Янги рецептлар

Тури Франс-Дӯстдорони Шароб

Тури Франс-Дӯстдорони Шароб



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Савор дар Тур де Франс талоши олӣ ва бениҳоят серталаб аст. Аммо барои баъзеи мо, шона кардани теппаҳои Фаронса барои варзиш тасаввуроти таъми рақобатбахши шаробро меорад, на велосипед ва спандекс. Версияи дӯстдорони шароб "Tour de France" барои бозорҳо, тарабхонаҳо деҳқононро бозмедорад

дар 17 ҷойгир шудаастум мулкҳои аср ва заводҳои машҳури вино. Ва дар ҳоле ки ин сайр метавонад ба як маршрути шабеҳ ба велосипедронон пайравӣ кунад, аз шимолу ғарб дар наздикии Мур-де-Бретан, дар ҷануб тавассути Прованс ва гирду атрофи Париж, барои шароб меистад, на об. Бо даҳ марҳила, дар муқоиса бо Тури расмии 21, дӯстдорони шароб давиши велосипедрононро убур хоҳанд кард-ҳангоми интишор онҳо марҳилаи даҳумро аз Сен-Фур мегузаронанд. (Фото аз Flickr/rAdAdA гирифта шудааст)

Марҳилаи 1: Quimper

Беҳтараш бо сидри худ маъруф аст, на шароб, Quimper дар минтақаи Бриттани дар соҳили шимолу ғарб ҷойгир аст. Аз ошёна дидан кунед Ciderie Manoir du Kinkiz ки дар он шумо метавонед дар бораи истеҳсоли сидр маълумот гиред, каме аз сарчашма бичашед ва майдонҳои идилии онҳоро тамошо кунед. Дар марҳилаи 5, велосипедронҳо дар наздикии Кархайкс, яке аз қадимтарин шаҳрҳои ғарби Фаронса, вақти изофӣ кор мекарданд.

Марҳилаи 2: Чинон

Дар марҳилаи 7, велосипедронон аз Ле Ман то Шаторо рафтанд, ки ин чоҳи истгоҳро дар Чинон илҳом бахшид. Бодри-Дутур токзорхо ва таххона. Таҳхонаи Кото де Соннай, ки аз санги туфи ватанӣ кандакорӣ шудааст, дар масири шароби Чинон ҷойгир аст. Дар ин ҷо хӯроки шом (ва як ҷуфт шароби комил) пайдо кунед Auberge du Val de Vienne, инчунин дар масир.

Марҳилаи 3: Санкт Эстеф

Сафар аз Чинон ба Сент Эстеф бояд содда бошад, ба шарте ки шумо велосипедронӣ накунед. Дар ҳоле ки Марк Кавендиш ва Себастьен Ҳино аз Айгуранде то Супер-Бесси Сенси меҷангиданд Марҳилаи 8, мо орзуи зиёрат кардан доштем Шато Ҳот-Марбузет дар наздикӣ (ва минтақаи машҳури Медок парваришшаванда) Сент Эстеф барои намунаҳои ангури худ. Нӯшидани шаробҳои онҳо маънои омӯхтани раванди истеҳсолот ва саёҳати майдонҳои ҳайратангез ва азимро бо соҳибмулк ва истеҳсолкунандаи шароб Анри Дубоскк ва писаронаш дорад.

Марҳилаи 4: Mercues

Ба ҷои он ки камони шарқиро зудтар оғоз кунед, дар Бордо бо истгоҳи зуд дар Меркурс монед. Марҳилаи 10 мебинад, ки велосипедронон аз назди бурҷи машҳури Сент-Фур мегузаранд, аммо шумо аз он мегузаред

таҳхонаи маҳрамона Шато де Меркур. Дар меҳмонхона ҳуҷра банд кунед, дар тарабхонаи амвол мизе ёбед ва Малбеки мукофотии онҳоро аз даст надиҳед. Ҳангоми ҷамъоварии ҳосил аз онҳо дидан кунед, курси ҷуфткуниро омӯзед ва дар бораи чунин лаззатҳои гастрономӣ ба монанди трюфель ва заъфарон дар сайт маълумот гиред. (Акс аз Flickr/Andrealighting гирифта шудааст)

Марҳилаи 5: Лоргҳо

Велосипедронҳо аз Лимукс то Монпелиер мубориза хоҳанд бурд. Аз моҳи январ то март дар Лимукс истед, то дар карнавали сесолаи худ ширкат варзед ё ба сӯи Прованс барои сафари бо шароб афтода дар Шато де Берн. Турҳо чунон пуршиддатанд, ки шумо мехоҳед, ки баъзеҳо аз ток ба шиша мегузаранд ва дигарон бештар танҳо ба шиша тамаркуз мекунанд. Дар меҳмонхона бимонед, курси пухтупаз гузаред ва дар тарабхонаи амвол неш занед - ин як истгоҳест, ки велосипедронҳо бояд пас аз анҷоми Тур нақша кунанд.


Сафари кулинарии Бургундия: Дӯстдорони ниҳоии шароб ва боздид

Эҳтимол, бургундияҳо барои роҳгум кардани меҳмонон ният надоштанд, аммо номенклатураи шароб ва минтақаҳо мисли лӯхтакҳои русӣ сохта шудааст, ки яке дар дохили дигаре пинҳон аст. Дар доираи C ôte-d & aposOr d épartement зергурӯҳи C ôte de Nuits аст. Он аз канори ҷанубии Дижон оғоз мешавад ва дар ҷануб бо блуфҳои оҳаксанг ба сӯи он меравад Бун. C ôte de Nuits дар он ҷое аст, ки шаробсозӣ ҷиддӣ ҷиддӣ мешавад. Номҳои деҳот ва токзорҳо — Геври-Чембертин, Мори-Сент-Денис, Восне-Роман ພ — дар ҷаҳон машҳуранд, одатан бо сабабҳои узрнок.

Баъзан роҳи осонтарини ёфтани як шишае, ки дӯст медоред, пурсидани маслиҳат оид ба хӯрок аст. Аввалин истгоҳи шумо бояд бошад Тарабхонаи Les Gourmets дар Марсаннай-ла-С ôte, 15 дақиқа дар ҷануби Дижон. Он дар токзорҳо бо террасаи тобистона ва ошхонае, ки дар хонаи санги зебо сохта шудааст, нишастааст. Ошпаз Jo ël Perreaut ва зани комили ӯ Николь қариб 600 шароб дар рӯйхати худ — бисёр барои амволи як ситораи Michelin. Хуб, карпаксио бо меваи оташин метавонад на барои ҳама кор кунад, балки oeufs en meurette бо Марсанней Чардоннай, ки дар паҳлуи он морҳои гарлик ҷойгиранд ва торти шоколади чуқур ғолиб аст.

