусобиқаи Пармезан
  • Ду дасти мукаабҳои занбурӯғ
  • 2 дона сирпиёз ва пиёз мувофиқ, хеле биносту бурида мешавад
  • Ним литр шӯрбоҳои сабзавотӣ, мурғ ё гови гов (беҳтаринаш мурғ аст, аз ҳама бештар & # 8220софтарин ва # 8221 гӯшти гов, агар шумо ба чӯҷаҳои бозор бовар накунед :))
  • Чанд риштаи морҷӯба, бо пояҳои пӯсти тоза, ба қисмҳои дарозии 2 см бурида мешаванд

Шӯрборо дар як косаи хурд гарм кунед. Қавӣ напазед, зеро он пеш аз истифода бурдан бухор мешавад.

Дар як табақи тефлон сирпиёз ва пиёзро бо равғани кам, дар гармии миёна то кам, дар равғани зайтун ва як қошуқ равған гарм кунед. Эҳтиёт бошед, ки онҳоро насӯзонед.

Пас аз чанд дақиқа, вақте ки онҳо шаффоф мешаванд, биринҷро илова кунед. Дар оташи паст якчанд даҳҳо сония пухта, сипас шаробро илова кунед. То он даме ки тамоми моеъ бухор шавад, хуб омехта кунед.

Ба илова кардани поляк шӯрбо оғоз кунед. То охири дорухат пайваста омехта кунед. Пас аз панҷ дақиқаи аввал, мукаабҳои занбурӯғро илова кунед. Пас аз даҳ дақиқаи дигар, спаржа пора мешавад. Пас аз панҷ дақиқаи дигар (дар маҷмӯъ 20 дақиқа) ҳамаи компонентҳо бояд омода бошанд. ВАЛЕ ҳамаи онҳоро, хусусан биринҷро бичашед.

Агар шӯрбо кофӣ набошад, каме оби гарм илова кунед.

Агар биринҷ тар карда шуда бошад, амалиёт тақрибан 15 дақиқа тӯл мекашад. Агар не, тақрибан 20.

Хомӯш кардани оташ, илова кардани равған ва як мушт панири пармезан. Омезед ва сарпӯшро пӯшед ва онро барои якчанд дақиқа гузоред.

Агар шумо хоҳед, ки рисоттои истисноӣ дошта бошед, шумо инчунин метавонед рисотторо бо харчанг ё рисотто бо заъфарон ва ҳаштоби пухта санҷед. Ё, аз силсилаи рӯзадорон (ки онҳо низ метавонанд рӯза дошта бошанд), рисотто бо занбурӯғ ё рисотто бо трюфелҳои сиёҳ.


Дорухат Maramures: Хӯроки оддии занбурӯғ бо сметана

Мо тавсия медиҳем, ки як дорухати болаззате, ки Симона Лазар аз Сигетул Марматеи ҷамъоварӣ кардааст.

компонентҳо

1 кг занбурўѓњо, 250 мл сметана, пиёз, намак, љуворимакка (барои полента), чошнии сирпиёз

Усули тайёр кардан

Занбурўѓњо зуд дар зери оби хунук мешўянд. Ҳатто агар шумо ба васваса афтед, ки онҳоро муддати дароз дар об монед, маслиҳати ман ин корро накунед. Оби хунук метавонад "гӯшти" сафеди занбурӯғҳоро оксид кунад. (Ва онҳо аз об варам хоҳанд кард ва # 8230, ки онҳоро дигар занбурӯғ меноманд, ҳар чӣ ки бошанд, ва исфанҷҳо!) Ва ба ҳар ҳол, шумо онҳоро дар ду ё се об меҷӯшонед, вақти "иҷозат додан" Қум ва тоза кардан . Аммо пеш аз он ки шумо онҳоро ба дег андозед, буридани онҳоро ба иловаро фаромӯш накунед. Дар оби охирин пиёз биносту бурида илова кунед. Бигзор он якбора дар давоми як соат дар оташи паст ҷӯшад ва баъзан оби гарм илова карда шавад.