Ҳангоми дар ин минтақа будан, ба он ҷо ташриф оред Домейн Барт барои харидан ва харидани сурхҳои нозук, баҳои ночиз ва арзон, ки аз фоҷиабор истифода мешаванд. Шумо дар ин заводи хурди мустақили вино истиқболи дӯстона ва гармро ба даст меоред.

Фран çois Brug ère, ангурпарвари кӯҳна, дар як сол тақрибан 35,000 шиша арзиши гаронбаҳои паст ва сурху сафедро дар заводи хурди шаробпарастии оилаи худ дар токзорҳои шимоли C ôte de Nuits месозад. Ӯ ва занаш, Энн, инчунин маҷмӯи оддӣ, вале ҷолиб B & ampB -ро дар токзорҳо иҷро кунед ва наҳорҳои хотирмонро бо ҳама чизҳои худсохт пешкаш кунед.

Бартариҳои кулинарӣ

Тарабхонаи Les Gourmets
8 rue Puits de T êt
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Домейн Барт
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-51-49-76

Аз Гогри
10 масири миллии 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Чиз Гуи
3 ҷой де ла Мэйри
21200 Геври-Чембертин
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch âteau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Домайн Бертанна
Rue du Vieux Ch âteau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Домейн Ален Мишелот
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Жан-Батист ва Гиллес Жоаннет
Ру Бассе
21700 Arcenant
Жан-Батист: 03-80-61-12-23
Ҷиллс: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Роҳи Дес Вергесес
21420 Пернан-Вергесес
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Домейн Конт Сенард
Les Meix
21420 Алоксе-Кортон
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Дар шоҳроҳи поён Брохон, Аз Гогри барои се насл тамоми панирҳои махсуси минтақавии — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain ва#x2014 -ро истеҳсол мекунад. Фабрика барои боздид боз аст ва дӯкони нави замонавии муосираш дар шоҳроҳи асосии Route Nationale ба наздикӣ кушода шуд. Барои пикник дар ин ҷо хӯрокҳои махсус ва шаробро гиред.

Чиз Гуи дар ҷаззоб Геври-Чембертин як намуди тарабхонаи навсозишудаи хип аст, ки шумо орзу доред онро пайдо кунед. Молик-ошпазҳо Эрик Червал ва Ив Ребсамен давраҳои ошхонаҳои тарабхонаи марқӯсиро анҷом дода, асрори ҳои мураккаби меъмориро омӯхтанд. Сипас онҳо ин нуқтаи гарми оддиро бо терраса дар майдони асосии Геврей-Чембертин кушоданд, чиптаҳои минтақавиро дубора ихтироъ карданд ва омадани издиҳоми мардумро тамошо карданд. Ороиш ва ғизо мувофиқат мекунанд: ламси муосир ба монанди чӯби зард ва санъати муосир, инчунин чӯбҳои пӯшидаи шифт ва оташдони калони кӯҳна. Ба ибораи дигар, гузашта ва ҳозира якҷоя шуданд. Ҳамин тариқ, масалан, шумо & aposll snails классикӣ ва foie gras ё jambon пайдо мекунед persill é ҳамчун шурӯъкунандагон ва мингони филети хук бо чошнии хардали кӯҳнаи Дижон ҳамчун табақи асосӣ, аммо онҳо дар равған ва зебо пӯшонидашуда нур мепошанд. Шумо инчунин метавонед ба хӯрокҳои ихтироъкор, ба монанди дарахти тунец бо чормағз ва песто, ё филети мурғобӣ бо ҳанутҳои экзотикӣ фармоиш диҳед. Рӯйхати шароб танг, вале чуқур аст, нархҳо як тӯҳфа.

Шумо манораҳои мураббаъ, боми чароғдор ва таҳхонаҳои асри 12-ро эътироф мекунед Ch âteau du Clos de Vougeot аз ҳар брошюраи сайёҳӣ, ки шумо боре бо Бургундия дидаед, аммо афсурдаҳол набошед. Ch âteau бошукӯҳ аст, барои меҳмонон кушода аст ва дар байни токзорҳо ҷойгир шудааст, ки аз вазни онҳо дар платина арзиш дорад. Ин штаб -квартираи ш Chevaliers du Tastevin, Пух-Бахои Бузурги Пинот Нойр. Онҳо ҷомаҳои тиллоӣ ва қирмизӣ ва кулоҳҳои чоркунҷа мепӯшанд, косаҳои таъми нуқраро истифода мебаранд ва холҳои шаробҳои Бургундиро баҳо медиҳанд. Зиёда аз 80 соҳибони токзорҳои ch âteau ва aposs мавҷуданд, аз ин рӯ сифати шаробҳои бренди он ба куллӣ фарқ мекунанд, аммо танзим ва таҳхона нокаутҳои пайваста доранд.

Дар наздикии Vougeot, Домайн Бертанна аз ҷониби коршиносони шароб торафт бештар ҳамчун як корхонаи ҷиддии хуби шароб эътироф карда мешавад, ки шаробҳои азим, аммо ба ҳар ҳол дастрас ва дӯстдорони шаробро дар утоқи чашидани он пешвоз мегиранд, ҳатто агар шумо дар он ҷое, ки апост таъин карда бошед. Танҳо дар роҳ аст Домейн Ален Мишелот дар Найтс-Сен-Жорж, шаҳри калонҳаҷм ва серодам бо даҳҳо заводи вино.

Дӯстдорони ашаддии сиёҳпӯсти сиёҳ — зироати садсолаи Бургундия ва#x2014 мехоҳанд, ки издиҳоми автобусҳои турро ҷасурона омӯхта, омӯхта шаванд Le Cassissium дар Nuit-Saint-Georges ва дар канори шарқ. Ду касси кассири ҳунармандӣ, бародарон Гиллес ва Жан-Батист Йоаннет, устохонаҳои мизбон дар рӯ ба рӯи якдигар дар саросари шоҳроҳ дар Арсенал дар Hautes C ôtes de Nuits. Мисли Hautes C ôtes de Beaune чанд мил ҷануб, ин як минтақаи нисбатан навтарини ангурпарварӣ буда, дар саросари заминҳои баланд аз токзорҳои олӣ паҳн шудааст. Гузаштан манзараест ва баъзе шишаҳо арзиши бениҳоят хуб доранд.

Дар ток-пӯшида Le Charlemagne тарабхона дар Пернан-Вергесес, ошпази ҷавони ҷасур Лоран Пежо ва зани ҷопонии ӯ, Хироко, ба ошхонаи шишагини дорои манзараҳои токзор, ки бо услуби муосири сурху сафед бо бонсай дар мизҳо оро дода шудааст, раисӣ кунед. Пухтупази хаёлии Peugeot & aposs таҷрибаи чандинсолаи ҳам ошхонаҳои асосии Бургундия ва ҳам дар Ҷопонро ба даст меорад. Равиоли пур аз пӯсти ӯ дар булиони сершумори эдамаме омадааст ва ӯ бо трюфели бургундӣ ва пораҳои бузи солхӯрда ва панири aposs майгу ва нори рисотторо пешниҳод мекунад.

Виноёр Филипп Сенард дар Домейн Конт Сенард дар Алоксе-Кортон як хӯроки нисфирӯзии шаробтайёркуниро аз ихтисосҳои оддии минтақавӣ бо ҳамроҳии амволи ғайриманқул, Grand, Premier ва Communal Crus пешкаш мекунад. Таъмини хусусии вино ва сайёҳон аз таҳхонаҳои машҳури асри 12 бо фармоиш дастрас аст.


Сафари кулинарии Бургундия: Дӯстдорони ниҳоии шароб ва боздид

Эҳтимол, бургундияҳо барои роҳгум кардани меҳмонон ният надоштанд, аммо номенклатураи шароб ва минтақаҳо мисли лӯхтакҳои русӣ сохта шудааст, ки яке дар дохили дигаре пинҳон аст. Дар доираи C ôte-d & aposOr d épartement зергурӯҳи C ôte de Nuits аст. Он аз канори ҷанубии Дижон оғоз мешавад ва дар ҷануб бо блуфҳои оҳаксанг ба сӯи он меравад Бун. C ôte de Nuits дар он ҷое аст, ки шаробсозӣ ҷиддӣ ҷиддӣ мешавад. Номҳои деҳот ва токзорҳо — Геври-Чембертин, Мори-Сент-Денис, Восне-Роман ພ — дар ҷаҳон машҳуранд, одатан бо сабабҳои узрнок.

Баъзан роҳи осонтарини ёфтани як шишае, ки дӯст медоред, пурсидани маслиҳат оид ба хӯрок аст. Аввалин истгоҳи шумо бояд бошад Тарабхонаи Les Gourmets дар Марсаннай-ла-С ôte, 15 дақиқа дар ҷануби Дижон. Он дар токзорҳо бо террасаи тобистона ва ошхонае ҷойгир аст, ки дар хонаи санги зебо сохта шудааст. Ошпаз Jo ël Perreaut ва зани комили ӯ Николь қариб 600 шароб дар рӯйхати худ — бисёр барои амволи як ситораи Michelin. Хуб, карпаксио бо меваи оташин метавонад на барои ҳама кор кунад, балки oeufs en meurette бо Марсанней Чардоннай, ки дар паҳлуи он морҳои гарлик ҷойгиранд ва торти шоколади чуқур ғолиб аст.

Ҳангоми дар ин минтақа будан, ташриф оред Домейн Барт барои харидан ва харидани сурхҳои нозук, баҳои ночиз ва арзон, ки аз фоҷиабор истифода мешаванд. Шумо дар ин заводи хурди мустақили вино истиқболи дӯстона ва гармро ба даст меоред.

Фран çois Brug ère, як шаробпарвари кӯҳна, дар як сол тақрибан 35,000 шиша арзиши гаронбаҳои паст ва сурху сафедро дар заводи хурди шароббарории оилаи худ дар токзори шимоли C ôte de Nuits месозад. Ӯ ва занаш, Энн, инчунин маҷмӯи оддӣ, вале ҷолиб B & ampB -ро дар токзорҳо иҷро кунед ва наҳорҳои хотирмонро бо ҳама чизҳои худсохт пешкаш кунед.

Бартариҳои кулинарӣ

Тарабхонаи Les Gourmets
8 rue Puits de T êt
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Домейн Барт
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-51-49-76

Аз Гогри
10 масири миллии 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Чиз Гуи
3 ҷой де ла Мэйри
21200 Геври-Чембертин
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch âteau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Домайн Бертанна
Rue du Vieux Ch âteau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Домейн Ален Мишелот
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Жан-Батист ва Гиллес Жоаннет
Ру Бассе
21700 Arcenant
Жан-Батист: 03-80-61-12-23
Ҷиллс: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Роҳи Дес Вергесес
21420 Пернан-Вергесес
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Домейн Конт Сенард
Les Meix
21420 Алоксе-Кортон
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Дар шоҳроҳи поён Брохон, Аз Гогри барои се насл ҳама панирҳои махсуси минтақавии — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain ва#x2014 -ро истеҳсол мекунад. Фабрика барои боздид боз аст ва дӯкони нави замонавии муосираш дар шоҳроҳи асосии Route Nationale ба наздикӣ кушода шуд. Барои пикник дар ин ҷо хӯрокҳои махсус ва шаробро гиред.

Чиз Гуи дар ҷаззоб Геври-Чембертин як намуди тарабхонаи навсозишудаи хип аст, ки шумо орзу доред онро пайдо кунед. Молик-ошпазҳо Эрик Червал ва Ив Ребсамен давраҳои ошхонаҳои тарабхонаи марқӯсиро анҷом дода, асрори ҳои мураккаби меъмориро омӯхтанд. Сипас онҳо ин нуқтаи гарми оддиро бо терраса дар майдони асосии Геврей-Чембертин кушоданд, чиптаҳои минтақавиро дубора ихтироъ карданд ва омадани издиҳоми мардумро тамошо карданд. Ороиш ва хӯрок мувофиқат мекунанд: ламси муосир ба монанди чӯби зард ва санъати муосир, инчунин чӯбҳои пӯшидаи шифт ва оташдони калони кӯҳна. Ба ибораи дигар, гузашта ва ҳозира якҷоя шуданд. Ҳамин тариқ, масалан, шумо & aposll snails классикӣ ва foie gras ё jambon пайдо мекунед persill é ҳамчун шурӯъкунандагон ва мингони филети хук бо чошнии хардали Дижон ҳамчун табақи асосӣ, аммо онҳо дар равған ва зебо пӯшонидашуда нур мепошанд. Шумо инчунин метавонед ба хӯрокҳои ихтироъкор, аз қабили тундараи чормағз ва песто, ё филе аз мурғобӣ бо ҳанутҳои экзотикӣ фармоиш диҳед. Рӯйхати шароб танг, вале чуқур аст, нархҳо як тӯҳфа.