Дар мавриди занбӯруғҳо ва # 8211, ба монанди ҳама табақҳои дигари занбӯруғӣ - қоидаҳои асосии риоя кардан вуҷуд дорад. Онҳое, ки бо об алоқаманданд, аллакай номбар шудаанд. Инчунин бояд донист, ки намак каме ва танҳо дар охир илова карда мешавад. Истифода накардани ҳанут аз ҳар навъ хуб аст, зеро таъми занбурӯғҳо таъми "аз табиат" аст.
Вақте ки шумо гумон мекунед, ки занбурӯғҳо ҷӯшидаанд, бо дандонҳои фардӣ бурида гиред ва онро бичашед, агар он дар даҳони шумо гудохта шавад, ин маънои онро дорад, ки тайёр аст. Як пиёла калон, ҳатто барои каме зиёдтар шудан, барои як килограмм занбурӯғ. Танҳо якчанд ҷӯшонро дар оташ гузоред ва бо қошуқи чӯбӣ рӯй гардонед, то онҳо ба поёни дег часпида нашаванд. Сипас оташро хомӯш кунед, бодиёнро майда бурида пошед ва бо полента, муҷдей, хоринка ё шароби сафед (ба шумо маъқул аст) ва ҳатман дар гобеленҳо ва аккордҳои лӯхтак хизмат кунед & # 8230


Креми шӯрбои занбӯруғӣ ё дигар занбурӯғҳо бо сирпиёз, шароби сафед ва қаймоқ

Креми шӯрбои занбӯруғӣ ё дигар занбурӯғҳо бо сирпиёз, шароби сафед ва қаймоқ. Чӣ тавр шӯрбо яхмос аз занбурӯғ тайёр кардан мумкин аст? Занбурӯғи ҷангал капучино бо шароби сафед. Шӯрбо яхмос аз ҷангал ё занбурӯғҳои парваришшаванда (шампиньон). Мазкр бо занбурўѓњо, бодиринг ё питон.

Ман як мухлиси ашаддии занбурӯғ ҳастам ва онҳоро зуд -зуд мепазам. Ин дафъа ман яхмос аз шӯрбои занбӯруғӣ пухтам, ки бениҳоят хуб, махмалӣ, ҳаво ва болаззат буд. Занбӯруғҳо накҳати шадиде, мушаххас ва фаҳмо доранд.

Майдони Арад бо занбурӯғҳои ваҳшӣ хеле хуб таъмин аст. Дар тӯли тобистони дароз шумо метавонед зардии зард, занбурӯғҳо, гӯшҳо, исфанҷеро шабнам ё парасол харед (онҳое, ки кулоҳи калон доранд, ба қадри зарф). Занбурўѓњо занбурўѓњои гўштдор ва хеле хушбўй мебошанд. Дар бораи Болетус edulis шумо метавонед бештар дар ин ҷо хонед. Онҳо дар бозор бо нархи 35 лей / кг фурӯхта мешаванд - дар муқоиса бо занбурӯғҳои Бухарест ё воридотӣ хеле кам.

Дар минтақаи Арад ва Бихор занбурӯғҳоро (занбурӯғҳои порчини) питоанс ё питарс меноманд. Онҳо дар ҷангалҳои гирду атроф мерӯянд ва даравида ба бозор мебароранд. Бисёр чинакчиёни занбурӯғ бо марказҳои ҷамъоварӣ шартнома доранд, ки онҳоро барои содирот (ба Италия) мефиристанд. Ҳар дафъае ки ман ин занбурӯғҳои зебо дар мизҳои бозорро мебинам, хурсандам!

Роҳи осонтарини пухтан ин пухтани онҳо дар як табақ бо равған ва / ё равған ва сирпиёз ва ба онҳо бо полента хизмат кардан аст & # 8211 дорухатро дар ин ҷо бубинед.

Азбаски онҳо хеле хушбӯй мебошанд, занбурӯғҳоро дар дорухат бо занбурӯғҳои парваришшаванда (занбурӯғҳои сафед ё қаҳваранг) омехта кардан мумкин аст, ки ба онҳо маззаи шадиди онҳоро мебахшад.

Ва дар ин яхмос аз шӯрбо занбӯруғ шумо метавонед чанд занбурӯғи гармхонаиро илова кунед (ҳамчун илова). Ин бо сабабҳои иқтисодӣ аст & # 8230

Ин дорухат шӯрбо яхмос занбӯруц як классикии Фаронса аст. Онро "капучино занбӯруғ" меноманд, зеро он дорои консистенсияи кафк ва сабук аст.