Шумо манораҳои мураббаъ, боми чароғдор ва таҳхонаҳои асри 12-ро эътироф мекунед Ch âteau du Clos de Vougeot аз ҳар як брошюраи сайёҳӣ, ки шумо боре бо Бургундия дидаед, аммо афсурдаҳол набошед. Ch âteau бошукӯҳ аст, барои меҳмонон кушода аст ва дар байни токзорҳо ҷойгир аст, ки аз вазни онҳо дар платина арзиш дорад. Ин штаб -квартираи ш Chevaliers du Tastevin, Пух-Бахои Бузурги Пинот Нойр. Онҳо ҷомаҳои тиллоӣ ва қирмизӣ ва кулоҳҳои чоркунҷа мепӯшанд, косаҳои таъми нуқраро истифода мебаранд ва холҳои шаробҳои Бургундиро баҳо медиҳанд. Зиёда аз 80 соҳибони токзорҳои ch âteau ва aposs мавҷуданд, аз ин рӯ сифати шаробҳои бренди он ба куллӣ фарқ мекунанд, аммо танзим ва таҳхона нокаутҳои пайваста доранд.

Дар наздикии Vougeot, Домайн Бертанна аз ҷониби коршиносони шароб торафт бештар ҳамчун як корхонаи ҷиддии хуби шароб шинохта мешавад, ки шаробҳои азим, аммо ба ҳар ҳол дастрас ва дӯстдорони шаробро дар утоқи чашидани он истиқбол мекунанд, ҳатто агар шумо дар он ҷое, ки апост таъин карда бошед. Танҳо дар роҳ аст Домейн Ален Мишелот дар Найтс-Сен-Жорж, шаҳри калонҳаҷм ва серодам бо даҳҳо заводи вино.

Дӯстдорони ашаддии сиёҳпӯсти сиёҳ — зироати садсолаи Бургундия ва#x2014 мехоҳанд, ки издиҳоми автобусҳои турро ҷасурона омӯхта, омӯхта шаванд Le Cassissium дар Nuit-Saint-Georges ва дар канори шарқ. Ду касси кассири ҳунармандӣ, бародарон Гиллес ва Жан-Батист Йоаннет, устохонаҳои мизбон дар рӯ ба рӯи якдигар дар саросари шоҳроҳ дар Арсенал дар Hautes C ôtes de Nuits. Мисли Hautes C ôtes de Beaune чанд мил ҷануб, ин як минтақаи нисбатан навтарини токпарварист, ки дар саросари заминҳои баланд аз токзорҳои олӣ паҳн шудааст. Гузаштан манзараест ва баъзе шишаҳо арзиши бениҳоят хуб доранд.

Дар ток-пӯшида Le Charlemagne тарабхона дар Пернан-Вергесес, ошпази ҷавони ҷасур Лоран Пежо ва зани ҷопонии ӯ, Хироко, ба ошхонаи шишагини дорои манзараҳои токзор, ки бо услуби муосири сурху сафед бо бонсай дар мизҳо оро дода шудааст, раисӣ кунед. Пухтупази хаёлии Peugeot & aposs таҷрибаи чандинсолаи ҳам ошхонаҳои асосии Бургундия ва ҳам дар Ҷопонро ба даст меорад. Равиоли пур аз пӯсти ӯ дар булиони сершумори эдамаме омадааст ва ӯ бо трюфели бургундӣ ва пораҳои бузи солхӯрда ва панири aposs майгу ва нори рисотторо пешниҳод мекунад.

Виноёр Филипп Сенард дар Домейн Конт Сенард дар Алоксе-Кортон як хӯроки нисфирӯзии шаробхӯрии ихтисосҳои оддии минтақавиро барои ҳамроҳӣ бо амвол ва Grand Grand, Premier ва Communal Crus пешниҳод мекунад. Таъмини хусусии вино ва сайёҳон аз таҳхонаҳои машҳури асри 12 бо фармоиш дастрас аст.


Сафари кулинарии Бургундия: Дӯстдорони ниҳоии шароб ва боздид

Эҳтимол, бургундияҳо барои роҳгум кардани меҳмонон ният надоштанд, аммо номенклатураи шароб ва минтақаҳо мисли лӯхтакҳои русӣ сохта шудааст, ки яке дар дохили дигаре пинҳон аст. Дар доираи C ôte-d & aposOr d épartement зергурӯҳи C ôte de Nuits аст. Он аз канораҳои ҷанубии Дижон оғоз мешавад ва дар ҷануб бо блуфҳои оҳаксанг ба сӯи Бун. C ôte de Nuits дар он ҷое аст, ки шаробсозӣ ҷиддӣ ҷиддӣ мешавад. Номҳои деҳот ва токзорҳо — Геври-Чембертин, Мори-Сент-Денис, Восне-Роман ພ — дар ҷаҳон машҳуранд, одатан бо сабабҳои узрнок.

Баъзан роҳи осонтарини ёфтани як шишае, ки дӯст медоред, пурсидани маслиҳат оид ба хӯрок аст. Аввалин истгоҳи шумо бояд бошад Тарабхонаи Les Gourmets дар Марсаннай-ла-С ôte, 15 дақиқа дар ҷануби Дижон. Он дар токзорҳо бо террасаи тобистона ва ошхонае ҷойгир аст, ки дар хонаи санги зебо сохта шудааст. Ошпаз Jo ël Perreaut ва зани комили ӯ Николь қариб 600 шароб дар рӯйхати худ — барои амволи як ситораи Michelin зиёд аст. Хуб, карпаксио бо меваи оташин метавонад на барои ҳама кор кунад, балки oeufs en meurette бо Марсанней Чардоннай, ки дар паҳлуи он морҳои гарлик ҷойгиранд ва торти шоколади чуқур ғолиб аст.

Ҳангоми дар ин минтақа будан, ба он ҷо ташриф оред Домейн Барт барои харидан ва харидани сурхҳои нозук, баҳои ночиз ва арзон, ки аз фоҷиабор истифода мешаванд. Шумо дар ин заводи хурди мустақили вино истиқболи дӯстона ва гармро ба даст меоред.

Фран çois Brug ère, як шаробпарвари кӯҳна, дар як сол тақрибан 35,000 шиша арзиши гаронбаҳои паст ва сурху сафедро дар заводи хурди шароббарории оилаи худ дар токзори шимоли C ôte de Nuits месозад. Ӯ ва занаш, Энн, инчунин маҷмӯи B & ampB -и оддӣ, вале ҷаззобро дар токзорҳо идора кунед ва наҳорҳои хотирмонро бо ҳама чизҳои худсохт пешкаш кунед.

Бартариҳои кулинарӣ

Тарабхонаи Les Gourmets
8 rue Puits de T êt
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Домейн Барт
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-51-49-76

Аз Гогри
10 масири миллии 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Чиз Гуи
3 ҷой де ла Мэйри
21200 Геври-Чембертин
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch âteau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Домайн Бертанна
Rue du Vieux Ch âteau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Домейн Ален Мишелот
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Жан-Батист ва Гиллес Жоаннет
Ру Бассе
21700 Arcenant
Жан-Батист: 03-80-61-12-23
Ҷиллс: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Роҳи Дес Вергесес
21420 Пернан-Вергесес
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Домейн Конт Сенард
Les Meix
21420 Алоксе-Кортон
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Дар шоҳроҳи поён Брохон, Аз Гогри барои се насл ҳама панирҳои махсуси минтақавии — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain ва#x2014 -ро истеҳсол мекунад. Фабрика барои боздид боз аст ва дӯкони нави замонавии муосираш дар шоҳроҳи асосии Route Nationale ба наздикӣ кушода шуд. Барои пикник дар ин ҷо хӯрокҳои махсус ва шаробро гиред.

Чиз Гуи дар ҷаззоб Геври-Чембертин як намуди тарабхонаи навсозишудаи хип аст, ки шумо орзу доред онро пайдо кунед. Молик-ошпазҳо Эрик Червал ва Ив Ребсамен давраҳои ошхонаҳои тарабхонаи марқӯсиро анҷом дода, асрори ҳои мураккаби меъмориро омӯхтанд. Сипас онҳо ин нуқтаи гарми оддиро бо терраса дар майдони асосии Геврей-Чембертин кушоданд, чиптаҳои минтақавиро дубора ихтироъ карданд ва омадани издиҳоми мардумро тамошо карданд. Ороиш ва хӯрок мувофиқат мекунанд: ламси муосир ба монанди чӯби зард ва санъати муосир, инчунин чӯбҳои пӯшидаи шифт ва оташдони калони кӯҳна. Ба ибораи дигар, гузашта ва ҳозира якҷоя шуданд. Ҳамин тариқ, масалан, шумо & aposll snails классикӣ ва foie gras ё jambon пайдо мекунед persill é ҳамчун шурӯъкунандагон ва мингони филети хук бо чошнии хардали кӯҳнаи Дижон ҳамчун табақи асосӣ, аммо онҳо дар равған ва зебо пӯшонидашуда нур мепошанд. Шумо инчунин метавонед ба хӯрокҳои ихтироъкор, ба монанди дарахти тунец бо чормағз ва песто, ё филети мурғобӣ бо ҳанутҳои экзотикӣ фармоиш диҳед. Рӯйхати шароб танг, вале чуқур аст, нархҳо як тӯҳфа.

Шумо манораҳои мураббаъ, боми чароғдор ва таҳхонаҳои асри 12-ро эътироф мекунед Ch âteau du Clos de Vougeot аз ҳар як брошюраи сайёҳӣ, ки шумо боре бо Бургундия дидаед, аммо афсурдаҳол набошед. Ch âteau бошукӯҳ аст, барои меҳмонон кушода аст ва дар байни токзорҳо ҷойгир аст, ки аз вазни онҳо дар платина арзиш дорад. Ин штаб -квартираи ш Chevaliers du Tastevin, Пух-Бахои Бузурги Пинот Нойр. Онҳо ҷомаҳои тиллоӣ ва қирмизӣ ва кулоҳҳои чоркунҷа мепӯшанд, косаҳои таъми нуқраро истифода мебаранд ва холҳои шаробҳои Бургундиро баҳо медиҳанд. Зиёда аз 80 соҳибони токзорҳои ch âteau ва aposs мавҷуданд, аз ин рӯ сифати шаробҳои бренди он ба куллӣ фарқ мекунанд, аммо танзим ва таҳхона нокаутҳои пайваста доранд.

Дар наздикии Vougeot, Домайн Бертанна аз ҷониби коршиносони шароб торафт бештар ҳамчун як корхонаи ҷиддии хуби шароб эътироф карда мешавад, ки шаробҳои азим, аммо ба ҳар ҳол дастрас ва дӯстдорони шаробро дар утоқи чашидани он пешвоз мегиранд, ҳатто агар шумо дар он ҷое, ки апост таъин карда бошед. Танҳо дар роҳ аст Домейн Ален Мишелот дар Найтс-Сен-Жорж, шаҳри калонҳаҷм ва серодам бо даҳҳо заводи вино.

Дӯстдорони ашаддии сиёҳпӯсти сиёҳ — зироати садсолаи Бургундия ва#x2014 мехоҳанд издиҳоми автобусҳои сайёҳиро ҷасур кунанд ва омӯхта шаванд Le Cassissium дар Nuit-Saint-Georges ва дар канори шарқ. Ду касси кассири ҳунармандӣ, бародарон Гиллес ва Жан-Батист Йоаннет, устохонаҳои мизбон дар рӯ ба рӯи якдигар дар шоҳроҳ Арсенал дар Hautes C ôtes de Nuits. Мисли Hautes C ôtes de Beaune чанд мил ҷануб, ин як минтақаи нисбатан навтарини токпарварист, ки дар саросари заминҳои баланд аз токзорҳои олӣ паҳн шудааст. Гузариш манзараест ва баъзе шишаҳо арзиши бениҳоят хуб доранд.

Дар ток-пӯшида Le Charlemagne тарабхона дар Пернан-Вергесес, ошпази ҷавони ҷасур Лоран Пежо ва зани ҷопонии ӯ, Хироко, ба ошхонаи шишагини дорои манзараҳои токзор, ки бо услуби муосири сурху сафед бо бонсай дар мизҳо оро дода шудааст, раисӣ кунед. Пухтупази хаёлии Peugeot & aposs ба таҷрибаи чандсола дар ошхонаҳои калони Бургундия ва дар Ҷопон такя мекунад. Равиоли пур аз ғилофакаш дар булиони сершумори эдамаме омадааст ва ӯ бо трюфели бургундӣ ва пораҳои бузи солхӯрда ва панири aposs майгу ва нори рисотторо пешниҳод мекунад.