Одатан шӯрбоҳои қаймоқи сабзавот дорои агенти ғафскунанда мебошанд: картошка ё биринҷ. Крахмал дар онҳо шӯрборо "мебандад" ва онро қаймоқ мекунад. Аммо нигоҳ кунед, шумо метавонед бе таъсири ин унсурҳо ҳамон натиҷаро ба даст оред, шӯрбо танҳо бо занбурӯғ, пиёз ва сирпиёз омода кунед. Онҳо бо равған пухта мешаванд ва бо унсури кислотаӣ (туршӣ) эмульсия карда мешаванд: шароби сафед. Натиҷа бузург аст! Шӯрбо хеле зуд, дар давоми 30 дақиқа омода карда мешавад.

Ин дорухат дар китоби "Arena de acasă" ва # 8211 китоби пухтупаз аз ҷониби Selgros нашр шудааст, ки менюҳои аз ҷониби шефҳои машҳур ва блогнависони кулинарӣ омодашударо муттаҳид мекунад. Ҳар яки мо як менюи мукаммали иборат аз 4 ададро интихоб кардем: appetizer, шӯрбо, курси асосӣ ва шириниҳо. Ман интихоб кардам, ки менюи мукаммали марбут ба минтақаи Арадро тавассути компонентҳои маҳаллӣ (гӯшт, сабзавот, меваҳо), хусусан ба минтақаи токзори Арад омода кунам. Cadarca de Miniș (шароби сурхи хушк) лейтмотиви тамоми консепсия буд ва он дар ҳама 4 ҷиҳат мавҷуд буд. Тафсилот дар ин ҷо.

Аз миқдорҳои дар поён овардашуда тақрибан тақрибан натиҷа медиҳад. 6 порция шӯрбо яхмос занбӯруц.


Занбурўѓњо бо сметана & # 8211 дорухат анъанавӣ

Занбурўѓњо бо сметана ва ndash дорухат анъанавӣ барои пухтупази занбӯруғ бо полента, питонҳо, зардиҳо, плевротусҳо, занбурўғҳо ё ҳама гуна занбурўѓҳо. Чӣ тавр занбурўѓҳоро бо сметана ё ciulamaua сохтан мумкин аст? Дорухат навишта шудааст ва қадам ба қадам видео.

Маслиҳатҳо аз Gina Bradea

-Хӯрокро пас аз илова кардани сметана напазед, то ки панир нашавад

-яхмос то ҳадди имкон фарбеҳ тавсия дода мешавад ва ин яке аз Lidl бо 30% равған комил аст

-ҳама гуна занбурӯғҳоро истифода баред, аммо занбурӯғҳои ваҳшӣ беҳтаринанд

-шумо инчунин метавонед чанд буридаи қаламфури гарм илова кунед, агар ба шумо ҷолибтар писанд ояд

Мо низ шуморо ба озмун даъват мекунем

Lidl то 15 ноябр 1 озмуни интерактивӣ ташкил мекунад, ки шумо метавонед онро пайдо кунед
платформаи ҳайратовар.lidl.ro. Ба шумо лозим аст, ки ҳар як эпизоди Камараро тамошо кунед
Мо аз силсилаи Пухтупаз ҳамчун китоб ва кашфи 2 ашёи гумшуда, ки он замон вуҷуд надоштанд
нависандагон.
Пас аз ошкор шудан, пас аз сабти ном шудан дар озмун, 10 кортро бурд кардан мумкин аст
Табақҳои ошпаз Флорин Думитреску ё 10 ваучери 50 лей. Тафсилоти бештар дар бораи озмун дар инҷо:
https://surprize.lidl.ro/camaranoastra/mateiu-caragiale

Муаррифӣ ва хидмат

Қисмҳои саховатмандро ба табақҳо гузоред ва ба ин ғизои оддӣ хизмат кунед, ё бо бодиён тарошидашуда дар боло.

Якеро фаромӯш накунед полента гарм ё А. нони хонагӣ , танҳо барои ҷамъоварии ҳама чошнӣ аз табақ хуб аст. Ба таври комил пок мондан, зеро афсӯс барои чунин некӣ аст.

Ишти хуб, аммо ман ба шумо тавсия медиҳам, ки дорухатро дар зер бубинед.

Зиёд кардани завқҳои пухтупаз ва саломатӣ. Хӯрокҳои анъанавӣ ҳамеша беҳтаринанд!

Ман инчунин як дорухатро дар ин ҷо мегузорам, то ҳама корҳоямро бубинам:


Видео: QOZIQORINLI SALAT. ГРИБНОЙ САЛАТ. SALAD WITH MUSHROOMS (Август 2022).