Виноёр Филипп Сенард дар Домейн Конт Сенард дар Алоксе-Кортон як хӯроки нисфирӯзии шаробтайёркуниро аз ихтисосҳои оддии минтақавӣ бо ҳамроҳии амволи ғайриманқул, Grand, Premier ва Communal Crus пешкаш мекунад. Таъмини хусусии вино ва турҳо аз таҳхонаҳои машҳури асри 12 бо фармоиш дастрас аст.


Сафари кулинарии Бургундия: Дӯстдорони ниҳоии шароб ва боздид

Эҳтимол, бургундияҳо барои роҳгум кардани меҳмонон ният надоштанд, аммо номенклатураи шароб ва минтақаҳо мисли лӯхтакҳои русӣ сохта шудааст, ки яке дар дохили дигаре пинҳон аст. Дар доираи C ôte-d & aposOr d épartement зергурӯҳи C ôte de Nuits аст. Он аз канораҳои ҷанубии Дижон оғоз мешавад ва дар ҷануб бо блуфҳои оҳаксанг ба сӯи Бун. C ôte de Nuits дар он ҷое аст, ки шаробсозӣ ба таври ҷиддӣ ҷиддӣ мегардад. Номҳои деҳот ва токзорҳо — Геври-Чембертин, Мори-Сент-Денис, Восне-Роман ພ — дар ҷаҳон машҳуранд, одатан бо сабабҳои узрнок.

Баъзан роҳи осонтарини ёфтани як шишае, ки дӯст медоред, пурсидани маслиҳат оид ба хӯрок аст. Аввалин истгоҳи шумо бояд бошад Тарабхонаи Les Gourmets дар Марсаннай-ла-С ôte, 15 дақиқа дар ҷануби Дижон. Он дар токзорҳо бо террасаи тобистона ва ошхонае, ки дар хонаи санги зебо сохта шудааст, нишастааст. Ошпаз Jo ël Perreaut ва зани комили ӯ Николь қариб 600 шароб дар рӯйхати худ — барои амволи як ситораи Michelin зиёд аст. Хуб, карпаксио бо меваи оташин метавонад на барои ҳама кор кунад, балки oeufs en meurette бо Марсанней Чардоннай, ки дар паҳлуи он морҳои гарлик ҷойгиранд ва торти шоколади чуқур ғолиб аст.

Ҳангоми дар ин минтақа будан, ба он ҷо ташриф оред Домейн Барт барои харидан ва харидани сурхҳои нозук, баҳои ночиз ва арзон, ки аз фоҷиабор истифода мешаванд. Шумо дар ин заводи хурди мустақили вино истиқболи дӯстона ва гармро ба даст меоред.

Фран çois Brug ère, як шаробпарвари кӯҳна, дар як сол тақрибан 35,000 шиша арзиши гаронбаҳои паст ва сурху сафедро дар заводи хурди шароббарории оилаи худ дар токзори шимоли C ôte de Nuits месозад. Ӯ ва занаш, Энн, инчунин маҷмӯи оддӣ, вале ҷолиб B & ampB -ро дар токзорҳо иҷро кунед ва наҳорҳои хотирмонро бо ҳама чизҳои худсохт пешкаш кунед.

Бартариҳои кулинарӣ

Тарабхонаи Les Gourmets
8 rue Puits de T êt
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Домейн Барт
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-51-49-76

Аз Гогри
10 масири миллии 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Чиз Гуи
3 ҷой де ла Мэйри
21200 Геври-Чембертин
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch âteau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Домайн Бертанна
Rue du Vieux Ch âteau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Домейн Ален Мишелот
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Жан-Батист ва Гиллес Жоаннет
Ру Бассе
21700 Arcenant
Жан-Батист: 03-80-61-12-23
Ҷиллс: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Роҳи Дес Вергесес
21420 Пернан-Вергесес
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Домейн Конт Сенард
Les Meix
21420 Алоксе-Кортон
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Дар шоҳроҳи поён Брохон, Аз Гогри барои се насл ҳама панирҳои махсуси минтақавии — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain ва#x2014 -ро истеҳсол мекунад. Фабрика барои боздид боз аст ва дӯкони нави замонавии муосираш дар шоҳроҳи асосии Route Nationale ба наздикӣ кушода шуд. Барои пикник дар ин ҷо хӯрокҳои махсус ва шаробро гиред.

Чиз Гуи дар ҷаззоб Геври-Чембертин як намуди тарабхонаи навсозишудаи хип аст, ки шумо орзу доред онро пайдо кунед. Молик-ошпазҳо Эрик Червал ва Ив Ребсамен давраҳои ошхонаҳои тарабхонаи марқӯсиро анҷом дода, асрори ҳои мураккаби меъмориро омӯхтанд. Сипас онҳо ин нуқтаи гарми оддиро бо терраса дар майдони асосии Геврей-Чембертин кушоданд, чиптаҳои минтақавиро дубора ихтироъ карданд ва омадани издиҳоми мардумро тамошо карданд. Ороиш ва ғизо мувофиқат мекунанд: ламси муосир ба монанди чӯби зард ва санъати муосир, инчунин чӯбҳои пӯшидаи шифт ва оташдони калони кӯҳна. Ба ибораи дигар, гузашта ва ҳозира якҷоя шуданд. Ҳамин тариқ, масалан, шумо & aposll snails классикӣ ва foie gras ё jambon пайдо мекунед persill é ҳамчун шурӯъкунандагон ва мингони филети хук бо чошнии хардали Дижон ҳамчун табақи асосӣ, аммо онҳо дар равған ва зебо пӯшонидашуда нур мепошанд. Шумо инчунин метавонед ба хӯрокҳои ихтироъкор, ба монанди дарахти тунец бо чормағз ва песто, ё филети мурғобӣ бо ҳанутҳои экзотикӣ фармоиш диҳед. Рӯйхати шароб танг, вале чуқур аст, нархҳо як тӯҳфа.

Шумо манораҳои мураббаъ, боми чароғдор ва таҳхонаҳои асри 12-ро эътироф мекунед Ch âteau du Clos de Vougeot аз ҳар брошюраи сайёҳӣ, ки шумо боре бо Бургундия дидаед, аммо афсурдаҳол набошед. Ch âteau бошукӯҳ аст, барои меҳмонон кушода аст ва дар байни токзорҳо ҷойгир шудааст, ки аз вазни онҳо дар платина арзиш дорад. Ин штаб -квартираи ш Chevaliers du Tastevin, Пух-Бахои Бузурги Пинот Нойр. Онҳо ҷомаҳои тиллоӣ ва қирмизӣ ва кулоҳҳои чоркунҷа мепӯшанд, косаҳои таъми нуқраро истифода мебаранд ва холҳои шаробҳои Бургундиро баҳо медиҳанд. Зиёда аз 80 соҳибони токзорҳои ch âteau ва aposs мавҷуданд, аз ин рӯ сифати шаробҳои бренди он ба куллӣ фарқ мекунанд, аммо танзим ва таҳхона нокаутҳои пайваста доранд.

Дар наздикии Vougeot, Домайн Бертанна аз ҷониби коршиносони шароб торафт бештар ҳамчун як корхонаи ҷиддии хуби шароб эътироф карда мешавад, ки шаробҳои азим, аммо ба ҳар ҳол дастрас ва дӯстдорони шаробро дар утоқи чашидани он пешвоз мегиранд, ҳатто агар шумо дар он ҷое, ки апост таъин карда бошед. Танҳо дар роҳ аст Домейн Ален Мишелот дар Найтс-Сен-Жорж, шаҳри калонҳаҷм ва серодам бо даҳҳо заводи вино.

Дӯстдорони ашаддии сиёҳпӯсти сиёҳ — зироати садсолаи Бургундия ва#x2014 мехоҳанд, ки издиҳоми автобусҳои турро ҷасурона омӯхта, омӯхта шаванд Le Cassissium дар Nuit-Saint-Georges ва атрофи канори шарқӣ. Ду кассири ҳунармандӣ, бародарон Гиллес ва Жан-Батист Йоаннет, устохонаҳои мизбон дар рӯ ба рӯи якдигар дар саросари шоҳроҳ дар Арсенал дар Hautes C ôtes de Nuits. Мисли Hautes C ôtes de Beaune чанд мил ҷануб, ин як минтақаи нисбатан навтарини ангурпарварӣ буда, дар саросари заминҳои баланд аз токзорҳои олӣ паҳн шудааст. Гузаштан манзараест ва баъзе шишаҳо арзиши бениҳоят хуб доранд.

Дар ток-пӯшида Le Charlemagne тарабхона дар Пернан-Вергесес, ошпази ҷавони ҷасур Лоран Пежо ва зани ҷопонии ӯ, Хироко, дар ошхонаи шишагини дорои манзараҳои токзор, ки бо услуби муосири сурху сафед бо бонсай дар мизҳо оро дода шудааст, раисӣ кунед. Пухтупази хаёлии Peugeot & aposs ба таҷрибаи чандсола дар ошхонаҳои калони Бургундия ва дар Ҷопон такя мекунад. Равиоли пур аз пӯсти ӯ дар булиони сершумори эдамаме омадааст ва ӯ бо трюфели бургундӣ ва пораҳои бузи солхӯрда ва панири aposs майгу ва нори рисотторо пешниҳод мекунад.

Виноёр Филипп Сенард дар Домейн Конт Сенард дар Алоксе-Кортон як хӯроки нисфирӯзии шаробтайёркуниро аз ихтисосҳои оддии минтақавӣ бо ҳамроҳии амволи ғайриманқул, Grand, Premier ва Communal Crus пешкаш мекунад. Таъмини хусусии вино ва сайёҳон аз таҳхонаҳои машҳури асри 12 бо фармоиш дастрас аст.


Сафари кулинарии Бургундия: Дӯстдорони ниҳоии шароб ва боздид

Эҳтимол, бургундияҳо барои роҳгум кардани меҳмонон ният надоштанд ва апостит гузоштанд, аммо номенклатураи шаробҳо ва минтақаҳо мисли лӯхтакҳои русӣ тарҳрезӣ шудааст, ки яке дар дохили дигаре пинҳон аст. Дар доираи C ôte-d & aposOr d épartement зергурӯҳи C ôte de Nuits аст. Он аз канораҳои ҷанубии Дижон оғоз мешавад ва дар ҷануб бо блуфҳои оҳаксанг ба сӯи Бун. C ôte de Nuits дар он ҷое аст, ки шаробсозӣ ҷиддӣ ҷиддӣ мешавад. Номҳои деҳот ва токзорҳо — Геври-Чембертин, Мори-Сент-Денис, Восне-Роман ພ — дар ҷаҳон машҳуранд, одатан бо сабабҳои узрнок.

Баъзан роҳи осонтарини ёфтани як шишае, ки дӯст медоред, пурсидани маслиҳат оид ба хӯрок аст. Аввалин истгоҳи шумо бояд бошад Тарабхонаи Les Gourmets дар Марсаннай-ла-С ôte, 15 дақиқа дар ҷануби Дижон. Он дар токзорҳо бо террасаи тобистона ва ошхонае, ки дар хонаи санги зебо сохта шудааст, нишастааст. Ошпаз Jo ël Perreaut ва зани комили ӯ Николь қариб 600 шароб дар рӯйхати худ — бисёр барои амволи як ситораи Michelin. Хуб, карпаксио бо меваи оташин метавонад на барои ҳама кор кунад, балки oeufs en meurette бо Марсанней Чардоннай, ки дар паҳлуи он морҳои гарлик ҷойгиранд ва торти шоколади чуқур ғолиб аст.

Ҳангоми дар ин минтақа будан, ташриф оред Домейн Барт барои харидан ва харидани сурхҳои нозук, камбаҳоёфта ва арзон, ки аз фоҷиабор истифода мешаванд. Шумо дар ин заводи хурди мустақили вино истиқболи дӯстона ва гармро ба даст меоред.

Фран çois Brug ère, як шаробпарвари кӯҳна, дар як сол тақрибан 35,000 шиша арзиши гаронбаҳои паст ва сурху сафедро дар заводи хурди шароббарории оилаи худ дар токзори шимоли C ôte de Nuits месозад. Ӯ ва занаш, Энн, инчунин маҷмӯи оддӣ, вале ҷолиб B & ampB -ро дар токзорҳо иҷро кунед ва наҳорҳои хотирмонро бо ҳама чизҳои худсохт пешкаш кунед.

Бартариҳои кулинарӣ

Тарабхонаи Les Gourmets
8 rue Puits de T êt
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Домейн Барт
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-C ôte
03-80-51-49-76

Аз Гогри
10 масири миллии 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Чиз Гуи
3 ҷой де ла Мэйри
21200 Геври-Чембертин
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Ch âteau du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Домайн Бертанна
Rue du Vieux Ch âteau
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Домейн Ален Мишелот
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets дар Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Chef Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Anne, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets дар Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Chef Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Anne, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets дар Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Chef Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Anne, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets дар Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Chef Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Anne, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Burgundy Culinary Travel: The Ultimate Wine Lover&aposs Trip

T he Burgundians probably didn&apost set out to confuse visitors, but the nomenclature of wines and regions is structured like Russian dolls, one hidden inside the next. Within the Côte-d&aposOr département is the Côte de Nuits subregion. It starts in the southern suburbs of Dijon and runs south along limestone bluffs to Beaune. Côte de Nuits is where winemaking gets seriously serious. Village and vineyard names — Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanພ — are world-renowned, usually for good reason.

Sometimes the easiest way to find a bottle you love is to ask for advice over a meal. Your first stop should be Restaurant Les Gourmets дар Marsannay-la-Côte, 15 minutes south of Dijon. It sits in vineyards with a summer terrace and dining room built onto a handsome stone house. Chef Joël Perreaut and his sommelier wife Nicole have nearly 600 wines on their list — a lot for a Michelin one-star property. Okay, the scallop carpaccio with passion fruit might not work for everyone, but the oeufs en meurette with Marsannay Chardonnay flanked by garlicky snails, and the deep-dish chocolate torte are winners.

While in the area, pay a visit to Domaine Bart to try and buy subtle, underrated, underpriced reds redolent of violets. You&aposll get a friendly, warm welcome at this small, independent winery.

François Brugère, an old-fashioned winegrower, makes about 35,000 bottles a year of good-value, underrated red and white Marsannay at his small family-run winery in the northernmost vineyards of the Côte de Nuits. He and his wife, Anne, also run a simple but charming B&B set in the vineyards, serving memorable breakfasts with homemade everything.

Culinary Highlights

Restaurant Les Gourmets
8 rue Puits de Têt
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-52-16-32
les-gourmets.com

Domaine Bart
23 rue Moreau
21160 Marsannay-la-Côte
03-80-51-49-76

Fromagerie Gaugry
10 route Nationale 74
21220 Brochon
03-80-34-00-07
gaugryfromager.com

Chez Guy
3 place de la Mairie
21200 Gevrey-Chambertin
03-80-58-51-51
hotel-bourgogne.com

Château du Clos de Vougeot
21640 Vougeot
03-80-62-86-09
www.tastevin-bourgogne.com

Domaine Bertagna
Rue du Vieux Château
21640 Vougeot
03-80-62-86-04
domainebertagna.com

Domaine Alain Michelot
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-61-14-46

Le Cassissium
21700 Nuits-Saint-Georges
03-80-62-49-70
cassissium.com

Jean-Baptiste and Gilles Joannet
Rue Basse
21700 Arcenant
Jean-Baptiste: 03-80-61-12-23
Gilles: 03-80-61-22-80

Le Charlemagne
Route des Vergelesses
21420 Pernand-Vergelesses
03-80-21-51-45
lecharlemagne.fr

Domaine Comte Senard
Les Meix
21420 Aloxe-Corton
03-80-26-41-65
domainesenard.com

Down the highway at Brochon, Fromagerie Gaugry has been making all the regional specialty cheeses — Époisses, Ami du Chambertin, Plaisir au Chablis, Soumaintrain — for three generations. The factory is open for visits, and its new, ultramodern boutique on the main Route Nationale highway opened recently. Pick up specialty foods and wines here for a picnic.

Chez Guy in charming Gevrey-Chambertin is the kind of updated, hip eatery you dream of finding. Owner-chefs Eric Cherval ва Yves Rebsamen did the rounds of marquee restaurant kitchens, learning the secrets of sophisticated architectural haute. Then they opened this unpretentious hot spot with a terrace on Gevrey-Chambertin&aposs main square, reinvented regional fare, and watched the crowds arrive. The decor and food match: modern touches like blond wood and contemporary art, plus exposed ceiling beams and a big old fireplace. In other words, past and present combined. So, for example, you&aposll find classic snails and foie gras or jambon persillé as starters, and filet mignon of pork with old-fashioned Dijon mustard sauce as a main dish, but they&aposre light on fat and beautifully plated. You&aposll also be able to order inventive dishes such as tuna tartare with pine nuts and pesto, or filet of duckling with exotic spices. The wine list is narrow but deep, the prices a giveaway.

You&aposll recognize the square towers, gabled roof, and 12th-century cellars of Château du Clos de Vougeot from every tour brochure you&aposve ever seen featuring Burgundy, but don&apost be jaded. The château is gorgeous, open to visitors, and set among vineyards worth more than their weight in platinum. This is the HQ of the Chevaliers du Tastevin, the Grand Pooh-Bahs of Pinot Noir. They wear gold and scarlet robes and four-cornered hats, use silver tasting cups, and rate scores of Burgundy wines. There are more than 80 owners of the château&aposs vineyards, so the quality of its branded wines varies widely, but the setting and cellar are consistent knockouts.

Nearby in Vougeot, Domaine Bertagna is increasingly recognized by wine experts as a seriously good winery making huge but still affordable wines and warmly welcoming wine lovers to its tasting room even if you haven&apost made an appointment. Just down the road is Domaine Alain Michelot дар Nuits-Saint-Georges, a biggish, bustling town with dozens of wineries.

Hard-core lovers of black currants — a centuries-old Burgundian crop — will want to brave the tour bus crowds and explore Le Cassissium in Nuits-Saint-Georges&aposs eastern outskirts. Two artisanal cassis makers, brothers Gilles ва Jean-Baptiste Joannet, host workshops facing each other across the highway in Arcenant in the Hautes Côtes de Nuits. Like the Hautes Côtes de Beaune a few miles south, this is a relatively recent winegrowing subregion, spreading across tableland high above prime vineyards. A drive-through is scenic, and some bottlings are remarkably good values.

At the vine-covered Le Charlemagne restaurant in Pernand-Vergelesses, intrepid young chef Laurent Peugeot and his Japanese wife, Hiroko, preside over a glassed-in dining room with vineyard views decorated in a red-and-white contemporary style with bonsai on the tables. Peugeot&aposs imaginative cooking draws on years of experience in both major Burgundian kitchens and in Japan. His snail-filled ravioli come in a frothy edamame bouillon, and he offers a prawn and nori risotto with Burgundy truffle and chunks of aged goat&aposs cheese.

Winemaker Philippe Senard дар Domaine Comte Senard дар Aloxe-Corton serves a wine-tasting lunch of simple regional specialties to accompany the estate&aposs Grand, Premier, and Communal Crus. Private wine tastings and tours of the landmark 12th-century cellars are available by reservation.


Видеоро тамошо кунед: Gulsanam Mamazoitova - Biyo. Гулсанам Мамазоитова - Биё #UydaQoling (Август 2022).